Суп з хлеба і часныку Радзіма гэтага супу - Партугалія. Звычайна, стравы партугальскай кухні простыя, а самі партугальцы любяць прымаць ежу ў вялікіх кампаніях. Асаблівай папулярнасцю і любоўю карыстаюцца там гарачыя стравы. Гэты суп - доля беднякоў. Калісьці даўно, небагатыя партугальцы варылі гэтую страву так: у талерку клалі чэрствы хлеб, соль, зеляніна і залівалі ўсё гэта кіпенем. Калі суп настойваю яго таўклі драўлянай лыжкай і падавалі да стала. З часам рэцэпт перажываў змены, ды і магчымасці партугальцаў мяняліся ў лепшы бок. Гаспадыні сталі дадаваць у суп яйкі-пашот або жа проста разбівалі яйка за хвіліну да гатоўнасці стравы, каб бялок схапіўся. Гэты рэцэпт не прадугледжвае наяўнасць прадуктаў жывёльнага паходжання і задумваўся як нішчымнае страва. У выніку, атрымаўся неверагодна духмяны і сытная суп, шмат у чым дзякуючы хлебу і часныку.
інгрыдыенты:- Хлеб белы 350 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Кінза свежая 1 пучок
- Часнок 5 зубчык
- Алей аліўкавы 3 арт. л.
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Соль 0.25 ч. Л.
- Вада 1 л
- Крок 1 Каб прыгатаваць такі суп вазьміце: ўчорашні белы хлеб, пучок кінзы, рэпчаты лук, часнык, аліўкавы алей, перац, соль.
- Крок 2 Лук пасекчы здрабніць.
- Крок 3 Хлеб парэзаць на кубікі. Часнок ачысціць і буйна пасекчы нажом.
- Крок 4 кінзы памыць і здрабніць.
- Крок 5 У рондалі з тоўстым дном, з даданнем масла, абсмажыць лук да залацістага колеру.
- Крок 6 Да цыбулі дадаць часнык і пассеровать 2-3 хвіліны.
- Крок 7 У рондаль выкласці хлеб і змяшаць. Абсмажваць 2-3 хвіліны.
- Крок 8 Уліць 1 літр кіпеню, пасаліць, паперчыць і варыць на слабым агні 15-20 хвілін.
- Крок 9 Дадаць у суп кінзы і праз 1 хвіліну зняць з агню.
- Крок 10 Усе інгрэдыенты здрабніць пры дапамозе блендера, разліць суп па талерках і падаваць да стала.