Многія гаспадыні ганарацца сваімі хатнімі кансервацыя і ў летні сезон імкнуцца зрабіць як мага больш нарыхтовак. Бо так выдатна зімой адкрыць слоік з марынаванымі агурочкамі, агароднінным лечо або клубнічны варэннем - і ўсе гэтыя кулінарныя шэдэўры знаходзяцца ў вашай каморы. Аднак для таго, каб кансерваваныя садавіна-гародніна «паспяхова» захавалі да зімы свае смакавыя якасці і апетытны знешні выгляд, банкі для нарыхтовак павінны быць ідэальна чыстымі. А дасягнуць гэтага можна шляхам стэрылізацыі шкляной тары - толькі так будучыя марынады і саленні застануцца смачнымі і духмянымі. Як стэрылізаваць банкі правільна? Бо гэты этап кансервавання надзвычай важны, паколькі цеплавая апрацоўка знішчае ўсіх мікробаў, здольных справакаваць «выбухі» і ўздуцці слоікаў з нарыхтоўкамі. Так, сёння існуе некалькі спосабаў стэрылізацыі слоікаў ў хатніх умовах - на пару, у мікрахвалеўцы, духоўцы, мультиварке. Дзякуючы багаццю сучаснай кухоннай тэхнікі працэс стэрылізацыі займае мінімум часу і не патрабуе значных высілкаў.
змест
Як стэрылізаваць банкі пакрокавае апісанне з фота як правільна стэрылізаваць банкі ў мікрахвалеўцы як стэрылізаваць банкі ў духоўцы як стэрылізаваць банкі ў мультиварке Відэа-інструкцыяЯк стэрылізаваць банкі ў хатніх умовах на пару - пакрокавае апісанне з фота
Летам свежыя гародніна і садавіна не ў навіну, аднак, з надыходам зімовых халадоў ад шчодрых сезонных ураджаяў застаюцца толькі ўспаміны. Таму так важна своечасова зрабіць розныя нарыхтоўкі, каб зімой забяспечыць сваіх дамачадцаў вітамінамі і карыснымі мікраэлементамі. А для таго, каб любімыя салаты і варэння прастаялі да зімы, шкляны кантэйнер павінны простерілізованы. Як стэрылізаваць банкі ў хатніх умовах на пару? З дапамогай нашага падрабязнага апісання з фота вы цалкам справіцеся з гэтым няхітрым працэсам.Неабходныя прылады для стэрылізацыі слоікаў:
- шырокая кастрюля, здольная змясціць некалькі слоікаў
- насадка для стэрылізацыі або друшляк
- шкляныя банкі
- вечка бляшаныя
- спецыяльныя рукавіцы або кухоннымі прыхваткамі - каб вымаць гарачыя банкі
Пакрокавая інструкцыя па стэрылізацыі слоікаў для кансервацыі:
- У рондаль трэба наліць вады - да паловы, а затым паставіць на агонь.
- Чакаем закіпання і змяшчаем зверху на рондаль асадку для стэрылізацыі слоікаў ці звычайны металічны друшляк.
- На друшляк або падстаўку ставім перавернутую ўверх дном слоічак. Пар, вылучаемы пры кіпенні вады, асядае на сценках ёмістасці і забівае ўсе шкоднасныя бактэрыі. Час стэрылізацыі займае ад 5 да 15 хвілін. Калі кроплі пара пачнуць сцякаць уніз, тару здымаем з выкарыстаннем прыхваткамі. Вечка стэрылізуем некалькі хвілін.
Як правільна стэрылізаваць банкі ў мікрахвалеўцы - пустыя і з нарыхтоўкамі
Стэрылізацыя слоікаў лічыцца самым галоўным этапам кансервавання, паколькі гэта забяспечвае магчымасць доўгага захоўвання «дароў» прыроды. Сёння ў кожнай гаспадыні маецца цэлы арсенал кухонных «памочнікаў», здольных максімальна спрасціць гэты працэс. Так, стэрылізаваць банкі лёгка можна ў мікрахвалеўцы - як пустыя, так і з нарыхтоўкамі. У такім выпадку вы пазбаўляецеся ад «валтузні» з каструлямі, напоўненымі кіпенем, а таксама эканоміце час на кансерваванне. Усё геніяльнае - проста!Для стэрылізацыі слоікаў ў мікрахвалеўцы трэба назапасіцца:
- банкамі шклянымі для кансервацыі
- прыхваткамі ці кухоннымі рукавіцамі
Парадак стэрылізацыі слоікаў ў мікрахвалеўцы:
- Тару старанна маім, чысцячы ад бруду, асаблівую ўвагу ўдзяляем гарлавіне - месцы судотыку з вечкам. Правяраем на наяўнасць расколін і сколаў.
- Вечка для кансервацыі выбіраем чыстыя, роўныя, без іржы, з шчыльнай і новай гумкай. Для слоікаў з шрубавымі горлачкамі падбіраем закручваць вечка, якія таксама павінны быць у належным стане. Перад пачаткам кансервавання пераканайцеся ў адпаведнасці памеру крышкі і слоічкі - проста закруціце яе. Вечка павінна шчыльна прылягаць да гарлавіне і ня праслізгваць пры закручванні.
- Пасля мыцця ў кожную ёмістасць наліваем вады на 1 - 2 гл і змяшчаем у мікрахвалёўку. Выстаўляем магутнасць 750 Вт і чакаем закіпання вады - прыкладна 3 - 4 хвіліны. Зараз трэба пачакаць яшчэ 2 хвіліны і асцярожна дастаць банкі. Як бачым, працэдура стэрылізацыі слоікаў ў мікрахвалеўцы гранічна простая і хуткая.
- Калі трэба простерілізованы банкі з нарыхтоўкамі, то размяшчаем іх такім чынам, каб не перашкаджаць працы верціцца элемента ЗВЧ-печы. Ставім магутнасць 750 - 800 Вт і чакаем прыкладна 5 хвілін - змесціва ўнутры павінна закіпець.
- Затым стэрылізуем 1 - 2 хвіліны, акуратна вымаем і закочваем.
Важна: вечка для кансервавання ні ў якім разе нельга змяшчаць у мікрахвалёўку! Гэта можа прывесці да выхаду з ладу электрапрыбора.Такі спосаб стэрылізацыі слоікаў просты, хуткі і зручны. Да таго ж, падчас гэтага працэсу ваша кухня гарантавана не ператворыцца ў «апарню», паколькі для стэрылізацыі не спатрэбяцца рондалі і кіпень.
Як стэрылізаваць банкі ў духоўцы - сухі метад
Галоўнай вартасцю стэрылізацыі слоікаў у духоўцы з'яўляецца адсутнасць вадзянога пару ў памяшканні, а таксама магчымасць адначасова апрацаваць вялікую колькасць ёмістасцяў. Да таго ж, стэрылізацыя сухім метадам не толькі забівае мікробы, але і выдатна высушвае банкі.Перад стэрылізацыяй слоікаў трэба падрыхтаваць прыналежнасці:
- шкляныя банкі
- рукавічкамі-прыхваткамі
Пакрокавае апісанне стэрылізацыі слоікаў ў духоўцы:
- Тару ўважліва аглядаем на прадмет расколін, плямаў і сколаў. Затым старанна маім цёплай мыльнай вадой (або з содай).
- Змяшчаем чыстыя слоічкі ў духоўку - для прасушкі ўключаем слабы агонь. Паступова тэмпературу павялічваем, пакуль не дасягне 150 градусаў. У такім рэжыме стэрылізуем 15 хвілін. Трохлітровыя банкі пакідаем у духоўцы на 25 хвілін.
- Па заканчэнні дадзенага перыяду часу з дапамогай кухонных прихваток (сухіх!) Асцярожна вымаем слоічкі і ставім на чыстае сухое ручнік ўверх дном. Калі прыхваткамі будуць вільготнымі, то шкло лопне ў вашых руках - ад перападу тэмператур.
- Па рэцэпце трэба простерілізованы банкі з нарыхтоўкамі? У халодную духоўку змяшчаем напоўненыя кансервацыяй ёмістасці без накрывак і выстаўляем тэмпературу +100 градусаў. Час апрацоўкі літровай слоічкі складзе 15 хвілін.
- Сухімі прыхваткамі асцярожна вымаем банку і закочваем кіпячонай вечкамі. Ёмістасці з кансервацыяй перагортваем ўверх днём і ахінаюць цёплым покрывам. Усе, дзякуючы стэрылізацыі ў духоўцы банкі надзейна захаваюць сваё змесціва на працягу многіх месяцаў.
Як стэрылізаваць банкі ў мультиварке Redmond - з кансервацыяй і без
Прыналежнасці для стэрылізацыі слоікаў у мультиварке:
- банкі шкляныя
- вечка металічныя для закруток
Парадак стэрылізацыі слоікаў у мультиварке Redmond:
- Некаторыя мультиварки дадзенай мадэлі абсталяваныя рэжымам «Стэрылізацыя». Аднак пры адсутнасці такога асобнага рэжыму трэба наліць ваду ў чару, а зверху паставіць кантэйнер для гатавання на пару. Ўключаем рэжым «Пар».
- Пасля закіпання вады крышку мультиварки варта адкрыць і паставіць падрыхтаваную чыстую банку - гарлавінай ўніз на кантэйнер. Чакаем 5 - 8 хвілін.
- Калі па сценках банкі пачне сцякаць кандэнсат, можна яе здымаць.
- Вечка для закатак дапускаецца змяшчаць на стэрылізацыю разам з банкамі.
- Калі стэрылізаваць банкі з кансервацыяй, то іх варта змяшчаць у мультиварку без накрывак.