- пачкі сухіх дрожджаў - 2 штука
- цёплай вады - 1/2 шклянкі
- цёплага малака - 11/2 шклянкі
- патакі - 1/4 шклянкі
- размякчанага сметанковага масла або маргарыну - 4 Ст. лыжкі
- цукру - 1 Ст. лыжка
- солі - 31/2 чайнай лыжкі
- мукі - 3 шклянкі
- жытняй мукі - 21/2 шклянкі
- яечны бялок - 1 Штука
- кмена - 2 чайнай лыжкі (раслінны алей)
У місцы растворыце дрожджы ў вадзе. Дадаць малако, патаку, 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, цукар і 1 сталовую лыжку солі. Дадаць 2 шклянкі мукі; ўзбіць да атрымання аднастайнай масы. Дадаць жытнюю муку і досыць пакінутай пшанічнай мукі, каб сфармаваць мяккае цеста. Выкласці цеста на пасыпаную мукой паверхню; мясіць, пакуль яно не стане гладкім і пругкім, каля 6-8 хвілін. Пакласці ў змазаную алеем міску, павярнуўшы 1 раз, каб змазаць зверху. Пакіньце цеста на 20 хвілін. Падзяліце цеста на чатыры часткі. На злёгку пасыпанай мукой паверхні, раскачайце кожную частку ў прастакутнік. Памазаць пакінутым алеем. Тупым краем нажа, зрабіць зморшчыны ў цесцю, пачынаючы з кароткай боку. Складзеце цеста ў выглядзе акардэона ўздоўж ліній зморшчын. Разрэзаць складзенае цеста на невялікія кавалачкі. Пакласці кожны кавалак у змазаную формачку. Памазаць алеем. Накрыць поліэтыленавай плёнкай. Паставіць у халадзільнік на 4-24 гадзіны. Калі ўсё будзе гатова для выпечкі, раскрыць і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы каля 10 хвілін. У маленькай місцы ўзбіць яечны бялок; нашмараваць цеста. Пасыпаць кменам і пакінутай соллю. Выпякаць пры тэмпературы 375 градусаў па Фарэнгейце (190 C) 20-25 хвілін або да злёгку карычневага колеру.
Колькасць порцый: 24