Густ і духмяны слівы шмат у чым вызначаюцца яе гатункам і месцам росту. Так, жоўтыя слівы часцяком адрозніваюцца кісла-салодкімі ноткамі, часам з лёгкай даўкасць. А вось сінія слівы славяцца пяшчотнай мякаццю, сакавітасць і саладосцю. І першыя, і другія выдатна падыходзяць не толькі для ўжывання ў свежым выглядзе, але і ў якасці сыравіны для нарыхтовак на зіму. У прыватнасці, вельмі смачным і карысным атрымліваецца хатняе варэнне з сліў, рэцэпты якога з фота і відэа вы знойдзеце ў гэтым артыкуле. Калючая варэнне ў класічным варыянце рыхтуецца дзелькамі і без костачак. Яно атрымліваецца пяшчотным, духмяным, густым і ў меру салодкім. Але нягледзячы на свой прыродны ярка выражаны густ слівы ў варэнне выдатна спалучаюцца з іншымі інгрэдыентамі: яблыкамі, апельсінамі, грэцкімі арэхамі, карыцай, імбірам, шакаладам (какава). Праўда, тэхналогія, як і колькі варыць калючая ласунак з дадатковымі кампанентамі трохі адрозніваецца ад простага рэцэпту варэння-пяціхвілінкі. Лепшыя рэцэпты варэння з сліў, у той ліку і з сібірскай, з фота і відэа знойдзеце далей.
Хатняе калючая варэнне без костачак - рэцэпт з фота пакрокава
Адным з самых простых і адначасова смачных варыянтаў хатняга калючая варэння з'яўляецца рэцэпт без костачак. Часцей за ўсё такое варэнне рыхтуюць дзелькамі або чвэртачкі. Каб хатняе калючая варэнне без костачак (рэцэпт з фота пакрокава ніжэй) атрымалася сапраўды смачным лепш узяць вельмі саспелыя плады.Неабходныя інгрэдыенты для хатняга калючая варэння без костачак на зіму
- слівы - 2 кг
- цукар - 1, 5 кг
- пекцін - 2 ст. л. з горкай
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту хатняга калючая варэння без костачак
- Перш за ўсё трэба падрыхтаваць плён для далейшай кансервацыі. Для гэтага старанна маім слівы, разразаем іх напалам і выдаляем костачку. Затым кожную палоўку разразаем яшчэ раз, каб атрымаліся чвэртачкі.
- Бярэм вялікую ёмістасць, напрыклад, міску з нержавеючай сталі, і выкладаем у яе ўсё слівы разам з сокам, які ўтварыўся падчас рэзкі садавіны. Дадаем цукар, добра перашкаджаем, можна прама рукамі. Зверху міску накрываем харчовай плёнкай і пакідаем на ноч.
- На наступную раніцу пленочку здымаем і бачым, што зліву дала шмат соку. Дзелім ўсе слівы на дзве аднолькавыя часткі. Адну палову садавіны з вадкасцю добра змешваем і адпраўляем на пліту (сярэдні агонь).
- Другую палову сліў нам трэба здрабніць да пюреобразные стану. Напрыклад, гэтай кансістэнцыі можна дамагчыся з дапамогай мясасечкі або блендера.
- Калючая пюрэ адпраўляем у рондаль з варэннем, добранька перашкаджаем. На сярэднім агні даводзім сумесь да кіпення.
- Пасля таго як сумесь закіпіць, на паверхні варэння з'явіцца густая пена, якую трэба абавязкова выдаляць шумоўкай або лыжкай. Пасля закіпання працягваем варыць яшчэ 15-20 хвілін.
- Прыкладна праз 15 хвілін пасля закіпання, дадаем пекцін, разведзены па інструкцыі з вадой. Зноў добранька змешваем і працягваем варыць яшчэ 5 хвілін. Гатоўнасць варэння правяраем з дапамогай халоднай лыжкі або талеркі - кропля джэма не павiнна расцякацца і добра трымаць форму.
- Загадзя стэрылізуем банкі і вечкі любым зручным спосабам (на пару або ў духавай шафе). Разліваем гарачае калючая варэнне па тары.
- Шчыльна закаркоўваем слоічкі вечкамі і перагортваем да астывання. Захоўваць такое калючая варэнне лепш за ўсё ў халадзільніку не больш за 2-3 месяцаў.
Варэнне з жоўтай слівы дзелькамі - просты пакрокавы рэцэпт
Варэнне з жоўтай слівы дзелькамі з простага пакрокавага рэцэпту ніжэй таксама атрымліваецца вельмі смачным і духмяным, нягледзячы на тое, што жоўтыя гатункі адрозніваюцца кіслінкай. Гэты варыянт калючая варэння добры тым, што яго слодыч можна рэгуляваць і пры неабходнасці ўжо падчас варэння дадаваць цукар. Больш падрабязна пра тое, як прыгатаваць варэнне з жоўтымі злівамі, нарэзанымі дзелькамі, у рэцэпце ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для варэння з жоўтай слівы дзелькамі па простаму рэцэпце
- жоўтая сліва - 1 кг
- цукар -1, 3 кг
Пакрокавая інструкцыя для простага рэцэпту варэння з жоўтых сліў дзелькамі на зіму
- Чыстую сліву адлучаецца ад костачкі. Разразаем кожны плод на чвэртачкі і выкладаем у таз / рондаль для варэння.
- Зверху засынаем фруктовыя дзелькі цукрам, змешваем і пакідаем на паўгадзіны. За гэты час зліву паспее пусціць сок.
- Ставім рондаль на сярэдні агонь і, памешваючы, даводзім сумесь да кіпення. Пасля закіпання Праварваюць літаральна пяць хвілін і здымаем з фаеркі.
- Даем варэнне астыць да пакаёвай тэмпературы і зноў ставім на сярэдні агонь да закіпання. Пасля варэння на працягу 5 хвілін зноў здымаем з пліты да поўнага астывання. Паўтараем працэдуру ў трэці раз.
- Паралельна займаемся стэрылізацыяй шкляной тары і накрывак.
- Расфасоўваць гарачае варэнне па слоічак пасля трацін варэння і закаркоўваем вечкамі.
Як зварыць смачнае варэнне з сіняй слівы з костачкамі на зіму, пакрокава
Бываюць такія гатункі слівы з вельмі шчыльнай мякаццю, аддзяліць ад якой костачку і пры гэтым захаваць знешні выгляд плёну практычна немагчыма. Але затое такія сінія слівы ідэальна падыходзяць для таго, каб зварыць смачнае варэнне з костачкай на зіму. У гэтым выпадку прысутнасць костачкі надае ласунка цікавы прысмак, узбагачаючы смак варэння дымнаю ноткамі. Больш падрабязна пра тое, як зварыць смачнае варэнне з сіняй слівы з костачкамі на зіму ў рэцэпце ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты, каб зварыць смачнае варэнне з сіняй слівы з костачкамі на зіму
- сліва - 2 кг
- цукровы пясок - 3 кг
Пакрокавая інструкцыя, як зварыць варэнне з сініх сліў з костачкамі для зімы
- Сліву маім і перабіраем. Так як плён пойдуць у варэнне цэлымі вельмі важна пераканацца ў тым, што сярод іх няма чарвівыя асобнікаў.
- Варым сіроп цукровы сіроп з разліку 100 мл вады на 1 кг цукру. Паралельна кожную слівы прышпільваюць відэльцам ці калыпком. Заліваем гарачым сіропам садавіна і пакідаем на 30-40 хвілін.
- Адпраўляем ёмістасць са злівамі на пліту і даводзім да кіпення на сярэднім агні. Варым 5 хвілін.
- Выключаем агонь, накрываем вечкам і пакідаем варенье на 10-12 гадзін да поўнага астывання. Затым зноў даводзім да закіпання, Праварваюць пяць хвілінак і здымаем з пліты. Пасля астывання паўтараны працэдуру ў трэці раз.
- Разліваем вареньице па стэрыльным банкам і закаркоўваем. Перагортваем, захутваем у цёплую тканіну, напрыклад, плед, і пакідаем у такім выглядзе да астывання.
Хуткае варэнне са слівай і грэцкім арэхам «пяціхвілінкі» - просты пакрокавы рэцэпт
Хутка зварыць з слівы варэнне-пяціхвілінку можна нават з дадатковымі кампанентам, напрыклад, грэцкім арэхам. Прычым прыгатаваць ласунак па гэтым рэцэпце можна як з сініх, так і жоўтых пладоў. Галоўнае, каб садавіна для хуткага варэння са слівай і грэцкім арэхам «пяціхвілінкі» былі сьпелымі і духмянымі.Неабходныя інгрэдыенты для хуткага варэння з слівы і грэцкага арэха «пяціхвілінкі»
- сліва - 1, 5 кг
- арэхі грэцкія (вычышчаныя) - 150 гр.
- цукар -1, 8 кг
Пакрокавая інструкцыя для хуткага рэцэпту варэння-пяціхвілінкі з сліў і грэцкага арэха
- Слівы маім і выдаляем костачкі. Калі плён моцна буйныя, то разразаем іх на чвэртачкі, калі не - пакідаем у выглядзе паловак.
- Вычышчаныя грэцкія арэхі заліваем вадой на паўгадзіны і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы.
- Да слівы дадаем шклянку вады і ставім на агонь. Праварваюць 20 хвілін і дадаем цукар, добра змешваем.
- Слівы з цукрам варым на павольным агні яшчэ 40 хвілін. Абавязкова перашкаджаем і здымаем плеўку з паверхні варэння.
- Дадаем грэцкія арэхі (без вады) і даём яшчэ хвілін 15-20 ім пакіпець у гарачым сочыва.
- Здымаем з пліты і разліваем па стэрыльным слоічак, закрываем накрыўкамі.
Варэнне са слівамі і яблыкамі на зіму - хуткі пакрокавы рэцэпт
Сліва і яблыкі - смачны тандэм для хуткага варэння на зіму. Такі ласунак атрымліваецца густым і далікатным, так як і ў яблыках, і ў слівах шмат пекціну - прыроднага загушчальнікі. Як прыгатаваць варэнне з сліў і яблыкаў на зіму ў хуткім рэцэпце далей.Неабходныя інгрэдыенты для варэння з сліў і яблыкаў для зімы
- слівы - 1 кг
- яблыкі -1 кг
- цукар -1, 8 - 2 кг
Пакрокавая інструкцыя для простага рэцэпту варэння са слівамі і яблыкамі на зіму
- Выдаляем костачкі з сліў і засынаем іх паловай цукру. Пакідаем на 40 хвілін, каб плады пусцілі сок.
- Яблыкі чысцім ад лупіны, выдаляем вантробы і наразаем тонкімі дзелькамі.
- Дадаем яблычныя дзелькі да слівы і усыпаць пакінуты цукар. Змешваем і пакідаем яшчэ на 40 хвілін.
- Ставім варенье на агонь і даводзім да кіпення. Пастаянна памешваючы лыжкай, варым на працягу гадзіны. Выключаем фаерку і чакаем 4-5 гадзін, пакуль маса астыне.
- Зноў даводзім варэнне да кіпення, праварваюць 5-10 хвілін і зноў пакідаем на 4-5 гадзін астываць. Паўтараем ў трэці раз.
- Разліваем гатовае варэнне па стэрыльным банкам і закручваюць вечка.
Варэнне з слівы з імбірам і з костачкай -Проста рэцэпт пакрокава
Варэнне з слівы з костачкай ўжо само па сабе атрымліваецца пікантным, а калі дадаць у яго яшчэ і імбір, то такім ласункам дакладна можна здзівіць усіх гасцей! Можна дадаваць як свежы корань імбіра, так і імбірны парашок. У гэтым простым рэцэпце варэння з сліў з імбірам і з костачкай будзем выкарыстоўваць менавіта свежы корань.Неабходныя інгрэдыенты для варэння з сліў і імбіра з костачкай
- слівы -1 кг
- цукар -1 кг
- корань імбіра - 1 шт.
Пакрокавая інструкцыя для простага рэцэпту варэння з сліў і імбіра з костачкай
- Сліву вымыць і перабраць, выдаліць лісцікі і хвосцікі. Кожны плод насекчы відэльцам.
- Засыпаць плён цукрам, дадаць шклянку вады і варыць на сярэднім агні да закіпання.
- Сярэдні корань імбіра ачысціць ад лупіны і нацерці на тарцы.
- Пасля закіпання дадаць імбір і варыць яшчэ на працягу гадзіны, здымаючы пену.
- Гатовае варэнне раскласці па стэрыльным банкам і закаркаваць.
Смачнае варэнне са слівамі і апельсінамі без костачак, пакрокавы рэцэпт
Апельсіны надаюць любому варэнне, у тым ліку і з сліў без костачак, духмяны і цытрусавыя ноткі. Замест апельсінаў таксама можна ўзяць грэйпфруты. Усе падрабязнасці падрыхтоўкі смачнага варэння з сліў і апельсінаў без костачак у пакрокавым рэцэпце ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для смачнага варэння з сліў і апельсінаў без костачак
- слівы -1 кг
- апельсіны -2 шт.
- цукар - 1, 5 кг
Пакрокавая інструкцыя для варэння са слівамі і апельсінам без костачак
- Слівы вымыць і выдаліць костачкі.
- Апельсіны разам з цэдрай нарэзаць невялікімі кавалачкамі, выдаліўшы костачкі.
- Слівы і апельсіны засыпаць цукрам і пакінуць на гадзіну.
- Адправіць масу на агонь і пасля закіпання варыць на працягу 45-50 хвілін на павольным агні.
- Расфасаваны па стэрыльнай тары і закатаць.
Духмянае варэнне са злівамі, шакаладам і карыцай - пакрокавы рэцэпт
Варэнне з сліў можна ператварыць у духмянае арыгінальнае ласунак, калі прыгатаваць яго з шакаладам і карыцай. Дарэчы, шакалад лепш за ўсё браць чорны без дадаткаў. Таксама яго можна замяніць на какава-парашком. Як прыгатаваць духмянае варэнне са злівамі, шакаладам і карыцай далей.Неабходныя інгрэдыенты для духмянага варэння з сліў, шакаладу і карыцы
- слівы -1 кг
- шакалад -150 гр.
- цукар - 800 гр.
- карыца -1 ч. л.
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту духмянага варэння з сліў, карыцы і шакаладу
- Слівы чысцім ад костачак, засыпаем паловай цукру на паўгадзіны.
- Адпраўляем слівы на агонь і даводзім да кіпення. Усыпаць пакінуты сахарок.
- Шакалад ламаем на дзелькі і праз 40 хвілін пасля закіпання дадаем яго ў варэнне.
- Змешваем і варым яшчэ 15 хвілін. Дадаем карыцу, перашкаджаем і варым яшчэ 5 хвілін.
- Здымаем з агню і разліваем па стэрыльным слоічак.