- Шыя свіная - 2 Кілаграма
- Лук - 700 Грам
- Часнок - 3-4 зубчыкаў
- Гарчыца - 2 Ст. лыжкі
- Цытрынавы сок - 50 мілілітраў
- Таматавы сок - 0,5 літраў
- Цукар - 1 Чайная лыжка (Тыя, хто не баяцца эксперыментаў, могуць замяніць цукар такім жа колькасцю мёду. Вынік будзе вельмі цікавым.)
- Лаўровы ліст - 2-3 Штук
- Перац чырвоны - Па гусце
- Перац чорны гарошкам - 5-6 Штук
- Соль - Па гусце
Свінінкай лепш браць тлустую, ідэальны варыянт - шыя. Перасушыць шашлык з свіны шыі практычна немагчыма, па меншай меры, мне не даводзілася такога бачыць. Так што смела бярыце свежую свіную шыю і рэжце буйнымі кавалкамі - у чвэрць кулака прыкладна. Не бойцеся, ён прасмажыць - калі, вядома, вы выканаеце ўсе астатнія ўмовы падрыхтоўкі. Шаруе на тарцы палову лука, іншую - рэжам кольцамі. Часнок рэжам пласцінкамі. У прасторнай місцы змешваем часнык, лук цёрты і лук нарэзаны з гарчыцай, цытрынавым сокам, таматавым сокам, цукрам і спецыямі. Змешваем. Соль ня дадаем - ад яе мяса можа стаць жорсткім, а мы ж хочам сакавітага шашлычка! Запраўляем марынадам мяса, добранька змешваем рукамі. Калі ёсць магчымасць - ставім пад прыгнёт. У любым выпадку, адпраўляем у холад не менш, чым на 2-3 гадзіны. Нанізваем старанна вычышчаныя ад марынаду кавалкі мяса на шампуры, чаргуючы іх з кольцамі лука і свежымі гароднінай (падыдуць памідоры, кабачкі, баклажаны). Солім. Запякаць на вуглях, перыядычна перагортваючы. Шашлычок атрымліваецца вельмі пікантны і сакавіты - пальчыкі оближете!
Колькасць порцый: 7-8