Колькасць порцый: 10
Час падрыхтоўкі: 50 мін.- мука пшанічная - 660 г
- яйка - 1 шт.
- вада - 330 г
- ялавічына - 400 г мякаці
- свініна - 460 г мякаці
- лук рэпчаты - 1 галоўка
- соль
- перац
Для фаршу ялавічыну і свініну нарэжце на кавалкі і прапусціце праз мясасечку. Дадайце соль, перац, ваду, прапушчаны праз мясарубку лук і ўсё змяшайце.
Просеянную пакуту насыпце на стол і зрабіце лейкападобнае паглыбленне. Наліце ваду, змешаную з яйкам і соллю (12 г), і замесіце стромкае аднастайнае цеста. Дайце паляжаць 20-30 хвілін для набракання клейкавіны.
Цеста раскачайце ў джгут, нарэжце кавалачкамі і раскачайце сакавітым. На сакавітым выкладзеце фарш, сфармаваных пельмені і адварыце іх у падсоленай вадзе на працягу 8-10 хвілін.
Да пяльменям падайце сметанковае масла, смятану, сталовы воцат.