Аладкі Тарцілы Кукурузныя тартыльі ў Мексіцы - такая ж неад'емная частка любой трапезы, як у нас хлеб. З гэтымі аладкі не толькі ядуць асноўныя стравы, але і на яе аснове рыхтуюць іншыя знакамітыя стравы: буррито, энчиладу, кесадилью, фахитас і г.д. Тарцілы для мексіканца - амаль што лыжка, ёю набіраюць соус ці, напрыклад, кавалачкі мяса, а ў завяршэнне абеду з'ядаюць. Кукурузныя тартыльі клапоцяцца з адмысловай мукі. Тая кукурузная мука, якую прадаюць у нас, уяўляе сабой тонка помолоть кукурузныя збожжа, гэта некалькі іншае, так як у гэтай пакуце няма глютена, адпаведна, яе цяжка замясіць да эластычнасці. Каб спячы кукурузныя тартыльі, у нас дадаюць пшанічную муку. Тартыльі трэба падаваць гарачымі або адразу рыхтаваць на іх аснове іншыя стравы. Калі неабходна захаваць тартыльі пасля выпечкі на працяглы тэрмін, іх заварочваюць у харчовую плёнку і замарожваюць у маразілцы. Перад ужываннем іх разаграваюць у мікрахвалеўцы або духоўцы.
інгрыдыенты:- Мука кукурузная 150 г
- Мука пшанічная 150 г
- Вада кіпячоная 200 мл
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сметанковае 50 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі праснакоў нам спатрэбіцца: кукурузная і пшанічная мука, гарачая вада, соль і сметанковае масла.
- Крок 2 Змешваем кукурузную і пшанічную муку з соллю.
- Крок 3 Ўліваем гарачую ваду і замешваюць цеста.
- Крок 4 Сметанковае масла растопліваюць ў мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні.
- Крок 5 Дадаем сметанковае масла ў цеста і вымешваюць да гладкасці. Накрываем цеста сурвэткай і пакідаем на 30 хвілін адпачыць.
- Крок 6 Дзелім цеста на 8 аднолькавых кавалачкаў, фарміруем шарыкі.
- Крок 7 Кожны шарык раскочваем ў тонкі круг каля 20 см у дыяметры.
- Крок 8 Выкладваем аладкі на гарачую патэльню без алею і смажым да моманту ўздуцці бурбалак.
- Крок 9 перакладваюць на другі бок, смажым да з'яўлення карычневых плямак. Зарумянивать моцна нельга, інакш тартыльі будуць занадта сухімі і грубымі.
- Крок 10 Гатовыя тартыльі складаем на ручнік і накрываем іншым яго канцом. Ўжываем гарачымі.