У тысяч дачнікаў паспела складзецца ўстойлівае ўражанне, што шынок - гэта не культурная расліна, а звычайны пустазелле. Такі выгляд гарбузовых пышна расце без цяпліц, угнаенняў, сталага сыходу і пры гэтым шчодра плоданасіць. У добры сезон і на рынку, і ў агародзе шынкі папросту няма куды падзець - іх выкарыстоўваюць у якасці асноўнага інгрэдыента для агароднінных оладьев, салат, запяканак, супу-пюрэ, рагу, фаршаваных "бочачак", "лодочек" і г.д. А па заканчэнні ўраджайнага сезону нарыхтоўваюць разнастайныя закускі ў банках. Асноўным відам падобнай кансервацыі па ранейшаму лічыцца ікра з кабачкоў на зіму - яна добра есца ў любым выглядзе і колькасці. Кабачковая ікра можа быць па-сапраўднаму хатняй ці "як у краме", малокомпонентной або з даданнем маянэзу і таматавай пасты, прыгатаванай у мультиварке, у патэльні або ў рондалі без папярэдняй смажання гародніны. Усе рэцэпты па-свойму удалыя і кожны з іх - пальчыкі абліжаш ...
Ікра з кабачкоў ў хатніх умовах на зіму - пакрокавы рэцэпт з фота
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі кабачковай ікры на зіму ў хатніх умовах
- шынкі свежыя - 2 кг
- лук рэпчаты - 300 г
- алей рафінаваны - 150 г
- таматы сакавітыя - 500 г
- морква - 300 г
- цукар - 1 ст.л.
- перчык молаты - 0,5 ч.л.
- соль павараная - 1 ст.л.
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце хатняй ікры з шынкоў на зіму
- Свежыя саспелыя памідоры памыйце, прасушыце, разрэжце на 8-10 частак кожны.
- Помытые шынкі ачысціце ад тонкай лупіны і нарэжце кубікам у 2 см таўшчынёй.
- Моркву здрабніце на буйной тарцы, лук нарэжце кавалачкамі адвольнай формы.
- На моцным агні ў паказаным колькасці алею абсмажце моркву і рубленный лук.
- Праз 5-7 хвілін выкладзеце ў патэльню памідоры і шынкі.
- Тушыце ікру не збаўляючы тэмпературы не менш за 20 хвілін. За гэты час інгрэдыенты злёгку паразмякаюць.
- Па заканчэнні часу дадайце ў пасудзіну з нарыхтоўкай соль, перчык і цукровы пясок. Прыкруцілі фаерку і накрыйце ікру вечкам. Працягвайце рыхтаваць страва 40-50 хвілін на слабым агні.
- Гарачую ікру з шынкоў здрабніце блендеров да аднастайнасці, раскладзеце па загадзя стэрылізаваным банкам і закатайце пад вечка. Захоўваеце нарыхтоўку ў памяшканні без прамога дзённага святла.
Ікра з кабачкоў з маянэзам і таматавай пастай для зімы - рэцэпт у хатніх умовах
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі хатняй кабачковай ікры з таматавай пастай і маянэзам
- шынкі дробныя - 6 кг
- лук вычышчаны - 1 кг
- таматная паста яркая - 0,5 мл
- рафінаваны алей - 200 мл
- цукар рафінаваны - 4 ст.л.
- маянэз тоўсты - 500 мл
- соль павараная - 2 ст.л.
- эсэнцыя воцату 70% - 4 ст.л.
- перчык молаты чорны - 1 ст.л.
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце ікры з шынкоў з маянэзам і таматавай пастай для зімы
- Шынкі ачысціце ад зялёнай лупіны і нарэжце. Цыбуліны разрэжце на 6-8 частак. Перакруціць гародніна на мясасечцы.
- Выкладзеце масу вкастрюлю і пастаўце нарыхтоўку на сярэдні агонь на 2 гадзіны. Час ад часу памешвайце ікру.
- Дадайце да агародніннай масе таматавую пасту, алей, спецыі. Старанна ўсё змяшайце і працягвайце тушыць.
- Праз 20 хвілін выкладзеце ў рондаль маянэз, назад змяшайце.
- Праз паўгадзіны зніміце пасудзіну з агню і закатайце гарачую ікру ў чыстыя банкі, апрацаваныя парай.
Хатняя кабачковая ікра - відэа-рэцэпт
Смачная ікра з кабачкоў на зіму ў мультиварке - рэцэпт у хатніх умовах
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі хатняй ікры з шынкоў на зіму ў мультиварке
- шынкі (можна старые) - 500 г
- паста густая таматная - 2 ст.л.
- морква - 2 шт.
- лук вычышчаны - 2 шт.
- балгарская жоўты ці зялёны перчык - 1 шт.
- соль - 1 ч.л.
- алей (можна аліўкавы) - 4 ст.л.
- цукар - 1 ч.л.
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце хатняй кабачковай ікры на зіму для мультиварки
- Вычышчаныя лук і моркву нарэжце кубікамі, выкладзеце разам з алеем у чару мультиварки. Рыхтуйце 20 хвілін у рэжыме "выпечка".
- Шынкі ачысціце ад лупіны і парэжце. З балгарскага перцу выдаліце асяродак з насеннем, мякаць нарэжце палоскамі. Дадайце гародніну ў чару да зажарку і працягвайце рыхтаваць яшчэ 20 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Па заканчэнні часу выкладзеце ў нарыхтоўку таматавую пасту, цукар і соль. Памяняйце рэжым на "Тушэнне" і пакіньце ікру на 50-60 хвілін.
- Па сігнале мультиварки перакладзеце гарачую масу ў міску і апрацуйце погружным блендеров. Затым перакладзеце ў стэрыльныя слоікі і закаркуйце на зіму закаточная ключом. Захоўваеце хатнюю кабачковую ікру ў кладоўцы, склепе ці на зацененым балконе.
Ікра з кабачкоў на зіму як у краме - пакрокавы рэцэпт у хатніх умовах
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі хатняй ікры з шынкоў як у краме для зімы
- шынкі сярэдніх памераў - 1 кг
- густая таматная паста - 80 г
- алей - 50 г
- лук вычышчаны - 40 г
- морква - 60 г
- корань салеры - 20 г
- цукровы пясок - 1 ч.л.
- соль ня ёдаваная - 1,5 ч.л.
- перчык - 1 ч.л.
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце кабачковай ікры як у краме ў хатніх умовах
- Шынкі вымыйце, выдаліце лупіну, разрэжце мякаць на гурткі таўшчынёй у 1,5 гл. Абсмажце гародніна на моцным агні да адукацыі румянай скарыначкі.
- Лук, моркву і карэньчык салеры здрабніце, а пасля - абсмажце на алеі, што засталася пасля шынкоў.
- Злучыце ўсе гародніна, зліце да іх алей з патэльні, пюрируйте ікру погружным блендеров.
- Выкладзеце аднастайную масу ў тоўстую рондаль, пасоліце, паперчыце і закрасьте таматавай пастай. Протушите ікру на слабым агні 30-40 хвілін.
- Ідэальна вымытыя паўлітровыя слоікі апрацуйце кіпенем. У тару раскладзеце гарачую кабачковую ікру "як у краме" і закатайце яе да зімы бляшанымі вечкамі.
Ікра з кабачкоў праз мясарубку на зіму - просты рэцэпт без смажання
Інгрэдыенты для нарыхтоўкі ікры з шынкоў праз мясарубку ў хатніх умовах
- шынкі сярэдніх памераў - 3 шт.
- моркву - 600 г
- яблыкі не кіслыя - 400 г
- лук рэпчаты - 400 г
- таматы саспелыя - 2 кг
- перац салодкі жоўты - 500 г
- духмяны перчык - 12 шт.
- ліст лаврушку - 3 шт.
- соль і цукровы пясок
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце хатняй кабачковай ікры праз мясарубку без смажання
- Усе свежыя гародніна (акрамя рэпчатай цыбулі (памыйце, ачысціце і перакруціць на мясарубку.
- Пастаўце масу таміцца на сярэднім агні на масіўнай рондалі.
- Лук дробна нарэжце і абсмажце ў раслінным алеі. Выкладзеце засмажаны цыбулька ў рондаль з агародніннай масай.
- Дадайце да нарыхтоўкі вострыя прыправы і працягвайце тушыць паўгадзіны.
- Размяркуеце ікру па чыстых банкам і стэрылізуйце кожную ў кіпячай вадзе не менш за 30 хвілін.
- Закатайце смачную хатнюю ікру ключом, перавярніце вечкамі ўніз, накрыйце цёплым покрывам.