Калі вы выпадкова ці наўмысна адшукалі на лясной паляне сямейства ярка-рудых лісічак - вам шчыра пашанцавала. Грыбы сямейства Лисичковых лічацца аднымі з карысных ў нашых шыротах. Яны насычаны вітамінамі А, РР, У, меддзю, цынкам, амінакіслотамі, натуральным антыбіётыкам. І хай знаўцы адносяць гэтыя грыбы да трацін катэгорыі, па смакавых якасцях яны пераўзыходзіць большасць першакласных гатункаў. Калі ваша знаходка абмяжуецца парай дзясяткаў асобнікаў, не адмаўляйце сабе ў задавальненні паспытаць духмянага смажаніны. Калі ж атрымаецца назбіраць цэлае вядро, нарыхтуйце лясных дароў на зіму. Морозьте, Марына, соліце, рыхтуйце ікру! А каб ужо напэўна правільна захаваць лісічкі, рэцэпты з іх глядзіце на нашай старонцы.
Марынаваныя лісічкі ў алеі на зіму - лепшы рэцэпт прыгатавання з фота
Неабходныя інгрэдыенты для рэцэпту грыбоў у алеі для зімы
- лісічкі маладыя - 500 г
- алей аліўкавы - 250 мл
- ліст лаўровы - 1 шт
- чабор ў галінках - 3 шт
- галінка размарына - 1 шт
- воцат (можна хересные) - 2 ст.л.
- парашок чылі - 0,5 ч.л.
- соль
Пакрокавая інструкцыя рэцэпту лісічак ў алеі для зімы
- Марыну грыбы ў дзень збору. Акуратна ачысціце ад смецця, разрэжце на кавалкі па неабходнасці.
- У глыбокім сатэйнік разагрэйце алей да 75С і абсмажце ў ім спецыі. Туды ж адпраўце грыбы. Рыхтуйце лісічкі, часта памешваючы, ня менш за 10 хвілін.
- Адстаўце сатэйнік ў бок, неабходна дадаць да масу воцат і соль. Дайце грыбам астыць да пакаёвай тэмпературы, а затым раскладзеце іх па слоіках.
- Шчыльна закаркуйце тару вечкамі і пастаўце ў халоднае месца на захоўванне.
Як саліць лісічкі на зіму - рэцэпт прыгатавання (відэа)
Правільная замарозка лісічак на зіму - рэцэпт прыгатавання
Як замарозіць лісічкі на зіму
Правільная замарозка лісічак на зіму складаецца з некалькіх важных этапаў:- Прыступайце да апрацоўкі прадукту не пазней, чым праз 20 гадзін пасля збору грыбоў. Старанна адсартуйце цэлыя маладыя лісічкі. Старыя памятыя асобнікі адкладзеце на прыгатаванне ікры.
- Адабраныя грыбы ачысціце ад буйнога смецця, прополосните пад тонкай бруёй вады. Раскладзеце ўраджай на вафельных ручніках і дайце яму абсохнуць.
- На паліцу маразільнай камеры пакладзеце апрацоўчую дошку, зверху акуратна размяркуеце сухія лісічкі. Старайцеся адступаць паміж грыбкамі па 4-5 мм. Як толькі яны памерзнуць, збярыце іх у кантэйнер або пакет.
- На якой вызваленай дошцы раскладзеце наступную партыю. Працягвайце працэс замаразкі аналагічным чынам. У канчатковым выніку ў вас збярэцца поўны пакет суцэльных лісічак, ідэальна якія захавалі форму.
Смажаныя на маргарыне лісічкі на зіму - рэцэпт прыгатавання
Неабходныя інгрэдыенты рэцэпту для смажаных на зіму лісічак
- свежыя лісічкі - 2 кг
- маргарын або сметанковае масла ці тлушч свіны
- соль
- молаты перац
- лаўровы ліст
Пакрокавая інструкцыя падрыхтоўкі смажаных лісічак для зімы
- Лісічкі ачысціце ад смецця, прамыйце, нарэжце буйнымі кавалкамі. Адварыце грыбы 2 разы па 10 хвілін, змяняючы між тым ваду.
- У патэльні з глыбокімі бартамі падпаліце сала, дадайце туды ж соль, перац, лаврушку і грыбы. Тушыце пад вечкам паўгадзіны.
- Праз 30 хвілін адкрыйце крышку, каб непатрэбная вадкасць выпарылася. Тым часам прамыйце паўлітровыя слоікі з мыйным сродкам і простерилизуйте іх у духоўцы або на пару.
- Гатовыя лісічкі, смажаныя ў раскошы на зіму, раскладзеце па чыстых банкам, заліце топленым салам з патэльні. Зачыніце тару пластыкавымі вечкамі (для захоўвання на 2-3 месяцы), або закатайце тару металічнымі (на паўгода-год).
Ікра з лісічак на зіму - рэцэпт прыгатавання ў мультиварке
Інгрэдыенты для рэцэпту грыбны ікры ў мультиварке для зімы
- рыжыкі - 1,5 кг
- лук рэпчаты - 300 г
- алей - 50 мл
- соль
- перац
Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце падрыхтоўкі ў мультиварке ікры з лісічак
- Вычышчаныя і адсартаваныя грыбы абкладзеце ў чару мультиварки і пакіньце ў рэжыме "тушэнне" на 60-70 хвілін.
- Лук насячэце дробным кубікам, абсмажце на раслінным алеі з перцам і соллю.
- Грыбы змяшайце з цыбульнай масай, здрабніце блендеров да стану, блізкага да аднароднага. Досолите і доперчите ікру да аптымальнага густу. Ікра з лісічак па рэцэпце для мультиварки гатовая!
- Абкладзеце масу ў стэрылізаваныя слоікі, шчыльна зачыніце вечкамі, схавайце ў халадзільнік.