- Курынае філе - 1,5 Кілаграма
- Сок цытрыны - 1 Штука
- Насенне белай гарчыцы - 2-3 чайных лыжак
- Аліўкавы алей - 100 мілілітраў
- Цукар - 2 чайнай лыжкі
- Перац чорны молаты - - Па гусце
- Эстрагон - - Па гусце
- Соль - - Па гусце
- Лаўровы ліст - 2-3 Штук
Курынае філе нарэзаць невялікімі кавалачкамі. На шампурах можна рыхтаваць курыцу вялікімі кавалкамі разам з костачкамі, але шпажкі дыктуюць свае ўмовы: кавалачкі павінны быць не больш, чым 2х2 сантыметра, інакш могуць не прасмажыць. Выціскаецца сок з цытрыны. Рыхтуем марынад: змешваем гарчыцу з цытрынавым сокам, аліўкавым алеем, цукрам і рэзкімі затаўкамі. Саліць на гэтым этапе не рэкамендую - мяса можа атрымацца сухім і жорсткім. Лепш прысыпаць шашлык соллю непасрэдна перад закладкай на вуголле. Апускаем кавалачкі мяса ў марынад, змешваем, накрываем вечкам / ручніком або зацягваем харчовай плёнкай. Прыбіраем у холад - досыць 1 гадзіны, але чым даўжэй, тым, увогуле-то, лепш. Гадзіны 3-4 - у самы раз. За паўгадзіны да закладкі апускаем шпажкі ў халодную ваду - так яны ўбяруць вільгаць і не загарацца. Нанізваем кавалачкі курыцы на шпажкі, солім і - на вуголле! Запякаць да з'яўлення залацістай скарыначкі, перыядычна апырскваючы рэшткамі марынаду, разведзенага з вадой. Падаем з марынаваным рэпчатым лукам і дробна нарэзанай зелянінай.
Колькасць порцый: 5-7