Цяляціна з перцам і кунжутам

Рыхтуем цяляціну Здавалася б, цяляціна і ялавічына - мяса аднаго гатунку, толькі ў першым выпадку атрыманае ад зусім маладога жывёльнага, таму і густ у іх павінен быць ідэнтычным. Аднак, калі вам ўдасца набыць сапраўдную малочную цяляціну далікатнага ружовага колеру, вы без лішніх тлумачэнняў адчуеце розніцу. Асабліва калі прыгатуеце яе з захаваннем вызначаных правілаў. Справа ў тым, што ў гэтым мясе ўтрымоўваецца вельмі мала тлушчу, таму пры яго падрыхтоўцы абавязкова выкарыстанне падліўкі, масла ці, як у выпадку з прыведзеных ніжэй рэцэптам цяляціны з кунжутным семкамі, віна. Акрамя таго, цяляціну ня варта падвяргаць занадта працяглай кулінарнай апрацоўцы пры вельмі высокіх тэмпературах, інакш яна стане жорсткай і сухі. Такім чынам, калі ў вас ёсць магчымасць купіць добрую цяляціну, не марудзячы пачынайце рыхтаваць вельмі простае, але вельмі вытанчаная страва - цяляціну з кунжутным семкамі. Кунжут - адна з найстарэйшых з вядомых чалавеку прыправаў. Калі вы памятаеце знакаміты «пароль» з казкі пра Алі-Бабе і сарака разбойнікаў: «Сезам, адкрыйся!», То ведайце, што Сезам - гэта і ёсць струк кунжуту. Магчыма, у казку ён патрапіў з-за ўласцівасці спелых струкоў раскрывацца са звонкім пстрычкай пры найменшым дотыку. А ў рэцэпт цяляціны - дзякуючы таму, што дапамагае раскрыцца густу гэтага стравы ў поўнай меры.

Рыхтуем цяляціну Здавалася б, цяляціна і ялавічына - мяса аднаго гатунку, толькі ў першым выпадку атрыманае ад зусім маладога жывёльнага, таму і густ у іх павінен быць ідэнтычным. Аднак, калі вам ўдасца набыць сапраўдную малочную цяляціну далікатнага ружовага колеру, вы без лішніх тлумачэнняў адчуеце розніцу. Асабліва калі прыгатуеце яе з захаваннем вызначаных правілаў. Справа ў тым, што ў гэтым мясе ўтрымоўваецца вельмі мала тлушчу, таму пры яго падрыхтоўцы абавязкова выкарыстанне падліўкі, масла ці, як у выпадку з прыведзеных ніжэй рэцэптам цяляціны з кунжутным семкамі, віна. Акрамя таго, цяляціну ня варта падвяргаць занадта працяглай кулінарнай апрацоўцы пры вельмі высокіх тэмпературах, інакш яна стане жорсткай і сухі. Такім чынам, калі ў вас ёсць магчымасць купіць добрую цяляціну, не марудзячы пачынайце рыхтаваць вельмі простае, але вельмі вытанчаная страва - цяляціну з кунжутным семкамі. Кунжут - адна з найстарэйшых з вядомых чалавеку прыправаў. Калі вы памятаеце знакаміты «пароль» з казкі пра Алі-Бабе і сарака разбойнікаў: «Сезам, адкрыйся!», То ведайце, што Сезам - гэта і ёсць струк кунжуту. Магчыма, у казку ён патрапіў з-за ўласцівасці спелых струкоў раскрывацца са звонкім пстрычкай пры найменшым дотыку. А ў рэцэпт цяляціны - дзякуючы таму, што дапамагае раскрыцца густу гэтага стравы ў поўнай меры.

інгрыдыенты:

• Цяляціна 500 г
• Перац салодкі 1 шт.
• Часнок 3 зубчык
• Кунжут белы 1 арт. л.
• Віно чырвонае сухое 4 арт. л.
• Соус соевы 3 арт. л.
• Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
• Цыбуля зялёная 0.5 пучок

інструкцыі

• Крок 1 Для падрыхтоўкі цяляціны з кунжутным семкамі неабходны соевы соус, салодкі перац і спецыі.
• Крок 2 цяляціны памыць і парэзаць палоскамі.
• Крок 3 1 вялікі салодкі перац памыць, выдаліць насенне і парэзаць саломкай.
• Крок 4 Кунжутное семечкі падсмажыць на сухой патэльні да залацістага колеру 1-2 хвіліны.
• Крок 5 У патэльні разагрэць алей і абсмажыць мяса 5-7 хвілін на моцным агні да атрымання скарыначкі.
• Крок 6 Затым дадаць да мяса перац і часнык выдушаны праз чеснокодавилку, усё змяшаць і рыхтаваць 3-5 хвілін.
• Крок 7 Дадаць соевы соус і віно - смажыць всё на сярэднім агні 7-10 хвілін.
• Крок 8 Дадаць дробна парэзаны зялёную цыбулю і рыхтаваць яшчэ 1-2 хвіліны. Перад падачай прысыпаць кунжутным семкамі.