Інгрэдыенты і прыстасаванні для падрыхтоўкі кальмараў ў кляре і падліўкі Для таго, каб прыгатаваць гэта далікатнае і хрумсткай марское страва і сметанковы соус да яго, шмат чаго не трэба. Адзінае, што пажадана рыхтаваць у глыбокай патэльні, інакш уся пліта будзе ў тоўстых пырсках. Для смажаных у кляре кольцаў кальмара спатрэбіцца:
- тушка ці нарэзаныя кольцы кальмара - 500 гр
- яйкі - 2 шт
- мука - 200 гр
- піва - 100 мл
- сланечнікавы алей для смажання
- соль
Для падрыхтоўкі кісла-салодкага сметанковага падліўкі нам трэба:
- хатняя смятана або тоўстыя сліўкі - 200 мл
- цытрынавы сок - 3 ст. л.
- воцат - 20 мл
- плаўлены сыр (сметанковы або «Дружба»)
- цукар - 1-2 ч. л.
- соль і перац
Рыхтуем кляр, пасля чаго абсмажваем у ім кальмаров
Каб зрабіць кляр неабходна разбіць два яйкі і заліць у іх піва, пасля чаго добранька ўзбіць венцам або відэльцам.
У аднастайную масу дадаем муку і соль, размешваць да ліквідацыі мучных камячкоў. Кляр гатовы.
Зараз падрыхтаваныя кольцы кальмара цалкам абмаквалі ў посудзе з кляр, затым кладзем на распаленую патэльню з маслам. Заўважце, што алею павінна быць прыкладна столькі ж, калі б мы вырашылі смажыць бульбу-фры.
Рыхтаваць трэба да з'яўлення залацістага адцення, пасля чаго смажаныя кольцы трэба прамокнуць ў папяровым ручнік для ўбірання лішняга алею.
Як правіла, агульны час падрыхтоўкі не займае больш, чым 30 хвілін.
Варта адзначыць, што кальмар ў кляре выдатна смакуе як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.
Соус для кальмаров ў кляре
Калі вы любіце рэстаранны шык і нейкую пікантнасць ў ежы, то да прыгатаванага стравы выдатна падыдзе сметанковы соус з невялікай кіслінкай.
Для гэтага бярэм вышэйапісаныя інгрэдыенты і рыхтуем іх у наступнай паслядоўнасці:
- У сліўкі або смятану дадаем 20 мл воцату і цытрынавага соку, старанна размешваць
- У гэтую сумесь шаруе адзін пачак плаўленага сырка. Пажадана, каб ён быў як мага мякчэй. Сыр трэба шараваць на дробнай тарцы.
- Солім, Перчем, затым ставім дадзены склад на слабы агонь.
- Соус неабходна разаграваць прыкладна пяць хвілін, пры гэтым хутка памешваючы.
- У працэсе падагрэву падсыпаў 1-2 чайных лыжкі цукру.
Гатова! Калі ёсць жаданне, то можаце дадаць жменьку рубленных грэцкага арэха або кроп.
Гэта страва выдатна падыдзе да пюрэ, гарохавай кашы або адварнога рысу. Таксама гэта выдатная закуска да халоднага піва.
Як бачыце, кальмар, прыгатаваны ў кляре - гэта зусім не складана. Гэты рэцэпт можна папросту выкарыстоўваць як для штодзённага рацыёну, так і для падачы на святочны стол. Дарэчы, па гэтым жа прынцыпе можна смела рыхтаваць мідыі і крэветкі. Не гледзячы на сытность гэтай стравы, яно мае досыць нізкую каларыйнасць, што не можа не радаваць худнеюць. Можаце не сумнявацца - гэтая смачніна будзе па вартасці ацэнена нават самым пераборлівым гурманам. Прыемнага апетыту!