Боршч з рыбай боршч - адно з самых вядомых народных страў. Ва Украіне рыхтавалі тры віды баршчу - чырвоны, зялёны і посны. Чырвоны - рыхтавалі з капустай, Буряк, морквай, пятрушкай, а з другой паловы 19-га стагоддзя - з бульбай. У святы боршч варылі на мясным булёне, у будні - з салам, часнаком і лукам. Зялёны боршч (вясновы) варылі з квасам. У яго таксама дадавалі крапіву, Лабада, маладыя лісце буракоў, вараныя яйкі, смятану або Сыроватка. У пост варылі посны боршч без мяса і сала, толькі на сланечнікавым алеі, але каб палепшыць густ - дадавалі грыбы, свежую падсмажаную ці вараная рыбу. Гэта нацыянальнае і вельмі любимоое страва рыхтуюць не толькі штодня, але і на Каляды, вяселлі, хрэсьбіны, памінальныя дні.
інгрыдыенты:- Карп 500 г
- Капуста белакачанная 400 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Бульба 3 шт.
- Моркву 2 шт.
- Буракі 1 шт.
- Фасолю белая сухая 100 г
- Часнок 2 зубчык
- Сок таматны 500 мл
- Цыбуля зялёная 1 пучок
- Пятрушка свежая 1 пучок
- Кроп свежы 1 пучок
- Алей сланечнікавы рафінаваны 6 арт. л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Лаўровы ліст 2 шт.
- Мука пшанічная 4 арт. л.
- Крок 1 Асноўныя прадукты для падрыхтоўкі стравы: карп, бульба, капуста, буракі, таматавы сок, фасолю, моркву і рэпчатую цыбулю.
- Крок 2 Фасоль прамыць і заліць гарачай вадой на 2-3 гадзіны, затым зліць ваду. Выкласці фасолю ў рондаль, заліць 3 літрамі халоднай вады і варыць да напалову.
- Крок 3 буракі ачысціць і нарэзаць соломкой.
- Крок 4 Морква і лук ачысціць і нарэзаць.
- Крок 5 Затым буракі пассируем у алеі, пасля чаго дадаем яе ў рондаль з фасоллю і варым 15 хвілін.
- Крок 6 Далей моркву і цыбулю пассируем, а затым кладзём іх у рондаль і варым яшчэ 15 хвілін.
- Крок 7 Бульба ачысціць і нарэзаць кубікамі. Дадаць у рондаль, варыць 20 хвілін.
- Крок 8 Вычышчаны ад лускі і вытрыбушаныя карп прамыць, падсушыць, абкачаць у пакуце і смажыць на алеі да гатовасці.
- Крок 9 Далей выдаляем з карпа ўсе костачкі.
- Крок 10 Рыбу выкласці ў патэльню. Дадаць сланечнікавы алей і ледзь-ледзь падсмажыць, затым дадаць тамат і тушыць 15-20 хвілін. Затым выкладваем у рондаль.
- Крок 11 Капусту шинкуем і дадаем у рондаль, варым 5 хвілін.
- Крок 12 Пятрушку, кроп, лаўровы ліст, зялёную цыбулю, а таксама дробна нарэзаны часнык і молаты перац дадаем у боршч пасля капусты.
- Крок 13 Гатовы боршч пасаліць па гусце.