Біфштэкс з свініны біфштэкс - гэта кавалак з ялавічыны, калі перакладаць даслоўна. Але ў кулінарыі можна сустрэць таксама рэцэпты прыгатавання біфштэксу з маладой свініны, цяляціны і нават рыбы! Таксама біфштэкс можна рыхтаваць як суцэльным кавалкам, так і з фаршу (сечанага ці ж прапушчаных праз мясарубку). Дабаўленая ў фарш гарчыца надае гатоваму біфштэкс непаўторны прысмак і водар, фарш варта вымешваць старанна, а смажыць біфштэксы трэба на распаленай патэльні без дадання тлушчаў з двух бакоў па дзве-тры хвіліны. Такія біфштэксы таксама выдатна падыдуць для падрыхтоўкі гамбургераў!
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 500 г
- Лук рэпчаты 1 г
- Сала салёнае 150 г
- Вяршкі 75 мл
- Гарчыца 1 арт. л.
- Перац чырвоны молаты 0.25 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.25 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Соль 1 ч. Л.
- Мушкатовы арэх молаты 0.25 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі біфштэксу з свініны з гарчыцай нам спатрэбіцца свініна, сала, рэпчаты лук, чырвоны молаты перац, гарчыца, чорны молаты перац, соль, вяршкі, мушкатовы арэх, раслінны рафінаваны алей для фарміравання біфштэксаў.
- Крок 2 Свініну і сала наразаем кавалачкамі.
- Крок 3 Прапускаем праз мясарубку, пажадана праз буйную сетку.
- Крок 4 Рэпчаты лук рэжам вельмі дробна.
- Крок 5 Лук дадаем у фарш.
- Крок 6 Таксама дадаем у фарш гарчыцу, мушкатовы арэх, чорны і чырвоны молаты перац, солім па гусце, ўліваем сліўкі.
- Крок 7 Старанна вымешваюць фарш.
- Крок 8 вышмаравала ў рафінаваным раслінным алеі рукамі фарміруем невялікія, не тоўстыя катлеткі аднолькавага памеру пляскатай круглай формы.
- Крок 9 Абсмажваем біфштэксы на распаленай патэльні з двух бакоў да з'яўлення румянай скарыначкі. Алей або тлушч пры жарке ня дадаем. Падаем біфштэксы з свініны з гарчыцай у гарачым выглядзе да агародніннай салаты або любому гарніру да спадобы.