Варэнне з ягад ажыны Ягады ажыны па вонкавым выглядзе вельмі падобныя на ягады маліны, хоць і адрозніваюцца па колеры і густу. З іх вараць варэнне, джэмы, робяць узвары, пасцілу, рыхтуюць пладовыя віны. Часцей за ўсё ажыну дадаюць да іншых ягадам ці плёну, асабліва, якія маюць за бляклы афарбоўку. Кансервы, прыгатаваныя з даданнем ажыны, маюць насычаны колер і асаблівы водар. З гэтых ягад атрымліваецца вельмі смачнае варэнне.
інгрыдыенты:- Ажына 1000 г
- Вада 500 мл
- Цукар 1850 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі варэння трэба ўзяць буйныя, цалкам саспелыя, але не пераспелыя, ягады ажыны, цукар і ваду.
- Крок 2 Высыпаць ажыну ў друшляк і некалькі разоў пагрузіць яго ў халодную ваду, а затым даць вадкасці сцячы.
- Крок 3 Цукар растварыць у гарачай вадзе, давесці да кіпення пры сталым памешванні і пракіпяціць на працягу 2-3 хвілін. Затым раствор прафільтраваць праз кіпячонай фланель або складзеную ў 3-4 пласта марлю і зноў давесці да кіпення.
- Крок 4 Падрыхтаваныя ягады апусціць у гарачы сіроп.
- Крок 5 Давесці масу да кіпення і праварыць на слабым агні на працягу 5 хвілін, пасля чаго адставіць для астуджэння і настойвання на 6 гадзін.
- Крок 6 Другі раз паставіць варенье на слабы агонь, праварыць на працягу 10 хвілін, пасля чаго зноў астудзіць і вытрымаць на працягу 3 гадзін.
- Крок 7 У трэці раз варэнне дагатаваць на працягу 10 хвілін. Гатоваму варэнне даць астыць, а затым расфасаваных яго ў сухія банкі, накрыць кіпячонай вечкамі і закаркаваць.