Адзін з самых простых спосабаў супрацьстаяння прастудных захворванняў і падтрымання імунітэту ў зімовы перыяд - правільнае харчаванне з дастатковай колькасцю мінералаў і вітамінаў. Пра гэта добра ведалі нашы продкі, беражліва назапашвае на зіму рознымі нарыхтоўкамі са сваіх агародаў і садоў. Асаблівая ўвага надавалася запасах квашеных агародніны ў бочках, у тым ліку і капусты, якія выдатна захоўваліся працяглы перыяд і з'яўляліся незаменным крыніцай вітаміна С. І сёння многія гаспадыні працягваюць рыхтаваць квашаную капусту, выкарыстоўваючы фірмовыя рэцэпты сваіх бабуль. Напрыклад, храбусткая і вельмі смачная капуста на зіму атрымліваецца з расолам без воцату, журавінамі, мёдам, яблыкамі, бураком, рознымі рэзкімі затаўкамі і спецыямі. Праўда, рыхтуюць храбусткую і смачную квашаную капусту кавалачкамі сённяшнія гаспадыні часцей у рондалях, вёдрах ці 3-литровыхбанках, а не цалкам у дубовых бочках. Зрэшты, гэтыя спосабы закваскі даюць не менш апетытную храбусткую капусточку. Далей вас чакаюць лепшыя пакрокавыя рэцэпты самай смачнай квашанай капусты на зіму з фота і відэа ў хатніх умовах.
Вельмі смачная квашаная капуста на зіму ў рондалі - просты пакрокавы рэцэпт з фота
Вельмі смачную і храбусткую квашаную капусту для зімы ў хатніх умовах можна прыгатаваць у вялікім рондалі. Адзначым адразу, што падыдзе любая аб'ёмная кастрюля, акрамя алюмініевай, так як яна можа акісліцца ў працэсе закісання. Больш падрабязна пра тое, як прыгатаваць вельмі смачную квашаную капусту ў рондалі на зіму ў простым пакрокавым рэцэпце ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для вельмі смачнай квашанай капусты на зіму ў рондалі
- капуста белакачанная сярэдніх памераў - 2 шт.
- моркву -4 шт.
- цукар - 2, 5 арт. л.
- соль - 2, 5 арт. л.
- воцат 5% - 2/3 шклянкі
- лаўровы ліст - 4 шт.
- часнык -4-5 зубчыкаў
- аліўкавы алей -1/2 шклянкі
- вада - 4 шклянкі
- гваздзік -3-4 шт.
- чорны перац гарошкам па гусце
Пакрокавая інструкцыя для смачнай квашанай капусты ў рондалі для зімы
- Капусту маім, моркву і часнык чысцім ад верхняга пласта лупіны. Затым шинкуем дастаткова тонка капусту вострым нажом або здрабняем на адмысловай агароднінарэзка. Часнок прапускаем праз прэс, а моркву тром на сярэдняй терочке. Усе інгрэдыенты адпраўляем у адну вялікую рондаль.
- Пераходзім да падрыхтоўкі расола. У асобную ёмістасць Выліваем ваду, дадаем цукар, соль, цвічку, лаўровы ліст, перац. Даводзім ўсё да кіпення і трымаем на пліце 10 хвілін. Затым агонь памяншае і ўліваем спачатку алей, а потым воцат. Варым яшчэ пару хвілін і здымаем з агню.
- Даем расолу цалкам астыць, працаджваем яго праз падсітак.
- Заліваем капусту расолам і пратыкаюць у некалькіх месцах драўлянай палачкай. Зверху накладваем плоскую талерку, дыяметр якой крыху менш акружнасці рондаля. Дадаем гне, напрыклад, слоік з вадой і пакідаем на 3-4 сутак.
- Прыкладна 3-4 разы на дзень падымаем гне і старанна праколваюць капусту пожагах. Гэта трэба для таго, каб выпусціць лішні газ і зберагчы капусту ад горычы. Сочым, каб капуста цалкам была пакрыта расолам. Праз паказаны час перакладаем капусту ў чыстую банку і накрываем вечкам, захоўваем у прахалодным месцы або халадзільніку.
Вельмі смачная квашаная капуста на зіму з расолам і журавінамі ў банку - пакрокавы рэцэпт
Вельмі смачнай і мегаполезной атрымліваецца квашаная ў банку капуста на зіму з расолам і журавінамі. Усе выдатна ведаюць пра карысныя ўласцівасці журавін, асабліва ў халодную пару года. Таму вельмі смачная квашаная капуста на зіму з расолам і журавінамі ў банку з'яўляецца адным з самых даступных і багатых крыніц вітамінаў.Неабходныя інгрэдыенты для вельмі смачнай капусты з расолам і журавінамі ў банку для зімы
- капуста - 4 кг
- журавіны - 300 гр.
- моркву - 300 гр.
- лаўровы ліст -4-5 шт.
- цукар -3-4 арт. л.
- соль - 4 ст. л.
- вада - 5 шклянак
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту смачнай квашанай капусты з журавінамі ў банку на зіму
- З капусты здымаем верхнія мяккія лісце і разразаем напалову. Моркву чысцім ад лупіны.
- Выдаляем храпку і тонка наразаем капусту саломкай. Моркву тремна сярэдняй тарцы.
- Змешваем капусту і моркву, пры гэтым добра націскаюць, каб гародніна пусцілі сок.
- Ваду даводзім да кіпення, усыпаць соль і цукар, дадаем лаўровы ліст і трымаем на агні 2-3 хвіліны. Здымаем расол і даём яму цалкам астыць.
- Выкладаем у банку палову капусты, а затым дадаем палову журавін.
- Па-над ягад зноў выкладваем капусту, а затым зноў журавіны.
- Заліваем расолам і пратыкае капусту ў некалькіх месцах. Пераконваемся, што расол цалкам пакрыў ягады.
- Накрываем пластмасавай вечкам і ставім банку ў міску, так як у працэсе закісання лішні расол будзе вылівацца. Праз 3-4 дня капуста будзе гатовая да ўжывання.
Вельмі храбусткая і самая смачная квашаная капуста без воцату - пакрокавы рэцэпт на зіму
Напэўна, у кожнай гаспадыні ёсць свой рэцэпт самай хрумсткай, вельмі сакавітай і смачнай квашанай капусты, у тым ліку і без дадання воцату. Наступны варыянт гэтай нарыхтоўкі можна аднесці да класічных рэцэптах. Пры гэтым мінімальны набор прадуктаў па дадзенай рэцэптуры робіць квашаную капусту без воцату вельмі хрумсткай і самай смачнай.Неабходныя інгрэдыенты для хрумсткай і смачнай квашанай капусты без воцату
- капуста - 3 кг
- моркву - 0, 5 кг
- соль - 70-80 гр.
Пакрокавая інструкцыя для смачнага рэцэпту хрумсткай квашеной капусты без дадання воцату
- Для пачатку адзначым, што далёка не ўсе гатункі капусты падыходзяць для закваскі. Дакладней, не кожны гатунак дасць у выніку менавіта храбусткую квашаную капустка. Для гэтай мэты ідэальна падыдуць сакавітыя зімовыя гатунку. Капусту без храпкі і верхніх лісця дробна наразаем.
- Моркву чысцім ад верхняга пласта і тром.
- У глыбокай ёмістасці змешваем капусту і моркву, перасыпаць соллю.
- Добра змешваем і перакладаем ў чыстую банку або рондаль. Пры гэтым ўтрамбоўваецца качалкай, каб гародніна пусцілі як мага больш соку.
- Зверху ставім гне і пакідаем на 4-5 дзён пры пакаёвай температуре.Время ад часу пратыкалі капустка, каб прыбраць лішні газ.
Вельмі смачная квашаная капуста на зіму ў вядры з яблыкамі і мёдам - просты рэцэпт пакрокава
Неверагодна смачнай атрымліваецца і арыгінальная квашаная капуста з яблыкамі і мёдам на зіму, якую ў гэтым рэцэпце прапануецца нарыхтоўваць у эмаляваным вядры. Яблыкі для дадзенага рэцэпту трэба браць выключна кіслых зялёных гатункаў, напрыклад, Семиринку. Падрабязнасці падрыхтоўкі вельмі смачнай квашанай капусты з яблыкамі і мёдам у вядры на зіму ў простым рэцэпце ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для смачнай квашанай капусты з мёдам і яблыкам у вядры
- капуста - 3 кг
- вялікае яблык - 1 шт.
- моркву - 2 шт.
- вадкі натуральны мёд -3 арт. л.
- соль - 2-3 ст. л.
- лаўровы ліст - 2 шт.
- перац гарошкам па гусце
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту ў вядры смачнай квашанай капусты з яблыкам і мёдам для зімы
- Капусту без храпкі наразаем тонкай соломкой. Моркву шинкуем на сярэдняй тарцы. З яблыка выдаляем асяродак і наразаем тонкімі слайсе.
- Выкладваем капусту, моркву і яблычак ў адну вялікую ёмістасць. Солім, дадаем перац і лаўровы ліст.
- Ўліваем мёд і акуратна змешваем. Пакідаем у такім выглядзе на паўгадзінкі.
- Прыкладна праз 30 хвілін капуста стане вільготнай і яе можна перакладаць ў вядро. У працэсе кладкі трохі прыціскаем капусту, а затым ставім прыгнёт.
- Адзін-два разы на дзень пратыкалі капусту драўлянай палачкай. Праз 3 дні квашаная капуста будзе гатовая да ўжывання.
Вельмі смачная і прыгожая квашаная капуста на зіму са бураком - як прыгатаваць у хатніх умовах
Квашаную капусту са бураком на зіму можна назваць не толькі вельмі смачным, але і прыгожым варыянтам закускі ў хатніх умовах. Часта дадзены рэцэпт яшчэ называюць капустай па-карэйску, так як аналагічную нарыхтоўку можна набыць у адпаведным аддзеле кулінарыі. Як прыгатаваць вельмі смачную і прыгожую квашаную капусту са бураком на зіму ў хатніх умовах чытайце далей.Неабходныя інгрэдыенты для смачнай і прыгожай квашеной капусты са бураком для зімы
- капуста - 3 кг
- моркву -3 шт.
- буракі-2 шт.
- соль - 2, 5 арт. л.
- часнык - 3-4 зубчыка
- цукар - 1 ст. л.
- перац
- вада
- лаўровы ліст
Інструкцыя для рэцэпту смачнай квашанай капусты са бураком ў хатніх умовах
- Нарэзаць капусту буйнымі кавалкамі, моркву і буракі нацерці на сярэдняй тарцы.
- Зварыць марынад з вады, солі, цукру і перцу з лаўровым лістом. Астудзіць няшмат.
- Часнок дробна нарэзаць, дадаць да гародніны і змяшаць.
- Атрыманую масу раскласці па чыстых банкам і злёгку ўтрамбаваць.
- Заліць капусту цёплым расолам і накрыць вечкам. Пакінуць на суткі ў халадзільніку.
- На наступны дзень капусту дастаць, выпусціць лішняе паветра і зноў паставіць на суткі ў халадзільнік. Праз два дні капусточка будзе гатовая да ўжывання.