Асаблівая ўвага варта надаць салатам з гэтай часткі тушы, таму ў гэтым артыкуле мы і распавядзем аб асноўных правілах падрыхтоўкі і прывядзём некалькі рэцэптаў асабліва удалых і смачных салат.
Як правільна падрыхтаваць прадукты?
Многія вымушаны адмовіцца ад падрыхтоўкі гэтага далікатэсу з-за таго, што мяса мовы атрымліваецца занадта жорсткім або безгустоўным. Справа тут не ў самым прадукце, а ў правілах яго падрыхтоўкі.
- Абавязкова прамыйце мову пад бруёй халоднай вады і ачысціце яго ад пылу і бруду. Для гэтага можна выкарыстоўваць тупую бок нажа або шчотку.
- Невялікія мовы можна варыць цалкам, а буйныя лепш разрэзаць напалову ці нават на некалькі частак.
- Заліваць трэба халоднай вадой і даводзіць да кіпення на вялікім агні. Калі на паверхні з'явяцца буйныя бурбалкі, можна зменшыць газ да мінімуму, зняць плеўку шумоўкай і рыхтаваць да гатоўнасці. Для гэтага вам прыйдзецца выдаткаваць мінімум два з паловай гадзіны. Але часцей за ўсё мова варыцца гадзіны тры. Каб праверыць гатоўнасць мяса, праткніце яго нажом. Лязо павінна вольна ўваходзіць у мякаць.
- У некаторых узнікаюць праблемы з ачысткай, хоць на самай справе ўсё вельмі проста. Для гэтага трэба адразу пасля варэння акунуць мову ў ледзяную ваду літаральна на тры хвіліны. Скура пасля гэтага сыдзе сама сабой.
- Лепш, калі за трыццаць хвілін да гатоўнасці вы дадасце ў ваду соль, перац гарошкам і лаўровы ліст. Тады само мяса будзе мець рэзкі прысмак.
Зараз можна прыступаць і да падрыхтоўкі салат.
З грыбамі
- адварной мова - 100 г
- шампіньёны або іншыя грыбы - 80 г
- лук - 1 шт.
- свежы агурок
- салёны агурок
- маянэз
- раслінны алей - 1 ст. л.
- соль і перац
Парадак падрыхтоўкі досыць просты. Мова рэжам тонкай соломкой. Грыбы смажым з грыбамі на раслінным алеі, і пасля астывання дадаем да мяса. Агуркі тром на тарцы. Усе інгрэдыенты змешваем, пры неабходнасці солім і Перчем і запраўляем маянэзам.
Мову з гароднінай
Для гэтага салаты вам спатрэбяцца:
- ялавічны або свіны мова - 300 г
- моркву - 1шт.
- бульба - 2 шт.
- салёны агурок - 1 шт.
- корань салеры
- яйка варанае - 1 шт.
- алей - 30 г
- воцат - 1 ст. л.
- соль
- зеляніна кропу або пятрушкі
рыхтуем салата
- Усе гародніна, акрамя агуркоў адварваем у злёгку падсоленай вадзе, астуджаюць і чысцім ад лупіны.
- Усе кампаненты салаты варта парэзаць кубікамі аднолькавага памеру і змяшаць у глыбокай місцы.
- Прыступаем да падрыхтоўкі запраўкі. Для гэтага змяшайце алей з воцатам і чорным молатым перцам. Запраўце сумессю салата, пры жаданні можна трохі пасаліць і ўпрыгожыць зверху лісцікамі зеляніны.
італьянскі салата
Гэта страва абавязкова прыцягне ўвагу вашых гасцей незвычайным спалучэннем кампанентаў.
інгрэдыенты:
- мова - 200 г
- буракі адварная - 150 г
- памідор - 1 шт.
- анчоўсы - 10 г
- лісце салаты - корань салеры
- маянэз - 100 г
- соль і перац
Парадак падрыхтоўкі:
- Буракі адварваем і астуджаюць пад бруёй халоднай вады. Потым здымаем з яе скурку і рэжам невялікімі кавалачкамі.
- Прыкладна такімі ж лустачкамі варта здрабніць і мова, папярэдне отваренный і вычышчаны ад скуры па метадзе, апісанаму намі вышэй.
- Салата прамываем ад пяску і нарывацца рыками ў вялікую глыбокую міску.
- Анчоўсы можна не рэзаць, а проста дадаць да лісця салаты, бураках і мове.
- Памідоры абліць кіпенем, каб сышла скура і рэжам кубікамі. Корань салеры варым і здрабняе ў блендере або ступцы да аднароднай кашыцы.
- Усе кампаненты змешваем, солім і Перчем, а потым Запраўляем маянэзам.