Прыход восені - самая любімая пара для ўсіх прыхільнікаў «ціхага палявання». Узброіўшыся доўгімі палкамі і лукошко, грыбнікі па ўсёй краіне адпраўляюцца за сваім доўгачаканым уловам - духмянымі ляснымі грыбочкі. Багаты ўраджай белых грыбоў, груздоў, апенек, лісічак, падбярозавікаў, рыжакоў, волнушек дазваляе не толькі ўдосталь наесціся ў сезон, але і назапасіцца сушанымі і салёнымі нарыхтоўкамі на зіму. У прыватнасці, папулярнасцю карыстаюцца простыя і смачныя рэцэпты засолкі грыбоў у хатніх умовах гарачага і халоднага спосабаў. Такія салёныя нарыхтоўкі робяць у невялікіх банках, у якіх яны могуць захоўвацца не адну зіму. Таксама можна засаліць і «хатнія» грыбочкі - дрэўнавушка і шампіньёны. Больш падрабязна пра тое, як саліць грыбы на зіму сваімі рукамі ў пакрокавых рэцэптах з фота і відэа далей.
Як саліць грыбы грузды ў банках гарачым спосабам - просты пакрокавы рэцэпт на зіму з фота
Гарачым спосабам саліць грыбы ў банках, у прыватнасці, грузды, нават па простаму пакрокавага рэцэпце на зіму, даўжэй і цяжэй, чым халодным. Але затое густ грыбоў, засоленых такіх чынам, больш насычаны і багаты. Таму калі не баіцеся невялікіх складанасцяў, то абавязкова асвойце наступны просты пакрокавы рэцэпт на зіму з фота, як саліць грыбы грузды ў банках гарачым спосабам.Неабходныя інгрэдыенты, каб саліць грыбы грузды ў банках гарачым спосабам на зіму
- грузды
- соль
- парасоны кропу
- часнык
- лісце парэчкі
- лаўровы ліст
Пакрокавая інструкцыя, як саліць грузды гарачым спосабам у банках для зімы
- Пачнем з апісання падрыхтоўчага этапу. Перш чым прыступіць да засолцы, грузды трэба замачыць на 20 хвілін у чыстай халоднай вадзе з 10 мл воцату. Гэтая маленькая хітрасць дапаможа лепш адмыць грыбочкі, а таксама пазбавіцца ад лішніх соринок, пяску.
- Затым трэба грузды добранька адмыць. Зручней за ўсё для гэтай мэты выкарыстаць жорсткую бок вяхоткі для мыцця посуду, якая пажадана павінна быць новай. Пасля мыцця, грыбы трэба заліць халоднай вадой і адправіць на пліту.
- Услед за грыбамі ў ёмістасць для варэння дадаем лісце парэчак і вычышчаныя зубчыкі часныку.
- Потым чарга кропавай парасонаў і лаўровага ліста. Колькасць спецый вызначаем зыходзячы з колькасці груздоў і смакавых пераваг. Прыкладна на 1 кг грыбоў трэба ўзяць 2 парасоніка кропу, 2 лаўровых ліста, 3-4 зубчыка часныку, 2-3 лісціка чорнай парэчкі.
- Соль дадаем на наступным этапе. Перабіраць з ёй не варта, бо асноўная засолка грыбоў будзе праходзіць ужо непасрэдна ў банках. Таму цяпер досыць будзе 3 сталовых лыжак солі.
- Даводзім ваду да кіпення і Праварваюць грыбочкі на працягу 20 хвілін на сярэднім агні. Паралельна займаемся падрыхтоўкай слоікаў для засолкі. Стэрылізуем слоічкі і закладваем у кожную па парасону кропу.
- Затым выкладваем трохі грыбоў, дадаем чайную лыжку солі.
- Пасля зноў выкладваем пласт груздоў і лыжку солі. Чаргуючы такім чынам цалкам запаўняем банку. Заліваем гарачым і процеженным грыбным адварам.
- Закаркоўваем слоічкі капронавымі вечкамі, якія папярэдне замачылі на 10 секунд у кіпені. Пасля астывання захоўваем салення у прахалодным месцы (склепе, халадзільніку), далей ад прамых сонечных прамянёў.
Як правільна саліць лясныя грыбы на зіму ў банках - хуткі і просты рэцэпт пакрокава
Спосабаў таго, як правільна саліць лясныя грыбы на зіму ў банках, мноства, але мы прапануем далей адзін з самых хуткіх і простых варыянтаў - сухую засолку. У адрозненне ад саленні з вадой, такі спосаб не патрабуе адмысловых маніпуляцый. Для таго каб правільна саліць лясныя грыбы на зіму ў банках па простаму і хуткаму рэцэпце лепш за ўсё падыдуць рыжакі і сыраежкі.Неабходныя інгрэдыенты, каб правільна засаліць лясныя грыбы ў банках на зіму па хуткім рэцэпце
- рыжакі або сыраежкі
- соль
Пакрокавая інструкцыя, як правільна саліць лясныя грыбы ў банках для зімы па простаму рэцэпце
- Калі ў вас рыжыкі, то для гэтага спосабу засолкі іх можна нават не мыць. Досыць працерці грыбочкі вільготнай мяккай анучкай, каб прыбраць усе лішнія забруджвання. А вось сыраежкі лепш вымыць і абавязкова зняць скурку са капялюшыкаў, так як яна дае горыч пры засолцы.
- У глыбокую ёмістасць выкладваем пласт грыбоў (капялюшыкамі ўніз) і зверху пасыпаем соллю. На 1 кг грыбочкі трэба ўзяць прыкладна 40 грам солі.
- Чаргуем пласты грыбоў і солі да таго часу, пакуль цалкам не запоўнім выбраную ёмістасць.
- Верхні пласт грыбоў накрываем марляў, складзенай у некалькі разоў. Зверху кладзём шырокую талерку або вечка, ставім прыгнёт. У якасці прыгнёту можна выкарыстоўваць поўную трохлітровы слоік, гранітны камень і т. Д.
- Пакідаем грыбочкі пад прыгнётам прыкладна на 3-4 дня. Калі яны пусцяць досыць соку, перакладаем гатовую салёную закусачку па чыстых банкам разам з расолам і зашпунтоўваюць капронавымі вечкамі.
Як саліць грыбы падбярозавікі ў банках - просты рэцэпт на зіму пакрокава
Падбярозавікі ў банках па простаму рэцэпце на зіму ніжэй засаліць нескладана. Галоўнае, правільна падрыхтаваць грыбочкі да засолцы, каб яны не далі непатрэбную горыч. Больш падрабязна пра тое, як саліць грыбы падбярозавікі ў банках на зіму ў простым рэцэпце далей.Неабходныя інгрэдыенты, каб пасаліць грыбы падбярозавікі на зіму па простаму рэцэпце
- падбярозавікі - 2 кг
- соль -100 гр.
- лісце парэчкі
- кроп
- лісце хрэна
- часнык
- гваздзік
- лаўровы ліст
Пакрокавая інструкцыя, як саліць падбярозавікі Назімаў ў банках па простаму рэцэпце
- Перш чым прыступіць да засолцы вельмі важна правільна апрацаваць падбярозавікі. Для гэтага іх трэба спачатку замачыць на пару гадзін у вадзе, затым добранька прамыць і зняць верхні пласт са капялюшыкаў і ножак. Для засолкі на зіму лепш за ўсё браць дробныя падбярозавікі, а буйныя асобнікі варта нарэзаць невялікімі кавалачкамі.
- На дно рондаля выкласці пласт з парасонаў кропу і лісця парэчкі, хрэна. Дадаць дробна нарэзаны часнык, трохі гваздзікі, лаўровага ліста. Колькасць спецый і травы трэба вызначыць «на вока».
- Па-над пласта з травы і спецый выкласці пласт грыбоў, пасыпаць буйной ня ёдаванай соллю.
- Зноў выкласці пласт з травы і прыправаў, затым зноў грыбочкі.
- Верхні пласт накрыць тканінай або марляў. Накрыць вечкам меншай па дыяметры і паставіць прыгнёт.
- Пакінуць грыбы пад прыгнётам на 3-4 дня, пасля чаго разам з расолам расфасаваных іх па стэрыльным банкам і зачыніць вечкамі.
Як можна засаліць грыбы ваўнянкі ў банках - просты і смачны рэцэпт на зіму
Просты і смачны рэцэпт, як можна засаліць грыбы ваўнянкі ў банку, які знойдзеце далей, мае шэраг важных асаблівасцяў. Усе іх важна выканаць, інакш гатовыя салёныя ваўнянкі могуць расчараваць вас сваім густам. Тонкасці таго, як можна засаліць грыбы ваўнянкі ў банках ў простым і смачным рэцэпце для зімы.Неабходныя інгрэдыенты, як можна саліць грыбы ваўнянкі ў банку па смачнаму рэцэпце
- ваўнянкі
- лісце парэчкі
- парасоны кропу
- буйная соль
Пакрокавая інструкцыя, як можна засаліць ваўнянкі ў банках па простаму і смачнаму рэцэпце
- Сьвежасабранага ваўнянкі перад засолцы трэба старанна вымыць і ачысціць ад верхняга пласта скуркі. Затым выкласці грыбочкі ў глыбокую ёмістасць і заліць халоднай вадой на суткі. За гэты час ваду трэба будзе мяняць прыкладна 1 раз у 4-5 гадзін, каб ваўнянкі ня закісла.
- Зліваем ваду і адкідваем грыбы на друшляк.
- Паралельна ў эмаляваным рондалі даводзім падсоленую ваду да кіпення і выкладваем у яе грыбочкі. Праварваюць на працягу 15-20 хвілін на сярэднім агні.
- Вымаем грыбы з расола. У стэрыльную банку выкладваем пласт з траў і спецый, затым грыбы і соль. Запаўняем банку ў такі спосаб практычна даверху.
- Зверху прыкрываем грыбы лісцікам хрэна і прыціскаем драўлянымі пожагах, каб расол падняўся наверх.
- Заматываем горлышка слоіка марляй і адпраўляем у халоднае месца на захоўванне.
Як саліць грыбы дрэўнавушка ў хатніх умовах гарачым спосабам - пакрокавы рэцэпт
Дрэўнавушка - адны з самых даступных для салення ў хатніх умовах грыбоў, якія аднолькава добра рыхтуюцца і халодным, і гарачым спосабам. Акрамя таго, яны не патрабуюць асаблівай папярэдняй падрыхтоўкі з Вымочванне і чысткай. Больш падрабязна пра тое, як саліць грыбы дрэўнавушка гарачым спосабам у хатніх умовах у пакрокавым рэцэпце ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты, каб саліць дрэўнавушка ў хатніх умовах гарачым спосабам
- дрэўнавушка
- соль
- часнык
- лаўровы ліст
- гваздзік
- чорны перац
Пакрокавая інструкцыя, як саліць грыбы дрэўнавушка гарачым спосабам у хатніх умовах для зімы
- Дрэўнавушка прамываем пад праточнай вадой і падзяляем гронка на асобныя грыбочкі. Асабліва буйныя асобнікі наразаем невялікімі кавалачкамі.
- Адварваем грыбочкі у падсоленай вадзіцы прыкладна 15 хвілін пасля закіпання.
- Асобна робім расол: на 2 літра вады 200 грам буйной солі, спецыі і травы па гусце. Даводзім да кіпення і Праварваюць літаральна 5 хвілін.
- Раскладваем па стэрыльным банкам дрэўнавушка і заліваем гарачым расолам.
- Зашпунтоўваюць вечкамі і адпраўляем у прахалоднае месца на тыдзень, пасля чаго салення гатовыя да ўжывання.
Як саліць баравікі на зіму ў банках гарачым спосабам - просты рэцэпт пакрокава
Белыя грыбы ідэальна падыходзяць для таго, каб саліць іх у банках гарачым спосабам у хатніх умовах. Асабліва калі выкарыстоўваць такі просты і смачны рэцэпт, як пакрокавы варыянт ніжэй. У ім настолькі даступна апісана, як саліць белыя грыбы ў банках гарачым спосабам для зімы, што з рэцэптурай справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня.Неабходныя інгрэдыенты, каб саліць белыя грыбы ў банках на зіму гарачым спосабам
- белыя грыбы - 2 кг
- соль - 4 ст. л. з горкай
- гваздзік - 2-3 шт.
- часнык - 1 галоўка
- каляндра па гусце
Пакрокавая інструкцыя, як саліць баравікі для зімы ў банках гарачым спосабам сваімі рукамі
- Грыбочкі вымыць і акуратна зняць верхні пласт. Нарэзаць аднолькавымі па памеры кавалачкамі.
- Часнок ачысціць і нарэзаць тонкімі пласцінамі.
- Падсоленую ваду давесці да кіпення і праз 3-5 хвілін дадаць нарэзаныя баравікі.
- Пасля закіпання зняць шумоўкай пену, зменшыць агонь да сярэдняга і варыць грыбочкі на працягу 15 хвілін.
- Прыкладна за 5 хвілін да канчатка варэння дадаць спецыі і пры неабходнасці павялічыць колькасць солі.
- Белыя грыбы раскласці па стэрыльным банкам, чаргуючы грыбныя пласты з чесночным.
- Заліць грыбочкі процеженным праз марлю гарачым расолам, пакінуць астываць.
- Накрыць банкі вечкамі і захоўваць у цёмным халодным месцы.