- Асятрына - 500 Грам
- Аліўкі - 100 Грам
- Белае віно - 5 Ст. лыжак
- Сметанковае масла - 3 Ст. лыжкі
- Пакута - 1 Ст. лыжка
- Цытрына - 1 Штука
- Соль, перац, прыправы - - Па гусце
Асятрына на пару рыхтуецца вельмі хутка. Усяго ў чатыры кроку. Такім чынам, просты рэцэпт асятрыны на пару: Крок 1: Падрыхтоўваем Асятрыну. Калі яна ў вас, як і ў мяне, была замарожаная, то раю абавязкова размарожваць яе пры пакаёвай тэмпературы (ні ў якім разе не пад гарачай вадой). Старанна прамываем рыбу, наразаем на парцыённыя кавалкі (медальёны), абціраць кавалачкі папяровым ручніком, затым солім, Перчем, Запраўляем. Далей акуратна выкладваем рыбу на краты пароварке, сочым, каб скура рыбы апынулася размешчаная зверху. Крок 2: Аліўкі без костачак наразаем на тонкія колцы і выкладваем на рыбу. Зверху паліваем віном. Ўключаем параварку на 20-30 хвілін. Крок 3: Пакуль рыхтуецца рыба, зоймемся падліўкай. Для гэтага разогреем патэльню і ў яе кінем добры кавалак сметанковага масла, растапіць яго і дадамо просеянную пакуту і пачынаем бесперапынна і старанна змешваем. Затым у патэльню дадаем шклянку булёна (з параваркі) і рыхтуем яшчэ каля 10 хвілін, не забываючы змешваць. Затым соус працадзіць, дадаць у яго яшчэ сметанковага масла, не забыцца пасаліць, выціснуць у яго сок цытрыны і астудзіць! Крок 4: Гатовую рыбу выкладваем на страву, зверху паліваем падліўкай, упрыгожваем і падаем да стала. Асятрына на пару добра спалучаецца з гарнірам з свежай гародніны і з белым віном. Акрамя гэтага, аліўкі можна замяніць масьлінамі, а ў соус можна дадаць трохі смятаны ці вяршкоў. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 2-3