- Апельсінавы сок - 50 мілілітраў
- Апельсінавая цэдра - 3 чайнай лыжкі
- Буракі - 250 Грам
- Жаўток яечны - 3 штукі
- Вавёркі яечныя - 3 штукі
- Сметанковае масла - 10 Грам
- Пудра цукровая - 5 Грам
- Рикотта - 100 Грам
1. У першую чаргу запячэм буракі (чысціць яе не трэба). Разаграваем духавы шафу да тэмпературы сто восемдзесят градусаў, і адпраўляем туды буракі, загорнутую ў фальгу, а можна проста накрыць фальгой форму. Запякаць прыблізна адну гадзіну, можа, і крыху больш. 2. Затым бураках даем цалкам астыць (прама ў фальзе), чысцім ад скуркі і здрабняе, выкарыстоўваючы для гэтага блендер, або шаруе на дробнай тарцы. Змешваем разам нацёртую буракі і рикотту. 3. Пры дапамозе міксера ўзаб'емся тры яечных вавёрка, паступова і акуратна дадаем цукар. Ўзбіваем да мяккіх пікаў, проста пакуль не растворыцца цукар. Пакуль ўзбіваць бялкі, папярэдне вышмараваць формы алеем і прысыпаць цукровай пудрай. Формы на час прыбраць у маразілку. 4. бурачнага сумесь акуратна ўмешваецца лапаткай у вавёркі. Дастаем формы і запаўняем сумессю прыкладна на дзве траціны. Разаграваем духавы шафу да тэмпературы дзвесце градусаў і адпраўляем туды формы хвілін на восем-дзесяць. Суфле прыкметна паднімецца. 5. Каб прыгатаваць соус расцярэм з цукрам тры жаўтка, дадамо апельсінавы сок і цэдру, ставім на вадзяную лазню, памешваць. Здымаем калі згусне, сметанковае масла ўмешваецца да яго растварэння. 6. Як толькі суфле будзе гатова, яго трэба адразу падаваць (так як яно хутка ападае). У сярэдзіне суфле робім адтуліны для падліўкі.
Колькасць порцый: 4