Торт з кісяля Рэцэпт гэтага торта я запазычыла з упакоўкі кісялёвых канцэнтрату. Цеста, з якога зроблены гэты торт, дзякуючы харчовага фарбавальніку, які знаходзіцца ў кісялёвых канцэнтраце, мае прыгожы ружовы колер. Калі, да таго ж, падабраць падыходны крэм, то такая выпечка цалкам можа стаць упрыгажэннем святочнага стала. Прыгатаваць такі торт не складзе адмысловай працы і не зойме шмат часу. Цяпер ён у маёй скарбонцы. Можна зрабіць рознакаляровы торцік з коржей з кісялём рознага колеру. Асабліва эфектна выглядае ківі, маліна (клубніцы) і апельсін.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 3 арт. л.
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Воцат сталовы 1 арт. л.
- Сода 1 ч. Л.
- Сухі канцэнтрат кісяля 250 г
- Безэ 70 г
- Малінавы джэм 150 г
- Цукровая пудра 50 г
- Жэлацін 10 г
- Сліўкі 300 мл
- Малінавы джэм 300 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі бісквіта трэба ўзяць сухі канцэнтрат кісяля (напрыклад, «Маліна»), курыныя яйкі, муку вышэйшага гатунку, воцат і харчовую соду.
- Крок 2 Аддзяліць бялкі ад жаўткоў.
- Крок 3 Вавёркі ўзбіць у стромкую пену.
- Крок 4 Брыкет кісяля расцерці да сыпкага стану і просеять праз сіта.
- Крок 5 Злучыць жаўткі з канцэнтратам.
- Крок 6 Масу добра расцерці.
- Крок 7 У сумесь дадаць муку, соду, пагашаную воцатам, і ўзбітыя вавёркі.
- Крок 8 Цеста асцярожна вымешаць да аднастайнасці лапаткай знізу ўверх.
- Крок 9 Перакласці цеста ў разъёмную форму, змазаную маслам і абсыпаную мукой.
- Крок 10 Форму паставіць у духоўку, разагрэтую да тэмпературы 180 ° С, і выпякаць каля 30-40 хвілін (да сухі запалкі).
- Крок 11 Гатовы корж выкласці на кандытарскую краты, даць астыць, прыкрыць перавернутай сухі глыбокай міскай і пакінуць на 7-8 гадзін. Пасля такой выстойки корж пры разразанні ня крышыцца.
- Крок 12 Вострым нажом разрэзаць корж па гарызанталі на 2 пласта аднолькавай таўшчыні.
- Крок 13 Ніжні пласт заключыць у кола для торта. Калі ў далейшым трэба будзе нашмароўваць пласт тоўстым пластом крэму або суфле, то лепш выкарыстоўваць у якасці борціка шчыльную фальгу. З яе робяць доўгую паласу, складаюць яе ў некалькі слаёў і абгортваюць вакол краёў пласта, падняўшы яе над ім у выглядзе высокага борціка. Такое кольца лепш трымае пласт крэму.
- Крок 14 Для падрыхтоўкі крэму трэба ўзяць сліўкі тлустасцю 32%, цукровую пудру, малінавы джэм і жэлацін.
- Крок 15 Жэлацін замачыць у невялікай колькасці халоднай кіпячонай вады на 30 хвілін.
- Крок 16 Ёмістасць з жэлацінам паставіць на вадзяную лазню і даць патуранне яму, не дапускаючы кіпення.
- Крок 17 У жэлацін выкласці джэм.
- Крок 18 Масу дбайна размяшаць да аднастайнасці і астудзіць да тэмпературы 30 ° С.
- Крок 19 Сліўкі ўзбіць у стромкую пену.
- Крок 20 Выкласці ў сліўкі астылы джэм з жэлацінам.
- Крок 21 Асцярожна змяшаць крэм да атрымання аднастайнай масы.
- Крок 22 На падрыхтаваны пласт з абадком з фальгі выкласці крэм і разраўнаваць. Нарыхтоўку змясціць у халадзільнік на 3 гадзіны для застывання крэму-суфле.
- Крок 23 застой суфле вышмараваць тонкім пластом джэма для лепшага счаплення з верхнім пластом.
- Крок 24 На джэм змясціць верхні пласт коржа і прыціснуць.
- Крок 25 З торта зняць фармовачнай пярсцёнак.
- Крок 26 Келіх і верх торта апэцкаць джэмам.
- Крок 27 абсыпаць торт дробкай з тоўчанага печыва безэ і ўпрыгожыць верх торта цэлым печывам.