Азу па-татарску

Рыхтуем азу Азу - класіка татарскай кухні, адно з самых знакамітых і любімых страў.

Рыхтуем азу Азу - класіка татарскай кухні, адно з самых знакамітых і любімых страў. Азу прыйшло ў рускую кухню з татарскай культуры. Па традыцыі выкарыстоўваюць ялавічнае мяса, але існуюць таксама варыяцыі з баранінай і нават Каніна! Мяса рэжуць на кавалачкі і абсмажваюць, а затым тушаць з лукам, памідорамі, бульбай і салёнымі агуркамі. У Татарстане кажуць, што назва гэтай стравы адбылося ад слова «аздык», што азначае ежа, ежа. У перакладзе з персідскага жа «азу» - дробныя кавалачкі мяса ў вострым соусе. Вось некаторыя сакрэты хвацкага азу: мяса старайцеся нарэзаць на аднолькавыя кавалачкі, прычым папярок валокнаў; абсмажваць мяса трэба на моцна разагрэтай патэльні да румянай скарыначкі, выкладваючы яго па частках, каб яно не паспела даць сок; картфель трэба рыхтаваць асобна, і толькі калі ён гатовы - падаваць разам з мясам! Ну і самы галоўны сакрэт - добры настрой!

інгрыдыенты: інструкцыі