Расольнік на рыбным булёне расольнік можна прыгатаваць не толькі з мясам або субпрадуктамі, але і з рыбай. Лепш за ўсё для яго падыходзяць ласосевыя (сёмга, стронга), якія не толькі надаюць стравы насычаны смак, але і робяць булён больш апетытным. Паколькі рыба гэтая не з танных, то часцей за ўсё выкарыстоўваюць так званыя рыбныя адходы. Найбольш смачны расольнік атрымліваецца з ласосевых хрыбтоў, на якіх застаецца яшчэ дастаткова шмат мякаці.
інгрыдыенты:- Вада 2 л
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Мал длиннозернистый 150 г
- Бульба 3 шт.
- Пятрушка корань 1 шт.
- Агуркі салёныя 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Агароднінная заправа 10 г
- Ласось хрыбты 500 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі расольніка трэба ўзяць хрыбты ласося, бульба, рэпчаты лук, моркву, корань пятрушкі, салёны агурок, рыс, алей і агароднінную заправу (з соллю).
- Крок 2 Рыс старанна прамыць спачатку ў цёплай вадзе (да 40 ° С) для выдалення крухмалу, а затым у гарачай вадзе (для выдалення тлушчу, які вылучаецца пры захоўванні крупы).
- Крок 3 Заліць рыс вялікай колькасцю гарачай вады, адварыць да напалову, выкласці на друшляк і прамыць гарачай вадой для выдалення слізі.
- Крок 4 Рыбныя хрыбты старанна вымыць, заліць халоднай вадой (2 літры), давесці да кіпення, зняць пену і паварыць да гатоўнасці мяса (каля 30 хвілін).
- Крок 5 Хрыбты выняць з булёна, аддзяліць ад іх мякаць і выдаліць з яе косткі.
- Крок 6 салёнымі агуркамі дробна нарэзаць.
- Крок 7 Агуркі змясціць у невялікую рондальчык, заліць невялікай колькасцю рыбнага булёна (або воды) і потым на слабым агні да мяккасці.
- Крок 8 Бульба ачысціць і нарэзаць дробнымі кубікамі.
- Крок 9 Булён працадзіць, давесці да кіпення, выкласці ў яго бульбу і адварыць да мяккасці.
- Крок 10 Цыбуліну ачысціць і дробна нарэзаць.
- Крок 11 Лук высыпаць на патэльню з разагрэтым алеем і абсмажыць да лёгкага падрумяньвання.
- Крок 12 Морква і корань пятрушкі ачысціць і нацерці на буйнай тарцы або дробна нарэзаць.
- Крок 13 Морква і пятрушку дадаць да цыбулі.
- Крок 14 Гародніна накрыць вечкам і патушыць да мяккасці морквы.
- Крок 15 У булён з бульбай пакласці отваренные рыс і агуркі, рыбную мякаць, падрыхтаваную гародніну і заправіць агародніннай прыправай да спадобы.
- Крок 16 Расольнік паварыць на працягу 10 хвілін.