У свежай зеляніны шмат так неабходных нам вясной вітамінаў і мікраэлементаў, якіх няма нават у самых карысных гародніне. Навукоўцы ўсталявалі, што прысутныя ў зеляніны амінакіслоты валодаюць антимутагенными ўласцівасцямі: яны нейтралізуюць дзеянне канцерогенов, штодня трапляюць у наш арганізм разам з тытунёвым дымам, выхлапнымі газамі, смажанай ежай і кансервантамі. Таксама зеляніна багатая энзімамі - вавёркамі, якія дапамагаюць ежы засвойвацца. Дзякуючы гэтаму паскараецца абмен рэчываў, а значыць, з арганізма хутчэй выводзяцца прадукты распаду. У выніку мы стройнеем і здоровеем, да таго ж запавольваюцца працэсы старэння. Ды і настрой заўсёды прыгожы! Пастарайся, каб свежая зеляніна - вітаміны і вавёркі для чалавека круглы год былі на тваім стале.
Вырошчванне зялёных культур у кватэры мае, вядома ж, свае асаблівасці. Найбольшая праблема можа ўзнікнуць пры вырошчванні зеляніны - вітамінаў і бялкоў для чалавека, са святлом, які жыццёва неабходны раслінам. Для найбольш святлалюбных культур (кроп, салата, шпінат) варта падбіраць месцы з лепшай асветленасцю. Зеляніна, якая гадуецца з цыбулін і карняплодаў (лук, пятрушка, буракі на зеляніна), не так важна, асвятленні - яе можна вырошчваць нават на падваконніках, якія выходзяць на поўнач. Для вырошчвання зеляніны дома спатрэбяцца пасяўныя скрыні, можна выкарыстаць таксама гліняныя або пластмасавыя гаршкі.
Апошнія даследаванні паказалі, што для падтрымання імунітэту асабліва карысны зялёны лук, бо ён чэмпіён сярод гародніны па змесце цынку. Дэфіцыт гэтага элемента прыводзіць не толькі да выпадзення валасоў і ломкасці пазногцяў, але і багаты частымі інфекцыйнымі захворваннямі, прастудай, алергічнымі рэакцыямі, бо цынк актыўна ўдзельнічае ў фарміраванні імунітэту. У зялёным луку маюцца таксама рэчывы, якія ўмацоўваюць сценкі сасудаў і сардэчную цягліцу. Ён багаты кальцыем і фосфарам, змяшчае комплекс цукроў, эфірныя алею, ферменты, флавоноіды, вітаміны (аскарбінавая кіслата, рыбафлавін, каратын). Пёры лука дапамагаюць пры выпадзенні валасоў. Кашыцу з свежых стрэлак накладваюць на валасы, абгортваюць галаву ручніком на гадзіну, затым змываюць. Калі сокам зялёнага лука пацерці месца ўкусу насякомага (авадні, шара, пчолы і інш.), Хутчэй праходзіць боль і памяншаецца прыпухласць.
Вырасціць зялёны лук ў пакаёвых умовах дастаткова проста. Да таго ж які расце лук стварае спрыяльны мікраклімат, дэзінфікуе паветра вылучаюцца фітонцідамі і ўвільгатняе яго.
За суткі перад пасадкай замачы цыбуліны рэпчатай цыбулі ў слаба-ружовым растворы марганцоўкі. Гэта актывізуе абменныя працэсы і да моманту выпуску пяра цыбуліна ўзбагаціцца вітамінамі і фітонцідамі. Для выганкі пёраў не патрабуецца шмат святла і пажыўнай глебы, бо зеляніна вырастае за кошт запасаў цыбуліны і ўтрымлівае ў 10 разоў больш вітаміна З, чым было ў репку. Прасцей за ўсё вырошчваць цыбулю ў чыстай вадзе.
Пятрушка з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных і любімых відаў зеляніны - вітамінаў і бялкоў для чалавека.
І нездарма:
Для задавальнення патрэбнасці ў аскарбінкі рабі 7-10 свежых лісця пятрушкі ў дзень. Шмат у пятрушцы і правітаміна А - каратыну (ад 2 да 20 мг), вітамінаў B, В2, нікацінавай кіслаты і флаваноідаў. Зеляніна багатая таксама мінеральнымі рэчывамі: каліем, кальцыем, магніем, фосфарам і жалезам. Лісце расліны забяспечваюць нас такімі рэдкімі элементамі, як літый, алюміній, нікель, тытан, малібдэн і марганец (неабходныя для працы ферментных сістэм).
Гэты элемент выконвае ў нашым арганізме функцыі люстры Чіжевского: насычаючы карыснымі іёнамі, нейтралізуе шкодныя. Бо зеляніна - вітаміны і вавёркі для чалавека мае шматлікія плюсы.
Найбольш хутка атрымаць зеляніна пятрушкі можна шляхам выганкі караняплодаў. Іх прадаюць на рынку (дыяметр не менш 2 гл).
Перад высадкай добра завільгатнець зямлю. Калі карняплод занадта доўгі, ніжнюю частку можна трохі абрэзаць. Палівай рэдка і небагата. Калі на верхавіне з'явяцца зялёныя парасткі, перанясі гаршкі на падваконнік.
Шпінат, на жаль, не вельмі папулярны ў нас. Нездарма французы называюць шпінат венікам страўніка! Важна: шпінат проціпаказаны пры захворваннях нырак, падагры, падвышанай кіслотнасці страўнікавага соку.