Як уплывае зялёны чай на здароўе

Піць зялёны чай у апошнія гады становіцца модным. Гэты напой многія асацыююць са здароўем, маладосцю, энергіяй. У многіх аспектах. Гэта насамрэч так. Але ёсць некалькі «але». Пра тое, як уплывае зялёны чай на здароўе і тым, як яго правільна абраць і прыгатаваць, і пойдзе гаворка ніжэй.

Зялёны чай з'яўляецца напоем, магчыма, самым старажытным з вядомых чалавеку. Ужо больш чым 4 500 гадоў чалавецтва знаходзіць густ зялёнага гарбаты незвычайным і непераўзыдзеным. У кітайскай медыцыне ён выкарыстоўваецца як танізавальнае сродак - для паляпшэння канцэнтрацыі, пашырэння памяці, для лячэння галаўнога болю і нястраўнасцяў, нават як сродак для паляпшэння зроку ці сродак барацьбы з алкагольным ап'яненнем. Акрамя таго, ён выдатна здавальняе смагу і амалоджвае, маючы пры гэтым прыемны густ. Ці магчыма, каб у аднаго напою было так шмат незвычайных уласцівасцяў?

Зялёны чай, як і многія іншыя расліны, змяшчае поліфенолы - арганічныя злучэнні, якія вядомыя сваім моцным антіоксідантным дзеяннем. У тым, як станоўча ўплывае зялёны чай на здароўе, пераканаліся навукоўцы. Антыаксіданты ў зялёным гарбаце здольныя палепшыць імунітэт клеткі, абараняючы іх ад непажаданых працэсаў акіслення. Яны звязваюць свабодныя радыкалы, якія ў нашым арганізме вядуць да шмат якіх непажаданым працэсам - заўчаснае старэнне, змены ў функцыянаванні клетак, альбо іх смерць ад раку. Такім чынам, дыета, багатая антыаксідантамі, дапамагае прадухіліць сардэчна-сасудзістыя захворванні і рак. Лічыцца, што поліфенолы, якія змяшчаюцца ў зялёным гарбаце, могуць затрымаць працэс старэння, такім чынам, яны карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў касметалогіі. Яны ўваходзяць у склад эфірных алеяў і раслінных экстрактаў. Многія крэмы вядучых касметычных фірмаў таксама ўтрымліваюць экстракты зялёнага гарбаты. Што ў яго ўваходзяць кампаненты таксама спрыяюць павелічэнню мінеральнай шчыльнасці касцяной тканіны.

На жаль, усё мае свае добрыя і дрэнныя бакі. Па дадзеных апошніх даследаванняў тыя ж карысныя злучэння, якія змяшчаюцца ў зялёным гарбаце, могуць павялічыць рызыку развіцця анеміі, таму што ён душыць ўсмоктванне жалеза з ежы. Папярэднія даследаванні пацвердзілі, што поліфенолы, якія змяшчаюцца ў насенні вінаграда і зялёным гарбаце, перашкаджаюць засваенню жалеза з расліннай ежы. На гэты раз даследчыкі з універсітэта Пенсільваніі пераканаліся, што гэта тычыцца жалеза, які змяшчаецца ў кампаненце гемаглабіну. Гэтая форма жалеза з'яўляецца найбольш рассмоктваліся формай гэтага элемента. Вы можаце знайсці яго ў чырвоным і белым мясе або ў рыбе. Поліфенолы ў спалучэнні з іёнамі жалеза ўтвараюць комплексы, якія не могуць пранікаць са страўнікава-кішачнага гасцінца ў кроў. Жалеза з'яўляецца кампанентам гемаглабіну, які дазваляе перанос кіслароду. Такім чынам, тое, як уплывае зялёны чай на здаровае функцыянаванне арганізма, далёка не адназначна. Спажыванне празмернага колькасці поліфенолы, акрамя эфекту амаладжэння арганізма можа прынесці анемію і недатляненне. Асабліва асцярожнымі ў гэтым плане варта быць цяжарным і якія кормяць жанчынам. Яны асабліва ўразлівыя для дэфіцыту жалеза.

Акрамя таго, свабодныя радыкалы не заўсёды знішчаюць наша здароўе. Макрофагов - клеткі злучальнай тканіны, чыя праца заключаецца ў абароне арганізма ад шкодных рэчываў і мікраарганізмаў. Яны выкарыстоўваюць свабодныя радыкалы для барацьбы з усім, што не павінна быць у здаровым арганізме. Клеткі, калі яны «галодныя» могуць самі вырабляць свабодныя радыкалы. Дзякуючы эфектыўнаму акісленню таксічных рэчываў, яны самі выдаляюцца з арганізма. Нашы клеткі не з'яўляюцца цалкам бездапаможнымі ў барацьбе з вольнымі радыкаламі. Іх дапамагае выдаліць з арганізма глутатион - прыродны антыаксідант, які вырабляецца ў нашых целах. Вядома, правільнае харчаванне спрыяе ўмацаванню супраціву свабодных радыкалаў. Вытворчасці глутатиона спрыяе дыета, багатая цистеином, гліцын і вітамінам С.

Калі вы верыце ў станоўчы эфект зялёнага гарбаты і іншых папулярных напояў, такіх як матэ, то асаблівую ўвагу трэба звярнуць на якасць прадуктаў, якія мы купляем. Калі вы выбіраеце чай у пакеціках, вы павінны быць упэўненым у яго складзе. Часта зялёны чай не складаецца толькі з зялёнага гарбаты, а ўяўляе сабой сумесь розных гатункаў гарбаты - чорнага і зялёнага. Ці гэта проста сумесь траў і зялёнага гарбаты.

Напоі на аснове зялёнага чаю не валодаюць тымі ж ўласцівасцямі, як ліставай чай, традыцыйна завараны згодна з даўняй рэцэптах. Нядаўнія даследаванні, праведзеныя ў ЗША, паказалі, што поліфенолы, якія змяшчаюцца ў бутылированных чаях, значна менш, чым у класічным гарбаце. Каб ужыць такое ж колькасць антыаксідантаў, якое змяшчаецца ў адной кубку заваренного зялёнага гарбаты, вы павінны выпіць па крайняй меры 20 бутэлек папулярнага чайнага напою ў бутэльках. На жаль, яны таксама ўтрымліваюць вялікую колькасць цукру і іншых рэчываў, якія цалкам у складзе зялёнага гарбаты не патрэбныя. У 0,5 літровай бутэльцы чайнага напою звычайна змяшчаецца каля 150-200 калорый, а таксама нямала кансервантаў, араматызатараў і фарбавальнікаў. Насуперак запэўненням вытворцаў, чай у бутэльках мае мала агульнага са здаровым ладам жыцця.

Стаматолагі бачаць у зялёным гарбаце свае мінусы. Людзям, якія схільныя да адукацыі зубнога каменя, не варта піць яго наогул. Лісце зялёнай гарбаты пакідаюць на зубах трудноудалимый асадак, падобны да таго, які фармуецца пад уздзеяннем тытунёвага дыму. Цікава, што чорны чай не выклікае такога шкоды, як яго стрыечны брат зялёны, хоць напой з чорнага гарбаты значна цямней.

Чай, нароўні з вадой, найбольш спажываныя напоі ў свеце. У ЗША продажу гарбаты прыносяць прыбытак у 7 мільярдаў даляраў штогод. Зялёны чай абавязаны сваёй папулярнасцю не толькі карысным уласцівасцям і таму, якое ўплыву зялёнага гарбаты на здароўе, а таксама разумнаму маркетынгу. Ці варта яго піць? Вядома. Аднак, лепшыя пасажыры ў здаровым ладзе жыцця - умеранасць і здаровы сэнс. 3-5 кубкаў зялёнага гарбаты ў тыдзень могуць быць карысныя для нашага здароўя, але не па некалькі кубкаў у дзень.