Глабальная праблема, небяспека і карыснасць прадуктаў харчавання

Наша самаадчуванне напрамую залежыць ад якасці прадуктаў. Харчаванне, яго рэжым і змесціва талеркі вызначаюць нашу актыўнасць ці жаданне паспаць гадзінку. Ад лішку солі развіваюцца артрыты, ад недахопу каратыну псуецца зрок ... Але сучаснаму чалавеку ўсё складаней прыстасаваць прадукты для свайго стала - існуе глабальная праблема: небяспека і карыснасць прадуктаў харчавання.

Каб атрымаць належную колькасць вітаміна А, трэба з'есці некалькі кілаграмаў морквы за дзень. Але адначасова можна атрымаць такую ​​«ўдарную» дозу нітратаў, што ад яе прыйдзецца доўга апраўляцца. Дыятэзы і раздражнення ЖКТ, дыспенсіі і ломкасць костак - усё гэта і многае іншае «цешыць» нават аматараў суперздорового ладу жыцця.

Еўрапейскі саюз ужо значна больш уважліва ставіцца да «здаровым» прадуктам. Ежа з травы і вотруб'я, з утрыманнем лясных ягад і рэдкіх трапічных садавіны ... Ці так яна карысная, як здаецца на першы погляд?

Ужо цяпер строгая камісія з 70 разгледжаных найменняў з пазнакай на этыкетцы «Карысна для здароўя» забракавала 54. Іх абавязалі зняць прыгожую надпіс. А наперадзе яшчэ так шмат працы ...

Але тое - Еўропа. А на нашым, постсавецкай прасторы справы ідуць значна горш. Існуе глабальная праблема: небяспека і карыснасць прадукты харчавання ўяўляюць настолькі часта, што трэба быць запраўскім хімікам-тэхнолагам, каб разабрацца ў іх.

Давайце разам пачытаем этыкеткі, каб лёгка разбірацца ў нюансах «карыснасці».

Малочная прадукцыя - не такая ўжо і малочная!

Звярніце ўвагу на тое, як называюцца малочныя продуты. Тваражок «Пяшчотны», йогуртер, баночка сметаночки і іншыя памяншальна-ласкальных назвы - гэта не клопат аб пакупніках. Мэта выклікаць прыліў пачуццяў другасная, а асноўная - пазбегнуць суровых Дастаў, драбы і ТУ. У іх выразна прапісваецца ўтрыманне розных рэчываў у малочнай прадукцыі - тварагу, ёгурце або смятане. Гэта вырасла да глабальнай праблемы, небяспека і карыснасць прадуктаў харчавання ў краме ідзе рука аб руку.

У гэтай малочнай прадукцыі - невялікае ўтрыманне малака і значна большае - усялякіх Е. Крухмал, раслінныя тлушчы, кансерванты і падсалодвальнікаў. А бо «алей сметанковае» (калі вытворца хоча горда напісаць гэта на этыкетцы) павінна складацца з вяршкоў! А марозіва - з малака і сметанковага масла!

Прыкладны кошт вытворчасці такога натуральнага брикетика вельмі вялікая. А значыць, дзеля эканоміі і для мацнейшай выгады, прыйдзецца назваць іх як-небудзь па-іншаму, у абыход «злых» стандартаў.

Абястлушчанае - дадае тлушчу на талію!

Яшчэ адзін складнік глабальнай праблемы небяспекі і карыснасці прадуктаў харчавання - гэта няўменне ахапіць адразу увесь ланцужок, усіх «дзеючых асоб». Мы верым, «купляць» на абяцанне абястлушчанай, а значыць - дыетычнай прадукцыі. Як бы не так!

Сапраўдны абястлушчаны тварог - даволі складанага, спецыфічнага густу. У яго асаблівая сухая тэкстура, прэсныя галушкамі тварагу вельмі непрыемна ёсць. Таму вытворцы ідуць ва-банк: "адбіраючы" ўсе тлушчы, наўзамен насычаюць прадукт вугляводамі. Цукру і крухмал для пяшчоты, смакавыя дадаткі ...

Так «карысны» тваражок становіцца галоўным змагаром за рост таліі, адначасова спрыяючы развіццю сур'ёзных захворванняў - ад заўчаснага старэння да сардэчных захворванняў і Альцгеймера.

На салодкае - прысмакі без цукру

Вельмі хутка многія разумеюць небяспеку вугляводных прадуктаў, карыснасць якіх сумніўная: глабальная праблема для харчавання ў гэтым выпадку - лішак цукроў. Вытворцы навучыліся змагацца з цукрам - з'явіліся «карысныя» цукру.

Але што ж на самай справе адбываецца ў арганізме пад уплывам гэтых салодкіх шакаладак, «бяспечных» для таліі?

Акрамя гэтага, многія цукру пры высокай тэмпературы (вышэй 25-27 ° С) распадаюцца на вельмі "крамяны» рэчывы. Нават у невялікіх колькасцях яны з'яўляюцца ядамі для чалавека. Але нават у нежаркую надвор'е тэмпература цела чалавека ўсё роўна вышэй гэтага дыяпазону.

Так мы атрымліваем яды замест карысці, і вымушаныя неяк да іх адаптавацца ...

На жаль, ні адзін вытворца з усёй велізарнай харчовай прамысловасці ня прыносіў падабенства «клятвы Гіпакрата». Яны не абяцаюць «не нашкодзіць» нам, спажыўцам. А мы, адпаведна, вымушаныя вырошчваць кіпцюры, адбівацца ад няякасных прадуктаў, нават калі іх рэкламуюць па ТБ круглыя ​​суткі, абяцаючы «незямную лёгкасць» у страўніку або вясёлую радасць з вафельны торцік ў абдымку.