Дражджавыя ватрушкі з сухафруктамі Слова «ватрушка» адбываецца, хутчэй за ўсё, ад заходнеўкраінскай «Ватра» - ахвярны агонь, вогнішча. Зараз ватрушка - традыцыйнае страва шматлікіх славянскіх народаў, але яго карані адбываюцца хутчэй за ўсё з Украіны. Невядома дакладна, хто і калі дадумаўся зрабіць паглыбленне ў камячкі цеста і запоўніць яго начыннем з тварагу або ягад, каму прыйшла ў галаву ідэя назваць ватрушкі ватрушкі. Быць можа, першая такая выпечка была прыгатавана на вогнішчы, або прынесена ў дар багам, або жа проста старажытны кандытар ўгледзеў у залацістай булачцы адлюстраванне полымя? Зараз на гэтае пытанне адказаць вельмі цяжка, але гэта і не важна. Галоўнае - што мы маем магчымасць ласавацца ватрушкамі, якія нагадваюць апетытныя сонейкі, па гэты дзень. Ватрушкі з дражджавога цеста - самы распаўсюджаны і каханы шматлікімі «бабулін» рэцэпт. Кожны раз, калі з духоўкі пачынае распаўсюджвацца гэты знаёмы многім з дзяцінства пах, мы з нецярпеннем чакаем моманту, калі можна будзе пакласці ў рот кавалачак гэтага прысмакі і як бы вярнуцца на шмат гадоў таму. Каб дзеля гэтага не прасіць спячы ватрушкі маму або бабулю, навучыцеся рыхтаваць з самі, гэта не так складана, як здаецца.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 500 г
- Малако 200 мл
- Алей сметанковае 150 г
- Дрожджы сухія 1 ч. Л.
- Цукар 2 арт. л.
- Разынкі светлы 100 г
- Курага 100 г
- Чарнасліў 100 г
- Цукар 3 арт. л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі ватрушек нам спатрэбяцца -мука, малако, сметанковае масла, цукар, дрожджы, а для начыння -сухофрукты, цукар і яйка.
- Крок 2 Для тэсту трэба змяшаць малако, парэзанае кубікамі сметанковае масла, муку, дрожджы і цукар. Малако і алей павінны быць пакаёвай тэмпературы.
- Крок 3 Цеста вымесіць да эластычнага і аднастайнага стану.
- Крок 4 Для начыння сухафрукты добра памыць і парэзаць, калі курага і чарнасліў будуць буйныя. Разынкі лепш браць дробнае і без костачак. Гэтак жа можна прыгатаваць тварогавую начынне як у рэцэпце ватрушкі з тварагом.
- Крок 5 Падзяліць цеста на 8 роўных частак.
- Крок 6 Раскачаць у круглую аладкі таўшчынёй прыблізна 1-2 гл.
- Крок 7 У цэнтр аладкі выкласці начынне і защипнуть краю, прысыпаць сухафрукты цукрам і вышмараваць жаўтком.
- Крок 8 Бляху вышмараваць сметанковым алеем, выкласці на яго ватрушкі і даць яму паляжаць 30-40 хвілін, то ёсць расстояться.
- Крок 9 Выпякаць ватрушкі з сухафруктамі ў разагрэтай да 180 ° С духоўцы 25-30 хвілін, падаваць цёплымі.