- аліўкавага алею - 3 Ст. лыжкі
- сметанковага масла - 1 Ст. лыжка
- ялавічыны - 900 Грам
- цыбуліна - 1 Штука
- часныку - 3 зубчыка
- банка піва - 1 Штука
- ялавічнага булёна - 4 Кубкі
- воды - 2 Кубкі
- Вустерширского падліўкі - 1 Ст. лыжка
- таматавай пасты - 2 Ст. лыжкі
- папрыка - 1/2 чайнай лыжкі
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- чорны перац - - Па гусце
- цукру - 1 Чайная лыжка
- морквы - 4 штука
- бульбы - 4 штука
1. Нарэзаць цыбуліну кубікамі. Ачысціць і буйна нарэзаць моркву. Разрэзаць бульба на 4 часткі. Прапусціць часнык праз прэс. Нагрэць аліўкавы алей і сметанковае масла ў вялікім рондалі на сярэднім агні. Абсмажыць мяса ў двух партыях. Выкласці на талерку, разрэзаць напалову і адкласці ў бок. 2. Дадаць нарэзаны лук у рондаль. Змяшаць і пячы на працягу 2-3 хвілін, пакуль ён не стане мяккім. Затым дадаць часнык і смажыць яшчэ 1 хвіліну. 3. Уліць піва і ялавічны булён, затым дадаць вустерширский соус, таматавую пасту, перац, соль, папрыка і цукар. 4. Дадаць ялавічыну ў рондаль. Змяшаць. Накрыць вечкам і тушыць ад 1 1/2 да 2 гадзін. Калі вадкасць гусцее і памяншаецца занадта хутка, дадайце дадатковую колькасць вады ў выпадку неабходнасці. 5. Дадаць моркву і бульбу, накрыць вечкам і варыць яшчэ 30 хвілін. Калі тушанае мяса сухое, дадайце кубак гарачай вады. Дадайце прыправы і соль па меры неабходнасці. Падаваць ялавічыну з храбусткім французскім хлебам, пасыпаўшы здробненай пятрушкай пры жаданні.
Колькасць порцый: 6