Халаднік або руская халодны суп Рускія халодныя супы незвычайна своеасаблівыя. Рыхтуюць іх на квасе і розных агароднінных адварах. Асаблівай папулярнасцю як на Русі, так і ў наш час карыстаюцца халаднікі. Рыхтуюць іх не толькі з адных гародніны, але і дадаюць розныя мясныя прадукты ці рыбу. Для халаднікі выкарыстоўваецца адмыслова прыгатаваны окрошечный квас, які менш салодкі, чым квасы і канцэнтраты, якія прадаюцца ў краме. Усе інгрэдыенты для халаднікі наразаюць вельмі дробна. Падаюць халаднік ледзяной, з адварным або смажанай бульбай. Прыгатуйце халаднік зімой і адчуйце смак лета!
інгрыдыенты:- Соль 1 ч. Л.
- Цукар 20 г
- Гарчыца 40 г
- Вяндліна 350 г
- Квас хлебны 1.5 л
- Цыбуля зялёная 170 г
- Агуркі 250 г
- Смятана 3 арт. л.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Кроп свежы 40 г
- Бульба 200 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі мясной халаднікі трэба ўзяць окрошечный квас, вяндліну, бульба, свежыя агуркі, зялёны лук, яйкі, зеляніна кропу, гатовую гарчыцу, смятану, цукар і соль.
- Крок 2 Вяндліну нарэзаць дробнымі кубікамі.
- Крок 3 Бульба ў лупіне заліць гарачай падсоленай вадой і адварыць да мяккасці, а затым абсушыць, астудзіць, ачысціць і таксама нарэзаць дробнымі кубікамі.
- Крок 4 Яйкі заліць халоднай вадой, адварыць на працягу 10 хвілін (лічачы ад пачатку закіпання вадкасці), апусціць у халодную ваду, пасля чаго ачысціць і аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Вавёркі яек дробна пасекчы.
- Крок 5 Жаўткі нацерці на дробнай тарцы, дадаць да іх гарчыцу, трохі солі і цукру.
- Крок 6 Масу расцерці да аднастайнасці.
- Крок 7 Зелёный лук прамыць у праточнай вадзе, абсушыць і нашаткаваць тонкімі колцамі.
- Крок 8 Лук злёгку расцерці з соллю.
- Крок 9 Свежыя агуркі ачысціць ад скуркі (калі яна грубая), разрэзаць уздоўж на чатыры часткі і тонка нашаткаваць.
- Крок 10 Скласці ўсе падрыхтаваныя прадукты ў міску.
- Крок 11 Інгрэдыенты змяшаць і развесці квасам.
- Крок 12 У халаднік пакласці смятану і здробнены кроп.
- Крок 13 халадніках змяшаць і астудзіць.