Рэцэпт лечо на зіму: з памідорамі, балгарскім перцам, цыбуляй, морквай. Простыя рэцэпты лечо на зіму - пакрокавае падрыхтоўка з фота

Лечо - класічнае вугорскае страва з тушанай гародніны, асноўнымі інгрэдыентамі якога з'яўляецца салодкі балгарскі перац, памідоры і рэпчаты лук. Праўда, на радзіме гэтага цікавага стравы падчас падрыхтоўкі дадаюць паўвэнджаную каўбасу, вэнджанае сала або кураціну. Аднак падчас падарожжа па кухні свету рэцэптура лечо істотна «змянілася», з улікам мясцовага кулінарнага каларыту. Да прыкладу, у нашай краіне так называюць адну з самых смачных зімовых кансервацыю з сезонных гародніны. Як прыгатаваць лечо на зіму? Рэцэпт гэтай агародніннай нарыхтоўкі ў кожнай гаспадыні абавязкова знойдзецца ў нататніку, прычым у розных варыяцыях. Існуе мноства рэцэптаў лечо - з даданнем морквы, цыбулі, воцату, спецый і іншых інгрэдыентаў. А вось асноўнымі і нязменнымі складнікамі стравы з'яўляецца чырвоны перац і таматы, якімі абавязкова трэба назапасіцца перад пачаткам гатавання. Сёння мы вывучым самыя простыя пакрокавыя рэцэпты з фота падрыхтоўкі лечо на зіму - надзвычайны вынік пры мінімальных выдатках часу і сіл.

змест

Лечо на зіму з памідорамі, перцам і часнаком Просты рэцэпт лечо на зіму лечо на зіму з балгарскага перцу і шынкоў Рэцэпт лечо на зіму з фасоллю Відэа-рэцэпт

Лечо на зіму з памідорамі, перцам і часнаком - пакрокавы рэцэпт з фота

Штогод шчодрая восень радуе багатымі ўраджаямі гародніны - толькі паспявай кансерваваць! Прыгатуйце хатняе лечо з памідорамі, перцам і часнаком, і зімой вам застанецца толькі адкрываць слоічкі з апетытнай закускай. З дапамогай нашага пакрокавага рэцэпту з фота прыгатаванне лечо на зіму стане простым і зразумелым працэсам, а гатовае страва парадуе незвычайным смакавых спалучэннем таматаў і балгарскага перцу. А часнык надасць вастрыню і пікантную нотку.

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі лечо з перцу і памідор з часнаком на зіму:

• перац салодкі балгарскі - 3,5 кг
• таматы саспелыя - 4 кг
• цукар-пясок - 200 гр.
• соль - 3 ст.л.
• часнык - 3 галоўкі
• алей - 200 мл
• воцат 9% - 50 мл (¼ шклянкі)
• перац чорны гарошкам - 1 ст.л.

Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту лечо на зіму з перцу і памідор:

1. Балгарскі перац прамываем пад праточнай вадой, выдаляем насенне і наразаем на буйныя кавалкі.

2. Галоўкі часныку чысцім ад шалупіны і шаруюць на тарцы з адтулінамі сярэдняга памеру, па кірунку валокнаў.

3. Памідоры трэба прамыць вадой і прапусціць праз мясарубку або здрабніць у блендере.

4. У вялікі рондаль (у дадзеным выпадку 9-ці літровую) трэба змясціць перац і заліць сокам памідор.

5. Засынаем змесціва рондаля цукрам.

6. Дадаем соль (лепш буйную марскую) і чорны перац. Змешваем усё інгрэдыенты.

7. Далучаем часнык.

8. У атрыманую сумесь льем алей.

9. Рондаль з гароднінай і спецыямі ставім на агонь і варым на працягу 45 хвілін, не забываючы памешваць лапаткай.

10. Амаль няма чаго дадаць воцат і праварыць яшчэ 10 хвілін.

11. Падчас варэння лечо займаемся падрыхтоўкай слоікаў для кансервацыі - старанна маім і стэрылізуем ў духоўцы або на гарачым пару.

12. Не забываем пракіпяціць вечка для зачынення - на працягу 5 - 7 хвілін.

13. Гатовую кансервацыю разліваем ў банкі, закрываем накрыўкамі і перагортваем донцам уверх. Ахінаюць коўдрай і чакаем астывання. Затым закруткі можна перанесці ў кладоўку або прахалодны склеп, а зімой атрымліваць асалоду ад дзівосным густам дароў прыроды.

Просты рэцэпт лечо на зіму - з лукам і морквай

У гэтым простым рэцэпце да традыцыйных інгрэдыентаў лечо - салодкага перцу і памідорам, дадаецца моркву і цыбулю. Гарманічнае спалучэнне розных гародніны надае закускі сапраўды непаўторны і насычаны густ. Да таго ж, лечо з морквай і цыбуляй грунтоўна «прыжылося» у нашых шыротах, паколькі многія гаспадыні аддаюць перавагу нарыхтоўваць на зіму менавіта такое агародніннае асарці.

Спіс інгрэдыентаў для падрыхтоўкі лечо на зіму з лукам і морквай:

• балгарскі салодкі перац - 1,5 кг
• таматы свежыя - 1 кг
• лук рэпчаты - 4 шт.
• морква - 2 - 3 шт.
• раслінны алей - 50 гр.
• воцат 9% - 1,5 ст.л.
• соль - па гусце
• цукар - 100 гр.
• ліст лаўровы - 3 шт.
• часнык - 3 зубка

Пакрокавае апісанне рэцэпту лечо на зіму з лукам і морквай:

1. Банкі для нарыхтовак маім, стэрылізуем і сушым.
2. Таматы перакручваецца на мясасечцы, перац чысцім ад насення і кожны плод наразаем на чатыры часткі.
3. Лук чысцім і рэжам паўколамі, а моркву - брусочкамі або шаруе на буйнай тарцы.
4. Бярэм ёмістую рондаль, выліваць таматавую масу і даводзім да кіпення. Затым дадаваны моркву і варым на маленькім агні 15 хвілін.
5. Дадаем нарэзаны лук і працягваем варыць яшчэ 5 - 7 хвілін.
6. Агароднінную сумесь солім па гусце, ўліваем алей і змешваем. Цяпер чарга салодкага перцу, які таксама адпраўляем у рондаль. На маленькім агні гародніна тушым на працягу 20 - 25 хвілін, не забываючы памешваць. У завяршэнні дадаем воцат, здробнены часнык і лаўровы ліст. Усе, смачная агароднінная закуска гатова! Разліваем па слоіках, закочваем і перагортваем ўверх дном. Калі астыне, можна выдатна захоўваць да зімы ў кладоўцы.

Лечо на зіму з балгарскага перцу і шынкоў - арыгінальны рэцэпт

Шынкі надаюць класічнаму лечо з балгарскага перцу пяшчотны прысмак, пры гэтым кавалачкі пладоў застаюцца шчыльнымі і ня разварваюцца ў працэсе гатавання. Акрамя таго, гэта выдатны спосаб «прыбудаваць да справы» шчодры восеньскі ўраджай шынкоў, які дачнікі звычайна збіраюць на сваіх участках. Для падрыхтоўкі лечо на зіму па нашым арыгінальным рэцэпце спатрэбіцца самы просты набор гародніны і кухонных прыладаў.

Пералік інгрэдыентаў для лечо на зіму з перцу і шынкоў (на дзве літровыя слоікі):

• шынкі - 1 кг
• таматы саспелыя - 1,5 кг
• моркву і цыбулю рэпчатую - па 300 гр.
• перац балгарскі - 500 гр.
• алей - 70 мл
• соль - 1 ст.л. з горкай
• цукар - 1,5 ст.л.
• воцат 5% - 6 ч.л.

Лечо з шынкамі на зіму - пакрокавы рэцэпт:

1. Памідоры прамываем пад праточнай вадой і пачынаем да падрыхтоўкі таматнага падліўкі. Для гэтага разразаем кожны плод напалову, а затым зрэзам уніз шаруе на тарцы, якую трымаем над вялікай міскай або тазікам. Такім чынам, цвёрдая скурка застаецца на паверхні таркі, а мякаць і сок трапляе ў ёмістасць.
2. Таматавае пюрэ трэба пераліць у рондаль і паставіць на сярэдні агонь. Пасля закіпання агонь злёгку памяншае і працягваем варыць яшчэ 20 хвілін (вечкам не закрываем).
3. Шынкі, лук, перац і моркву трэба памыць і пачысціць. Моркву шаруе на буйнай тарцы або наразаем тонкай соломкой, а затым дадаем у рондаль з таматавым пюрэ. Змешваем і варым 10 хвілін.
4. Вычышчаныя цыбуліны разразаем на чвэртачкі і дробна нарэзаць. Дадаем у будучыню лечо і працягваем варыць усё разам 10 хвілін.
5. Зараз засынаем цукар, соль, а таксама льем раслінны алей і воцат.
6. Шынкі разразаем уздоўж і кожную палоўку рэжам тонкімі пласцінамі. Перац наразаем саломкай. Падрыхтаваную гародніну адпраўляем у рондаль і працягваем варыць на працягу 30 хвілін, не забыўшыся накрыць рондаль вечкам. Агонь пры гэтым можна паменшыць.

Закуска атрымліваецца хвацкага густу - гародніна насычаюцца таматавым сокам, а спецыі дадаюць закускі пікантнасць і водар.

Рэцэпт лечо на зіму з фасоллю

У сезон гародніны гаспадыні імкнуцца максімальна папоўніць свае зімовыя запасы разнастайнымі нарыхтоўкамі. Мы прапануем паспрабаваць рэцэпт лечо з перцу і фасолі - такое цікавае спалучэнне гародніны змяшчае масу карысных мікраэлементаў і вітамінаў. Знайдзіце мястэчка на паліцы вашай каморы для пары слоікаў лечо з фасоллю - і на наступны год вы абавязкова вернецеся да гэтага рэцэпту.

Інгрэдыенты па рэцэпце лечо на зіму з фасоллю (выхад гатовай прадукцыі - 2,5 л):

• перац балгарскі (чырвоны, зялёны, жоўты, аранжавы) - 1 кг
• лук - 3 шт.
• фасолю белая - 150 гр.
• моркву - 2 шт. (Вялікая)
• таматавы сок - 1 л
• соль - 1 ст.л.
• цукар - 3 ст.л.
• алей - 200 мл
• воцат вінны - 2 ст.л.

Парадак падрыхтоўкі лечо з фасоллю на зіму:

1. Увечары, напярэдадні гатавання, фасолю лепш заліць вадой і пакінуць на ноч.
2. Раніцай ваду трэба зліць, фасолю змясціць у рондаль і заліць новай вадой - прыкладна трыма шклянкамі. Ставім на маленькі агонь і варым 30 хвілін, не зачыняючы вечкам.
3. Вычышчаную моркву тром на буйнай тарцы, а лук разразаем на чвэртачкі і дробна шинкуем. Салодкі перац рэжам саломкай.
4. Для гатавання выбіраем рондаль з тоўстым дном. Заліваем таматавы сок і даводзім яго да кіпення. Затым дадаваны фасолю з нарэзанымі гароднінай і працягваем варыць яшчэ 30 хвілін.
5. Дадаем цукар, соль і алей, а праз 5 хвілін ўліваем воцат.
6. Гатовую нарыхтоўку можна раскладваць ў банкі і закочваць вечкамі. Да поўнага астывання пакідаем закруткі пад цёплай коўдрай, а затым пераносім ў месца захоўвання.

Смачнае лечо на зіму - відэа-рэцэпт

Падрыхтоўка гэтай кансервацыі ў хатніх умовах займае мінімум часу, а дзякуючы сезоннага багацьця прадуктаў нарыхтовак можна зрабіць колькі душы заўгодна. У нашым відэа падрабязна распісаны рэцэпт класічнага лечо з перцам і памідорамі. Рэцэпт лечо на зіму можна выбраць любы, з розным наборам прадуктаў - з морквай, цыбуляй, воцатам, спецыямі. Аднак салодкі балгарскі перац і памідоры лічацца традыцыйнымі складнікамі гэтай пікантнай закускі. Крыху цярпення - і смачнае, карыснае страва ўпрыгожыць святочны і паўсядзённы стол. Удалых нарыхтовак на зіму!