Бліна торт з заварным крэмам Французская крепвиль - гэта нішто іншае, як сапраўдны блінамі торт з крэмам. Чаму французскі, я таксама не ведаю, але мяркую, што з-за перакладу: бліны па-французску «Crpes». І класічная выпечка - гэта тонкія бліны, Заварное цеста, заварной крэм, карамель. Як такога адзінага рэцэпту не існуе, але адзіны кампанент, вядома, ёсць - гэта тонкія бліны. Торт павінен быць абавязкова шматслаёвы, чым больш, тым прыгажэй. І крэм бывае розны, які вызначае асноўны густ торта. Як заўсёды я не люблю паўтарацца, і сново вырашыла скрэатывілі свой «Крепвиль», і ўяўляю вам ўпершыню на разгляд блінамі торт з заварным сметанковае-тварожныя ванільным крэмам, з шакаладна-тварожныя крэмам і з заварным карамельных крэмам. Самае доўгі ў падрыхтоўцы - гэта выпяканне саміх бліноў. Я рыхтавала 36 штук, 12 штук дыяметрам патэльні 28 см, 12 штук - 24 см і 12 штук - 20 см. Для паскарэння працэсу падрыхтоўкі крэму, я астужать яго на ледзяной лазні. Hемного цярпення і найсмачны дэсерт чакае вас. Торт павінен выстаяць у халадзільніку не менш за 6 гадзін. А цяпер пачнём рэцэпце. Усім кулінарнага натхнення і, як заўсёды, чакаю вашых водгукаў!
інгрыдыенты:- Алей сметанковае 50 г
- Мука пшанічная 600 г
- Цукровая пудра 50 г
- Цукар ванільны 15 г
- Яйкі курыныя 9 шт.
- Малако 600 мл
- Сыраватка 200 мл
- Вада кіпячоная 600 мл
- Соль 2 дробка
- Сліўкі 200 мл
- Шакалад чорны 140 г
- Тварог 200 г
- Какава парашок 30 г
- Сліўкі 500 мл
- Цукар 300 г
- Алей сметанковае 50 г
- Малако 600 мл
- Крухмал кукурузны 4 арт. л.
- Тварог 300 г
- Вяршкі 1400 мл
- Крухмал кукурузны 6 арт. л.
- Цукар 200 г
- Цукар ванільны 30 г
- Тварог 400 г
- Крок 1 Падрыхтуем інгрэдыенты для бліноў: малако, кіслае малако, ваду, муку, яйкі, соль, цукровую пудру, ванільны цукар.
- Крок 2 Злучым ваду, малако і кіслае малако.
- Крок 3 Дадамо цукровую пудру, ванільны цукар, соль і ўсё яйкі. Змяшаем венцам да аднастайнасці.
- Крок 4 Просеем муку і змяшаем.
- Крок 5 Падпаліце алей і ўліваем у цеста. Перашкаджаем да поўнага растварэння ўсіх камячкоў. Цеста павінна быць аднастайным. Прыбяром ў бок і дамо тэсту адпачыць не менш за 30 хвілін.
- Крок 6 Затым выпякаем тонкія бліны. Патэльню смажем алеем зусім ледзь-ледзь і на распаленую, глядзіце ня пережгите алей, наліваем тонкім пластом цеста, нахіляем патэльню ў розныя бакі, тым самым размяркоўваючы раўнамерна цеста. Як толькі цеста стане залацістым і самастойна адлучацца ад дна патэльні, перагортваем на другі бок (пропекание аднаго бліна не больш 1-1,5 хвілін). І так 36 штук - па 12 рознага дыяметра.
- Крок 7 Падрыхтуем інгрэдыенты для 3-х відаў крэму: вяршкі, цукар, малако, крухмал, ванільны цукар, алей, тварог, какава, шакалад.
- Крок 8 Пакуль цеста адпачывае, падрыхтуем карамельны крэм (глядзіце крокі 2-8).
- Крок 9 Затым рыхтуем ванільны крэм (глядзіце крокі 9-10).
- Крок 10 Для шакаладнага крэму разогреем сліўкі з кавалкамі шакаладу. Перашкаджаем пастаянна.
- Крок 11 Дадамо какава і праварыць на малым агні 2-3 хвіліны, не забываючы перашкаджаць.
- Крок 12 Падзелім крэм на 2 часткі. Адну астудзілі на ледзяной лазні і ўмяшаліся тварог. Іншая будзе для глазирования торта.
- Крок 13 Ад карамельнага і ванільнага крэму аддзелім па 1 сталовай лыжцы для ўпрыгожвання.
- Крок 14 У асноўную масу кожнага крэму ўмяшаліся тварог.
- Крок 15 Збіраем торт: кладзём вялікія бліны па адным на страву.
- Крок 16 Прослаиваим кожны блін зверху ванільным крэмам. Важна: трэба размяркоўваць крэм па роўным Колькасць на кожны блін. Келіх абмазваць ў апошнюю чаргу.
- Крок 17 Затым кладзём гэтак жа бліны сярэдняй велічыні.
- Крок 18 Размяркоўваем на кожны блін карамельны крэм. Гэтак жа абмазваць бакі торта.
- Крок 19 Затым кладзём самыя малыя бліны. Палову ад шакаладнага крэму з тварагом размяркоўваем зверху кожнага бліна. Абмазваць і бакі торта.
- Крок 20 Другая палова шакаладнага крэму як раз астыне. Глазируем торт. Дамо крэму вольна расцячыся, трохі нахіляючы торт ў бакі. Прыбіраем торт як мінімум на 6 гадзін у халадзільнік.
- Крок 21 Перад падачай упрыгожваем па вашаму густу. Я упрыгожыла трускаўкай, ружанькай з бліна, якія засталіся па 1 ст. л. кожнага з крэмаў (крэмам напоўніла шпрыц і намалявала павуцінкі).