Летні сезон заўсёды радуе шчодрымі ўраджаямі свежых садавіны і агародніны, цудоўны густ якіх мы паспяваем прызабыць за доўгія зімовыя месяцы. Аднак час ляціць хутка і трэба паспець папоўніць запасы кансервацыі, так што ў гаспадынь надыходзіць «гарачая пара». Агуркі па праве лічацца самай папулярнай нарыхтоўкай на зіму - у кожнай гаспадыні ў кладоўцы знойдзецца хаця б некалькі слоічкаў марынаваных або салёных агурочкаў. Сёння мы прапануем вам асвоіць новыя кулінарныя «гарызонты» і нарыхтаваць на зіму агуркі па-карэйску: з морквай, без стэрылізацыі і з ёй, з гарчыцай, салодкім перцам. Гэтая быццам цукровая духмяная закуска стане выдатным дадаткам да святочнага і паўсядзённаму стала. А з дапамогай нашых самых смачных рэцэптаў хуткага прыгатавання вы зможаце ўнесці ў меню пікантныя азіяцкія ноткі.
змест
Агуркі па-карэйску з морквай на зіму Цёртыя агуркі па-карэйску на зіму хуткага прыгатавання агуркі па-карэйску на зіму Рэцэпт агуркоў па-карэйску на зіму агуркі па-карэйску на зіму, відэа-рэцэптАгуркі па-карэйску з морквай на зіму - самы смачны пакрокавы рэцэпт з фота
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі агуркоў па-карэйску з морквай на зіму:
- агуркі сярэдніх памераў - 1 кг
- моркву - 250 гр.
- цукар - 2 ст.л.
- воцат 9% - 2 ст.л.
- алей - 2 ст.л.
- соль - 2 ч.л.
- заправа для «карэйскай» морквы - 2 ч.л.
- часнык - 6 зубкоў
Пакрокавае апісанне рэцэпту агуркоў па-карэйску з морквай:
- Для нарыхтоўкі лепш за ўсё падыдуць не надта пераспелыя агурочкі, паколькі яны самыя далікатныя і смачныя. Разразаем кожны плод ўздоўж на восем частак і складаем ў вялікую міску.
- Дадаем да агуркоў нацёртую на «карэйскай» тарцы моркву і здробнены давилкой часнык, а таксама ўсе спецыі і прыправы па рэцэпце.
- Змесціва міскі змешваем і пакідаем на 4 гадзіны. За гэты час агуркі «настоем» і пусцяць сок.
- Банкі для кансервацыі трэба памыць і простерілізованы любым зручным спосабам. Па заканчэнні пакладзенага часу напаўняем банкі агуркамі і заліваем ўтварыўся агароднінным сокам. Кожную слоік ставім у мікрахвалёўку, ўключаем і чакаем закіпання - з'яўлення характэрных «дарожак» з бурбалак. Вымаем і закрываем вечкамі.
Цёртыя агуркі па-карэйску на зіму хуткага прыгатавання - рэцэпт без стэрылізацыі
Для падрыхтоўкі цёртых агуркоў па-карэйску на зіму трэба назапасіцца інгрэдыентамі:
- агуркамі свежесорванных - 3 кг
- морквай - 0,5 кг
- лукам рэпчатым - 0,5 кг
- цукровым пяском - 180 гр.
- соллю каменнай - 100 гр.
- алеем раслінным - 100 гр.
- воцатам - 100 гр.
- прыправай па-карэйску - 1 ўпакоўка
- часнаком - 2 галоўкі сярэднія
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце цёртых карэйскіх агуркоў на зіму:
- Спачатку трэба прамыць агуркі і моркву, нацерці саломкай на «карэйскай» тарцы (уздоўж). Лук чысцім ад шалупіны і наразаем паўколамі, а зубчыкі часныку апрацоўваем давилкой. Усе кампаненты шаруе-наразаем-выціскаецца ў вялікую міску або тазік.
- Агароднінную сумесь солім-цукрам і дадаем раслінны алей (рафінаваны). Затым льем воцат сталовы і высыпаем заправу для карэйскай морквы.
- Зараз усе кампаненты трэба дбайна змяшаць рукамі і пакінуць будучы Салацік на пару гадзін для «сокопускания».
- Затым перасыпаць змесціва міскі ў вялікі рондаль (ці чыгунны казанок) і ставім тушыцца на павольны агонь. Праз 15 хвілін агуркі можна раскладваць у папярэдне простерілізованы чыстыя банкі і зачыняць. Перагортваем ўверх дном і пасля астывання пераносім у прахалоднае месца.
Агуркі па-карэйску на зіму - рэцэпт вострага салаты з гарчыцай
Неабходныя інгрэдыенты для агуркоў па-карэйску на зіму з гарчыцай:
- агуркі - 3 кг
- часнык - 1 галоўка
- воцат 9% - 150 мл
- соль - 2 ст.л.
- цукар - 5 ст.л.
- алей - 5 ст.л.
- гарчыца ў зернях - 3 ст.л.
- перац чорны молаты - 1 ч.л.
- каляндра - 1 ч.л.
Апісанне рэцэпту агуркоў па-карэйску з гарчыцай на зіму:
- Агурочкі прамываем пад праточнай вадой, зрэзаць кончыкі і наразаем кружочкамі (таўшчыня 3 - 5 мм), якія потым трэба разрэзаць яшчэ на дзве палоўкі.
- Нарэзаныя агуркі змяшчаем у вялікі рондаль і дадаем соль, цукар, перац, гарчыцу і каляндра. Усе кампаненты варта старанна перамяшаць.
- Ўліваем воцат і сланечнікавы алей і зноў размешваць.
- З дапамогай давилки здрабняем часнык (або тонка наразаем) і таксама дадаем ў рондаль да астатніх інгрэдыентаў. Паўторна ўсё змешваем.
- Зараз трэба накрыць рондаль вечкам і паставіць у халадзільнік на 1 - 2 гадзіны. Гародніна пусцяць сок і як след прасякнутую спецыямі.
- Па заканчэнні тэрміну агуркі вымаем, добра змешваем і раскладваем парцыённа ў чыстыя банкі. Напоўненыя банкі ставім стэрылізаваць на 10 - 15 хвілін і закочваем вечкамі. Калі агурочкі астынуць, можна іх адносіць ў кладоўку.
Рэцэпт агуркоў па-карэйску на зіму - пачатак са салодкім перцам
Агуркі па-карэйску на зіму - пералік інгрэдыентаў:
- агуркі свежыя - 1 кг
- салодкі перац і моркву - па 250 гр.
- часнык - 100 гр.
- воцат сталовы - 60 мл
- цукар - 50 гр.
- соль - 25 гр.
- заправа для морквы па-карэйску - 1 пачак
- перац востры - чвэрць струка
Нарыхтоўка на зіму агуркоў па-карэйску са салодкім перцам:
- У прамытых агурочкаў зразаем кончыкі з двух бакоў і разразаем кожны ўздоўж на чатыры часткі, якія затым трэба перарэзаць пасярэдзіне. Так, з аднаго плёну атрымліваецца восем кавалачкаў. Высыпаем ў вялікі рондаль.
- Салодкі перац чысцім ад насення, наразаем саломкай і дадаем да агуркоў. Туды ж кідаем нарэзаны востры перчык (папярэдне выдаляем насенне).
- Моркву маім, чысцім, наразаем на «карэйскай» тарцы соломкой і адпраўляем да іншых гародніне. Дадаем ўсе спецыі па рэцэпце, уключаючы здробнены часнык, змешваем і пакідаем на 3 гадзіны.
- Агароднінную рэзкую масу раскладваем па чыстых стэрылізаваным банкам, ставім у рондаль з вадой і - на агонь. Пасля закіпання вады чакаем яшчэ 20 хвілін і вымаем банкі з агуркамі. Закочваем вечкамі, перагортваем і пасля астывання адносім на захоўванне ў прахалоднае месца.