Тварожнік - універсальны дэсерт: пяшчотны і ў меру каларыйны, ідэальна падыходзіць як для хатняга чаявання, так і для святочнай трапезы. Вытанчаны фісташкавага Кейко - арыгінальны варыянт традыцыйнага прысмакі для ласуноў: пясочная падкладка і вытанчаны сметанковае-арэхавы густ нікога не пакінуць абыякавым.
Інгрэдыенты - усё пакаёвай тэмпературы:
- Паста арэхавая - 75 г
- Смятана 15% - 150 г
- Тварогавы сыр - 300 г
- Цукар - 75 г
- Яйкі - 2 + 1 шт. і жаўток асобна
- Вяршкі 33% - 100 г
- Алей сметанковае 82,5% - 45 г
- Печыва (пажадана Савоярди) - 100 г
Спосаб прыгатавання:
- Тварогавы сыр (можна браць Philadelphia, Hochland або Almette) ўзбіце з цукрам. Маса павінна быць аднастайнай і без бурбалак (так начынне захавае раўнамерную тэкстуру) - таму лепш за ўсё выкарыстоўваць асадку «лапатка» або працаваць міксерам на мінімальнай хуткасці.
- Увядзіце ў сметанковую сумесь па чарзе смятану, фісташкавую пасту і сліўкі - кожны раз змешваючы атрыманую масу. Фісташкавага мус можна замяніць арахісавае, міндальным або «Нутэлай»
- Акуратна дадайце два яйкі, адно за адным і затым - жаўток. Сумесь павінна мець «гладкую» кансістэнцыю - без пены
- Для асновы: разамніце печыва Савоярди (або любое іншае) ў чары. Дадайце сметанковае масла і яйка, ўзбіце ў блендере да адукацыі пругкай масы
- Шчыльна вышліце раздымную форму або кальцо для выпечкі пергаментам, выкладзеце масу-аснову для Кейко і раўнамерна размяркуеце па дне - так, каб начынне не змагла выцячы
- Заліце дэсерт зверху фісташкавага мусам, адпраўце ў духоўку, разагрэтую да 95 градусаў, выпякайце прыкладна 2,5 - 3,5 гадзіны
- Першыя пару гадзін не адкрывайце духоўку. Гатоўнасць правярайце візуальна - фісташкавага мус павінен «дрыжаць" толькі ў цэнтры кекса. Гатовы дэсерт пакіньце ў духоўцы да астывання
- Упрыгожце Кейко молатай фісташкавага дробкай, шакаладнымі фігуркамі ці глазурай