- Бульба - 4 штука
- Аліўкавы алей - 125 мілілітраў
- Часнок - 3 зубчыка
- Пятрушка, пучок - 1 Штука
- Цытрынавы сок - Па гусце
- Соль, перац - Па гусце
1. Вымыць бульбу і пачысціць яго. Нарэзаць буйнымі кавалкамі і адварыць да гатовасці. Зліць ваду і трохі абсушыць бульбу. 2. Дробна здрабніць зубчыкі часныку нажом або прапусціць праз чеснокодавку. Зеляніна пятрушкі дробна пасекчы. У бульбу уліць трохі аліўкавага алею. Дадаць зеляніну, часнык, цытрынавы сок, соль і перац. Бульбяное пюрэ можна здрабніць у блендере. Але калі таўчы ўручную, страва атрымаецца смачней. Паволі дадаваць аліўкавы алей. 3. У выніку атрымаецца страва кансістэнцыі густога падліўкі. Яно павінна быць больш вадкае, чым бульбяное пюрэ. Грэкі падаюць гэтую страву з запечанымі гароднінай. Арабы робяць гэта з мясам. На фатаграфіі да скордалии прыгатаваныя запечаныя кабачкі і запечаныя кавалачкі курынага філе. Атрымліваецца духмянае і смачнае страва.
Колькасць порцый: 6-7