Курынае філе ў «рукаве» з гароднінай
Інгрэдыенты: 500 грам курынага філе, жменю маслін або алівак без костачак, 1 балгарскі перац, 1 вялікі памідор, 4 буйных бульбіны аліўкавы алей, спецыі, перац, соль, цытрынавы сок, зеляніна.
Падрыхтоўка. Курынае філе памыем, нарэжам невялікімі кавалачкамі, польем цытрынавым сокам. Складзём ў міску, дадамо памідор, які мы парэзалі кубікамі, перац, нарэзаны саломкай, аліўкі, нарэзаныя колцамі. Спецыі, зеляніна, ці сухія травы - базілік, орегано, маяран. Бульба нарэжам невялікімі лустачкамі, пасолім і змяшаем. Пры жаданні дадамо нарэзаны кавалачак вяндліны, каб курачка не была поснай. Дадамо некалькі лыжак аліўкавага алею, змяшаем і перакладзём ў рукаў для запякання. Завяжам па баках і зробім зверху іголачкай некалькі праколаў, каб выходзіў пар. Перакладзём рукаў на бляху і запякаць у духоўцы 40 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.
Дыетычныя тэфтэлі з курынай грудкі
Інгрэдыенты: возьмем 250 або 300 грам курынага мяса і яйка.
Папярэдне грудку здрабніць, гэта зробім пры дапамозе блендера або мясасечкі.
1. Аддзел бялок ад жаўтка і дадамо яго да здробненыя мяса. Масу змяшаем, каб яна была гладкай. У фарш дадамо мякаць батона, яго здрабніць і размачыць. Атрымаем фарш.
2. З фаршу сфармуем невялікія шарыкі і кінем у кіпень, які падсаліць. Праз некаторы час курыныя дыетычныя тэфтэлі ўсплывуць. Затым рондаль прыкрыем вечкам, паменшым агонь і варым 10 хвілін. З моманту закіпання да гатоўнасці пройдзе 20 хвілін. Дыетычныя курыныя тэфтэлі можна зрабіць і ў пароварке. Час, які трэба для поўнай гатоўнасці тэфтэлі, залежыць ад шарыкаў, якія зроблены з фаршу.
Аладкі з курынага філе
Інгрэдыенты: 500 грам курынай грудкі, 100 мл расліннага алею, зеляніна кропу, 3 зубка часнык, 1 або 2 сталовыя лыжкі мукі, 1 яйка, перац, соль
Падрыхтоўка. Курынае мяса без скуркі, нарэжам дробнымі кавалкамі або прапусцім праз мясарубку, дадамо здробнены часнык, яйкі і насечаны кроп, пасаліць, паперчыць і добра вымешаць. Такі фарш захоўваем у халадзільніку некалькі дзён, і смажым неабходнае нам колькасць порцый. Смажым на алеі аладкі з курынага філе, пры дапамозе лыжкі выкладваем аладкі на патэльню.
Курыца па-каралеўску
Гэты рэцэпт курыцы па-каралеўску, прыгатуем, калі памяняем, філе курыцы, на філе індычкі.
Інгрэдыенты: 2 шклянкі нарэзанай кубікамі адварной курынай грудкі,
Паўшклянкі нарэзанага чырвонага перцу,
Паўшклянкі зялёнага нарэзанага салодкага перцу,
Шклянку нарэзаных грыбоў (шампіньёнаў).
1/3 шклянкі сухога абястлушчанага малака,
3 шклянкі курынага булёна.
½ чайнай лыжкі чорнага перцу,
3 сталовыя лыжкі мукі,
3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
Сталовая лыжка нарэзанай пятрушкі.
4 сталовыя лыжкі белага сухога віна.
Соль па гусце.
Падрыхтоўка.
1. патушыць нарэзаныя грыбы ў патэльні на невялікім агні на працягу 10 або 15 хвілін.
2. Знімем грыбы з агню і адставіць у бок.
3. нагрэемся аліўкавы алей у невялікі рондальчыку.
4. Дадамо муку. Змяшаем з маслам і трохі прогреем.
5. Дадамо курыны булён.
6. давядзіце сумесь для кіпення, стала памешваць.
7. Дадамо абястлушчанага сухога малака. Варым, памешваючы 1 хвіліну.
8. Апусцім ў соус чырвоны, зялёны перац, курыцу, грыбы. Пасолім. Тушым 20 або 30 хвілін.
9. За 5 хвілін да гатоўнасці дадамо пятрушку, чорны перац, віно.
Потым страва курыца па-каралеўску 5 хвілін, памешваць. Падаем страву ў гарачым выглядзе.
Салата «Белая бяроза»
Салата дастаткова пяшчотны, сытны і прыйдзецца ўсім па густу.
Інгрэдыенты: 300 ці 400 грам курынага філе, 100 грам чарнасліву, 2 штукі свежых агуркоў, 3 яйкі, 1 цыбуліна, 200 грам шампіньёнаў, маянэз, зеляніна па гусце.
Падрыхтоўка. Падрыхтуем усе інгрэдыенты для салаты. Зварым ўкрутую яйкі. Паставім варыцца курынае філе ў падсоленай вадзе каля 20 хвілін, лясныя грыбы кухары 30 хвілін. Чарнасліў промоем і паставім замочваць яго на 15 або 20 хвілін у цёплай вадзе. Потым сольем ваду, а чарнасліў прасушыць пры дапамозе папяровых ручнікоў. Лук ачысьцім і дробна нашинкуем. Грыбы радзей саломкай або кубікамі.
Разогреем на патэльні раслінны алей, потым дадамо лук. Патушым на невялікім агні некалькі хвілін, потым дадамо нарэзаныя грыбы і смажым іх, калі лясныя грыбы, то смажым іх 10 хвілін, або 20 хвілін, калі вы ўзялі шампіньёны. Курынае філе, 2 ці 3 штукі чарнасліву і агуркі радзей тонкай соломкой. Пакінуты чарнасліў радзей кубікамі, яйкі натрыю на буйнай тарцы. Выкладзем усе інгрэдыенты для салаты «Белая бяроза» выкладзем пластамі: спачатку чарнасліў, потым грыбы з лукам, затым пакладзем курынае філе, далей яйкі і ў канцы пакладзем агуркі. Кожны пласт промасливаем маянэзам. На апошнім пласце маянэзу выкладзем з чарнасліву ствол бярозы. Атрымаем святочны, смачны і вельмі апетытны салата «Белая бяроза».
Курынае філе, тушанае ў смятане
Радзей філе на маленькія кавалачкі. Калі подрумянятся кавалачкі, дадамо буйна нарэзаны лук і пасолім. Смажым перыядычна памешваючы. Калі лук будзе гатовы, дадамо трохі вады, смятану і добра змяшаем, накрываем вечкам і зменшыць агонь. Праз 20 хвілін страва гатова.
Рэцэпт курынага філе ў сухарах
Адаб'ем курынае філе, заправіць соллю і спецыямі, апырскайце сокам цытрыны і пакінем на 10 або 15 хвілін. Абкачаць у пакуце, потым у яйку, потым у сухарах. Абсмажым на сярэднім агні, пакуль не атрымаем румяную скарыначку.
Рэцэпт курынага філе пад футрам
Інгрэдыенты: 600 грам курынага філе, 2 вялікія морковины, 4 невялікія цыбуліны, 5 або 6 сталовых лыжак маянэзу, 200 грам сыру, перац, соль.
Падрыхтоўка. Нарэжам курынае філе кавалачкамі памерам 1,5 * 2 сантыметры. Кавалачкі пасолім, заправіць перцам, зьмяшаем з цытрынавым сокам і маянэзам. Пакінем на 30 або 45 хвілін. Асобна натрыю сыр і моркву на буйнай тарцы, дробна нашинкуем рэпчаты лук. У бляху выкладзем пластамі курынае філе, потым лук, моркву і пакладзем сыр. Каб сыр не надгарэў, зверху смажем тонкім пластом маянэзу. Паставім у духавую шафу на 25 або 30 хвілін, пры тэмпературы ад 180 да 200 градусаў.
Рэцэпт курынага філе з мёдам
Курыца добра спалучаецца з мёдам. Мёд надае стравы асаблівую пікантнасць і гэта страва набывае іншы густ.
Курынае філе паперчыць, пасолім. Выкладзем на змазаны бляху, адправім у духоўку на 10 або 15 хвілін, нагрэтую да тэмпературы 180 або 200 градусаў. Кавалачкі філе смажем невялікай колькасцю мёду і знемагаючы ў духоўцы да гатовасці.
Рэцэпт рулета з курынага філе з тварагом
Інгрэдыенты: 500 грам курынага філе, 2 зубка часныку, 70 грам сыру, 250 грам тварагу, зеляніна, перац, соль.
Выціснула часнык, нарэжам зеляніна, на буйной тарцы натрыю сыр. Змяшаем тварог, часнык, зеляніна, сыр. Атрыманую масу падсаліць. Кавалачкі курынага філе адаб'ем, паперчыць, пасолім. На кожны кавалачак філе выкладзем начынне. Акуратна загорнем кожны кавалачак філе ў выглядзе рулета. Замацуем мяса пры дапамозе калыпкоў або перавяжам рулет ніткай. Выкладзем рулеты на гарачую патэльню і абсмажым мяса з розных бакоў, пакуль не атрымаем залацістую скарыначку. Потым паставім рулеты таміцца на 20 або 25 хвілін. Курынае філе з бройлернае кураня вельмі далікатнае і мяккае, на яго падрыхтоўка сыдзе менш часу, чым на звычайнае мяса. Ня пережарьте яго. Калі філе правільна падрыхтавана, яно будзе белага колеру, і сакавітае на густ.
Курынае філе з начыннем
Інгрэдыенты: 1 штука курынага філе, перац, соль.
Інгрэдыенты для начыння: 50 або 70 грам нятлустага тварагу, часнык, кроп.
Інгрэдыенты для падліўкі: 200 грам шампіньёнаў, 1 цыбуліны, 200 або 250 грам смятаны або маянэзу.
Падрыхтоўка. Тварог змяшаем з часнаком і зелянінай. Курынае філе адаб'ем, паперчыць, пасолім і ў сярэдзіну загорнем тварог з зелянінай. Ён зарэзаў калыпком і абсмажым да скарыначкі з двух бакоў. Гатовыя рулеты зальем соусам і трохі пракіпяцім. Прыгатуем соус, для гэтага дробна нарэжам лук, абсмажым на раслінным алеі да мяккасці, дадамо пласцінкамі парэзаныя шампіньёны і абсмажым на працягу 7 або 10 хвілін. У патэльню з грыбамі вольем смятану і перыядычна мяшай, давядзем соус да кіпення, паперчыць, пасолім да спадобы.
Курынае філе ў хрумсткай паніраванні
Гэты рэцэпт падабаецца сваёй хуткасцю і прастатой. Курачка атрымліваецца мяккая і далікатная пасля замочвання ў малацэ. А не атрымліваецца смажанай, і гэта страва можна прапанаваць дзецям.
Інгрэдыенты: малако, курынае філе.
Для паніроўкі возьмем 100 грам сухароў, 1 або 2 яйкі, 4 ці 6 распаленага сметанковага або расліннага алею, 1 або 2 сталовыя лыжкі цёртага сыру на дробнай тарцы, размарын, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Курынае філе нарэжам кавалачкамі, замочым на 30 хвілін, каб яно было ім пакрыта. Для паніроўкі зьмяшаем цёрты сыр, сухары, аліўкавы алей, соль, дадамо да спадобы некалькі молатых або сечаных іголачак размарына. Добра змяшаем, каб сухары ўвабралі ў сябе алей. Кавалачкі філе вынем з малака, акунём ць ўзбітае яйка, потым абкачаць у паніроўцы, імкнучыся, каб яна прыліпла. Бляху заслаць пергаментнай паперай і спакуем на яго курынае філе. Запякаць пры тэмпературы 220 градусах, на працягу 10 або 12 хвілін, але не больш за 15 хвілін, каб курыца не атрымаўся сухая.
Гультаяватыя галубцы з курынага філе
Інгрэдыенты: 400 грам курынага філе, зеляніна, 1 цыбуліна, 1 морква, 100 ці 150 грам капусты, ½ шклянкі геркулеса, яйка.
Інгрэдыенты для падліўкі: ½ шклянкі вады, 1 сталовая лыжка таматавай пасты або кетчупа, 1 сталовая лыжка смятаны.
Падрыхтоўка. Курынае філе вымоем, высушыць і пракруціць ў мясасечцы. Капусту, цыбулю і моркву прапусцім праз мясарубку, гародніна будзем прапускаць разам з мясам. Усё добра змяшаем, дадамо дробна нарэзаную зеляніну, перац, соль, яйкі, геркулес. З атрыманага фаршу сфармуем катлеты і абсмажым з двух бакоў да румянай скарыначкі. У асобнай ёмістасці зьмяшаем ваду, кетчуп, смятану, і вольем да галубцы гэтую сумесь. Галубцы накрыем вечкам і тушым на малым агні 20 або 30 хвілін.
Курыца з шампіньёнамі ў сметанковым соусе
Інгрэдыенты: 200 ці 300 грам курынага філе, 6 або 8 штук шампіньёнаў, перац, соль, раслінны алей для смажання.
Інгрэдыенты для падліўкі: 1 сталовая лыжка мукі, 200 мл слівак або малака, калі сліўкі тоўстыя, то муку ня трэба класці, перац, соль, 20 грам сметанковага масла, зеляніна пятрушкі або кропу.
Падрыхтоўка. Курынае філе вымоем, абсушым, нарэжам кавалачкамі. Шампіньёны вымоем, абсушым і нарэжам пласцінкамі, калі грыбы невялікія парэжам на 2 або 4 часткі. Лук ачысьцім і дробна радзей. На разагрэтай патэльні абсмажым лук на раслінным алеі прыкладна 2 хвіліны. Абсмалены лук выдалім з патэльні, пакідаючы алей.
У гэтай патэльні абсмажым кавалачкі курыцы хвіліны 3 да напалову. Курыцу перакладзём з патэльні. Злучым ў патэльні: курыцу, лук, грыбы, зноў паставім на агонь, пасаліць, паперчыць. Дадамо муку і змяшаем. Вольем падагрэтыя сліўкі або малако, варушыла, каб не было камякоў, і добра перашкодзім. Дадамо сечаную зеляніну, паперчыць, пасолім і тушым, перыядычна Памешваем 3 ці 4 хвіліны. Выключым агонь, дадамо ў патэльню кавалачак сметанковага масла, накрыем вечкам і дамо настаяцца 5 або 7 хвілін.
Салата з курыцы «Асалода густам»
Далікатны і смачны салата, у ім спалучаюцца сухарыкі, кукуруза і далікатнае курынае мяса.
Інгрэдыенты: 300 грам курынага філе, банка салодкай кукурузы, 4 яйкі, 50 грам цвёрдага сыру, 200 грам хлеба, маянэз, соль.
Падрыхтоўка. Яйкі адварыць і нарэжам кубікамі. 1 яйка нарэжам на дзелькі і пакінем для ўпрыгожвання. Курынае філе адварыць і нарэжам невялікімі кавалачкамі. Сыр натрыю на дробнай тарцы. Хлеб нарэжам кубікамі, абсмажым на патэльні і трохі пасолім. Усе інгрэдыенты змяшаем, заправіўшы маянэзам, пасыплем цёртым сырам. На талерцы выкладзем лісце салаты, на іх спакуем салата і упрыгожым лісце салаты, на іх пакладзем салата і упрыгожым дзелькамі цытрыны і яйкі.
Бліна торт
Інгрэдыенты для тэсту: 3 яйкі, па дробцы цукру і солі, 150 грам мукі, 300 мл малака, пучок кропу.
200 грам курынага філе, 1 рэпчаты цыбуліна, цвёрды сыр.
Падрыхтоўка. Замясіць цеста, дадамо ў яго зеляніна і спячом 5 ці 6 бліноў.
Курынае філе дробна радзей і падсмажым з лукам. Сыр натрыю на буйнай тарцы. Круглую форму заслаць кулінарнай паперай і выкладваем пластамі бліны, потым курынае філе, а зверху пасыплем сырам. Накрыем фальгой і паставім у духоўку на 15 або 20 хвілін. Для сакавітасці дадамо парэзаны памідор.
Шніцаль курыныя ў сырнай футры
Інгрэдыенты: 1 кілаграм курынага філе, 100 грам цвёрдага сыру, 2 яйкі, 150 грам мукі, соль, перац.
Падрыхтоўка. Філе адаб'ем. Муку зьмяшаем з перцам і з соллю.
Прыгатуем льезон: ўзаб'емся яйкі, дадамо нацёрты сыр, размяшаць. Абкачаць адбітымі філе у пакуце, потым акунём ў льезон з сырам і зноў абкачаць у пакуце з двух бакоў. Смажым шніцаль ў разагрэтым алеі. Да гатоўнасці давядзем іх у духавай шафе пры 200 градусах.
Пірог з курыцай і рысам
Інгрэдыенты: 1 кілаграм дражджавога тэсту, 1 яйка для змазкі
Інгрэдыенты для начыння: 800 грам курынага мяса, 2 рэпчатай цыбуліны, 3 сталовыя лыжкі рысу, перац, соль.
Падрыхтоўка. Прыгатуем дражджавое цеста. Гатовае цеста падзелім на 2 часткі і раскачаць два пласта таўшчынёй прыкладна 5 мм, трохі тэсту аддзелім для ўпрыгожвання пірага. Бляху смажем алеем і выкладзем раскочаны пласт тэсту. Зверху пакладзем начынне. Накрыем другім пластом тэсту, боку пірага добра защиплем. З цеста выражам фігуркі, упрыгожым пірог і смажем яйкам.
Паставім пірог на расслойку на 20 або 30 хвілін. У некалькіх месцах кончыкам нажа Насячыце пірог, каб пар мог выйсці, і выпякаем пры тэмпературы 200 або 230 градусаў, на працягу 30 хвілін.
Для начыння: курыцу адвары і аддзелім мяса ад костак. Курынае мяса прапусцім праз мясарубку, выкладзем на патэльню, дадамо трохі вады і патушым да гатоўнасці пад вечкам. Адварыць мал. Лук дробна нарэжам і абсмажым. Зьмяшаем курыцу соль, перац, лук, рыс, курыцу. Начынне добра змяшаем і астудзіць.
Яечныя блінцы з курыцай і грыбамі
Інгрэдыенты для яечных блінцоў: 1 шклянку малака, 4 яйкі, ½ чайнай лыжкі цукру, ½ чайнай лыжкі солі, 1 сталовая лыжка мукі.
Інгрэдыенты для начыння: 300 грам вяндліны або курынага філе, 200 грам шампіньёнаў, 80 або 100 грам смятаны або маянэзу, 1 цыбуліна, 100 ці 150 грам сыру, перац, соль.
Падрыхтоўка. Яйкі ўзаб'емся з мукой, цукрам і соллю. Дадамо ў яечную сумесь малако і добра ўзаб'емся. З омлетной масы спячом на патэльні 4 блiнчыкi. Грыбы радзей тонкімі лустачкамі або саломкай. Лук дробна радзей. Сыр натрыю на буйнай тарцы. Зеляніна дробна нарэжам.
На патэльні з раслінным алеем абсмажым лук, дадамо грыбы і трохі абсмажым. Здымем з пліты і астудзіць. Вяндліну або курынае сырое філе, нарэжам кубікамі, змяшаем з лукам, з смажанымі грыбамі, дадамо ½ усяго нацёртага сыру, пасаліць, паперчыць, зеляніна і добра змяшаем. На краёчак блінца пакладзем начынне і звернем, так, каб начынне была ўнутры. Выкладзем блінцы з начыннем у форму, змазаную раслінным алеем, смажем зверху блінцы маянэзам або смятанай, пасыплем сырам і запякаць у духоўцы пры тэмпературы ад 180 да 200 градусаў на працягу 25 або 30 хвілін.
Запяканка з курыцы з бульбай
Інгрэдыенты: 150 ці 200 грам курынага філе, алей для смажання, 30 або 40 грам сметанковага масла, кроп, 50 або 70 грам сыру, 2 штукі рэпчатай цыбулі, 100 ці 150 грам шампіньёнаў, перац, соль.
Інгрэдыенты для яечнай залівання, 2 яйкі, 1 шклянка вяршкоў ці малака, 2 сталовыя лыжкі смятаны, соль.
Падрыхтоўка. Бульба вымоем, ачысьцім і радзей кружочкамі. Курынае філе вымоем, абсушым і радзей кавалачкамі. Лук ачысьцім і дробна радзей. Шампіньёны вымоем, абсушым і радзей лустачкамі. Зеляніна вымоем, абсушым і пасекчы. Абсмажым бульбу на разагрэтай патэльні. Бульба перакладзём ў змазаны сметанковым алеем бляху. Пасаліць, паперчыць і пасыплем сечаным кропам. Курынае філе абсмажым на раслінным алеі на працягу 3 хвілін.
Выкладзем зверху бульбу. Трохі паперчыць, пасолім і пасыплем зелянінай кропу. На раслінным алеі абсмажым лук, потым дадамо шампіньёны, і смажым, варушыла 3 ці 4 хвіліны. Выкладзем грыбы з лукам на курыцы, трохі пасаліць, паперчыць і пасыплем зелянінай.
Прыгатуем яечную заліванне
Яйкі размяшаць відэльцам. Дадамо смятану і ўсё размяшаць. Вольем малако, пасолім, размяшаць або трохі ўзаб'емся да аднастайнасці. Запяканку зальем яечнай заліваннем. Зверху раскладзем кавалачкі сметанковага масла. Запякаць 40 хвілін у нагрэтай духоўцы да 180 градусах. За 5 хвілін да гатоўнасці пасыплем запяканку цёртым сырам і паставім зноў у духоўку.
Цяпер мы ведаем, якія можна прыгатаваць дыетычныя стравы з курынага філе. Спадзяемся, вам спадабаюцца гэтыя нескладаныя і такія смачныя стравы.