Моркву на зіму - вельмі смачныя рэцэпты ў банках - па-карэйску, лечо, марынаваныя салаты. Як захаваць гародніна ў хатніх умовах

Больш за 3 000 гадоў моркву ўпрыгожвае сталы ў розных кутках зямлі. У адны стравы яе дадаюць для водару, у іншыя - дзеля яркага насычанага колеру. А некаторыя стравы і зусім не прыгатаваць без такога інгрэдыента. Славянскія гаспадыні ведаюць, што морква на кухні можа спатрэбіцца кожны дзень у любую хвіліну, таму імкнуцца нарыхтаваць яе на зіму ў запас. Але з усіх караняплодаў, масава вырошчваюцца дачнікамі на сваіх участках, складаней за ўсё захаваць на зіму менавіта моркву. Сакавіты і карысны ярка-аранжавы гародніна выклікае масу цяжкасцяў у пачаткоўцаў. У чым заключаецца складанасць нарыхтоўкі і як правільна захоўваць моркву на зіму, чытайце ў нашай артыкуле. Лепшыя рэцэпты морквы па-карэйску, запраўкі са бураком, лечо з перцам, салаты з лукам і капустай і яшчэ шмат чаго смачнага, карыснага і практычнага ...

Як правільна захоўваць моркву на зіму ў хатніх умовах у склепе

Каб добра захаваць моркву на зіму ў хатніх умовах у склепе або склепе, неабходна строга выконваць правілы на любым з пералічаных этапаў:

збор ўраджаю

Моркву, сабраная раней за тэрмін, не паспявае выспець і назапасіць дастаткова цукроў. Передержать карняплоды напоўнены амінакіслотамі ў лішку і стануць рэгулярна прыцягваць паразітаў. Часта дачнікі арыентуюцца на колер бацвіння: пачала жоўкнуць - можна збіраць. Але для ўпэўненасці варта глядзіце аптымальны тэрмін, пазначаны на ўпакоўцы з насеннем пэўнага гатунку.

падрыхтоўка карняплодаў

Адразу ж пасля збору бацвінне з морквы неабходна зрэзаць. Працэс вырабляюць у 2 этапы: спачатку абразаюць зеляніна ледзь вышэй галоўкі морквы, затым - зразаюць верхнюю частку плёну разам з кропкай росту зеляніны. Такая сістэма перашкаджае прарастання і спрыяе больш доўгага захоўвання морквы. Пасля абразання моркву высушваюць на сонца некалькі гадзін ивыдерживают тыдзень "у карантыне" пры 10-14с.

Сартаванне морквы

Непасрэдна перад уборкай на захоўванне ўсё карняплоды неабходна агледзець на наяўнасць расколін, гнілі і іншых пашкоджанняў. Любыя падазроныя асобнікі лепш адкласці для перапрацоўкі на лечо, запраўку або салата. Астатнія - захаваць на зіму ў склепе адным з падыходных спосабаў.

Захоўванне ў пяску

Для нарыхтоўкі ў такі спосаб неабходны вільготны пясок і драўляны скрыню. Пясок высыпаюць тоўстым пластом на дно, затым выкладваюць моркву, ня сопрекасая плён паміж сабой, зверху размяркоўваюць яшчэ пласт пяску.

Захоўванне ў поліэтыленавых мяшках

У такім выпадку ў кожны пакет насыпают не больш за 5 кг морквы і пакідаюць пакеты адкрытымі ў склепе.

Захоўванне ў пілавінні

Выдатна захоўваецца моркву ў іглічных пілавінні, якія змяшчаюць фітонціды, якія прадухіляюць з'яўленне грыбкоў і цвілі.

Захоўванне ў гліне

Моркву абвальваюць у вадкай гліне, якая стварае ахоўны пласт на кожным карняплодзе на ўсю зіму.

Захоўванне ў рондалях

Моркву сартуюць, падбіраючы гародніна прыкладна аднолькавай вышыні. Затым акуратна ставяць іх вертыкальна ў падрыхтаваныя рондалі, а зверху хаваюць вільготнымі сурвэткамі. Ёмістасці з морквай захоўваюць у склепе.

Захоўванне ў зярняты

Луковая і чесночная шалупіна - выдатная асяроддзе для захоўвання морквы. Такі матэрыял змяшчае эфірныя алею, якія прадухіляюць гніенне караняплодаў.

Аб гатунках

Па сутнасці, для захоўвання на зіму падыходзяць практычна ўсе гатункі. Але ёсць некаторыя, асабліва лежні, якія зарэкамендавалі сябе лепшым чынам яшчэ з савецкіх часоў. Да іх ліку адносяць: Маскоўскую зімовую, Шантанэ, Нантского, Каралеву восені, Кардынала, Гросу. Ведаючы, як удала захаваць моркву на зіму ў хатніх умовах у склепе, вы на цэлы год забяспечыце сваю сям'ю натуральнымі гароднінай з уласнага агарода.

Моркву на зіму з часнаком і чаборам - вельмі смачныя рэцэпты з фота

Зыходзячы з правілаў нарыхтоўкі вельмі смачнай морквы на зіму, на захаваньне ў склепе падыходзяць толькі сталыя, здаровыя, не занадта сакавітыя карняплоды патрэбных гатункаў без відавочных прыкмет гнілі. Увесь астатні ўраджай лепш перапрацоўваць метадам засолкі цалкам або часткамі, марынавання ў кампаніі з другимиовощами, протушиванием ў салатах або лечо. А яшчэ можна разнастаіць пералік кансервацыі незвычайнай монокомпонентной закускай - пікантнай морквай, марынаванай з часнаком і чаборам.

Інгрэдыенты для вельмі смачнага рэцэпту нарыхтоўкі морквы на зіму

• моркву вычышчаная - 2 кг
• перчык чорны гарошкам - 8 шт.
• гваздзікі бутоны - 8 шт.
• гарчыцы збожжа - 1 ст.л.
• Лаврушка - 4 шт.
• часнык вычышчаны - 2 галоўкі
• галінкі чабора - 6 шт.
• воцат сталовы - 200 мл
• алей рафінаваны - 100 мл
• соль павараная - 2 ст.л.
• цукровы пясок - 150 г

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце з фота вельмі смачнай морквы для зімы

1. Падрыхтуйце інгрэдыенты, названыя ў рэцэпце: моркву ачысціце і взвесьте, спецыі адлічэце, кансерванты і іншыя вадкасці адмерайце шклянкай.

2. Вычышчаную моркву нарэжце акуратнымі брускамі таўшчынёй у 1 см, доўгай - у вышыню банкі.

3. Збожжа гарчыцы раскладзеце на дно стэрыльнай тары. Зверху ўсталюеце вертыкальна брускі морквы. Размяркуеце раўнамерна па банкам зубкі часныку.

4. Закіпяціць ваду. Дадайце ў кіпень спецыі, алей, воцат, цукровыя пясок і соль. Праварыце марынад 3 хвіліны.

5. Гарачай вадкасцю заліце ​​моркву ў банках. Прасачыце, каб у кожную ёмістасць трапіла прыкладна аднолькавая колькасць спецый.

6. Зачыніце нарыхтоўку правараную ў кіпені вечкамі. Перавярніце да астывання. Вельмі смачная моркву на зіму па рэцэпце з фота гатовая!

Лечо з морквы з таматам на зіму: відэа-рэцэпт

Лечо з морквы з таматам на зіму - жаданы госць на рускіх сталах. Ураджэнец Венгрыі, нарыхтаваны на славянскі манер, нічым не саступае арыгіналу. Да таго ж, з даданне вялікай колькасці морквы закуска на зіму становіцца яшчэ больш яркай, смачнай і карыснай. Глядзіце падрабязны відэа-рэцэпт нарыхтоўкі лечо з морквы з таматам на зіму, і вы знойдзеце ўсю інфармацыю па тэхналогію прыгатавання.

Моркву на зіму ў банках з гароднінай - рэцэпт нарыхтоўкі з фота

У кожнага аматара хатняй кансервацыі маецца на арсенале дзясятак абраных рэцэптаў, правераных гадамі. Але час ад часу варта ўносіць у спіс карэктывы, дапаўняючы старыя-добрыя рэцэпты новымі незвычайнымі нарыхтоўкамі. Моркву на зіму ў банках з гароднінай - адна з іх. Для падрыхтоўкі смачнай пікантнай закускі спатрэбіцца трохі часу, зусім ледзь-ледзь цярпення і любыя гародніна, выгадаваныя на сваім агародзе або набытыя з прылаўка.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі морквы на зіму ў банках з гароднінай

• моркву буйная - 5 шт.
• зялёныя струкі фасолі - 10 шт.
• агуркі буйныя - 2 шт.
• цыбуліна рэпчаты - 1 шт.
• перац балгарскі чырвоны - 2 шт.
• вада вычышчаная - 800 мл
• воцат сталовы - 100 мл
• насенне гарчыцы - 1 ст.л.
• воцат яблычны - 50 мл
• перац чорны - 0,5 ч.л.
• цукровы пясок - 2 ст.л.
• соль - 0,5 ч.л.
• каляндра - 1 ч.л.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце морквы з гароднінай ў банку для зімы

1. Падрыхтуйце ўсе гародніна. Моркву ачысціце ад лупіны, з перцу выдаліце ​​асяродак і плодоножку, у фасолі абрэжце канцы, у агурка - "попкі". Нарэжце усе гародніна аднолькавымі брускамі.

2. Закіпяціць ваду. Дадайце ў рондаль спецыі, соль і цукровы пясок, воцат. Нарэзаныя гародніна заліце ​​чыстым кіпенем, а затым раскладзеце на лёд, каб яны не страцілі яркі колер.

3. Апрацуйце чыстыя паўлітровыя слоікі парай, кіпенем ці высокай тэмпературай у духавай шафе. У кожную ёмістасць раскладзеце аднолькавая колькасць гародніны.

4. Заліце ​​нарыхтоўку кіпячым марынадам. Закатайце моркву на зіму ў банках з гароднінай пад бляшаныя крышкі. Перавярніце кансервацыю і дайце ёй астыць!

Салата на зіму з капусты, перцу, морквы і цыбулі з воцатам і раслінным алеем: відэа-рэцэпт

Большасць папулярных маркоўных салат на зіму патрабуюць ўвядзення дадатковых інгрэдыентаў. У дадзеным выпадку гэта капуста, лук і перац. З такім багатым агароднінным складам нарыхтоўка становіцца не толькі смачней і ярчэй, але і ў разы больш карысна: моркву станоўча ўплывае на зрок, капуста умацоўвае імунітэт і лечыць страўнікава-кішачныя хваробы, лук перашкаджае авітамінозу і павышае ўстойлівасць арганізма да вірусаў і бактэрыям. Салата з морквы з капустай, перцам і цыбуляй на зіму, нават нягледзячы на ​​наяўнасць алею і воцату, дапусцім ў дыетычным харчаванні. Нарыхтуйце салата на зіму з капусты, перцу, морквы і цыбулі з воцатам і раслінным алеем па нашым відэа-рэцэпце - і карыстайцеся натуральным вітамінавым комплексам круглы год.

Вострая моркву па-карэйску на зіму ў банках - смачны рэцэпт нарыхтоўкі

Вострую моркву па-карэйску ў банках часцей нарыхтоўваюць на зіму тыя, у каго няма магчымасці захоўваць багаты ўраджай у волкім выглядзе. Бо з дапамогай такога рэцэпту можна шчыльна абкласці ў тару вялікая колькасць карыснага гародніны, а пасля - атрымліваць асалоду ад пікантным густам крепенькой закускі. Да таго ж, такая нарыхтоўка вельмі дарэчы тым гаспадыням, якія часцяком рыхтуюць салаты або рулеты з даданнем карэйскай морквы.

Інгрэдыенты для рэцэпту нарыхтоўкі вострай морквы па-карэйску на зіму

• моркву вычышчаная - 1 кг
• часнык - 10 зубчыкаў
• востры перчык - 0,5 шт.
• вада вычышчаная - 500 мл
• соль каменная - 4 ст.л.
• воцат сталовы - 3 ст.л.
• цукар-пясок - 6 ст.л.
• алей рафінаваны - 1 ст.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце вострай морквы па-карэйску ў банках для зімы

1. Вычышчаную моркву натрыце на буйнай тарцы, а часнык - на дробнай. Старанна змяшайце два інгрэдыента.
2. На дно стэрыльнай банкі абкладзеце кавалачак пякучага перцу, зверху ўтрамбуйце моркву. Заліце ​​гародніна кіпенем на 5-7 хвілін.
3. Зліце вадкасць, дадайце цукар, алей, соль, воцат і спецыі. Зварыце марынад.
4. Кіпячым марынадам паўторна заліце ​​моркву і укупорьте шчыльнымі вечкамі (для халадзільніка) або металічнымі (для каморы). Перавярніце нарыхтоўку і пакіньце на 10 гадзін, каб астыла.
5. Перастаўце кансервацыю на месца для захоўвання. Вострая моркву па-карэйску на зіму ў банках гатовая!

Запраўка на зіму са бураком і морквай для баршчу - смачны рэцэпт

Баршчова запраўка на зіму са бураком і морквай - адна з самых частых агароднінных нарыхтовак на тэрыторыі Расіі і Украіны. З дапамогай такога паўфабрыката хуткасць прыгатавання звычайных штодзённых страў павялічваецца ў двойчы. Што вельмі важна для вечна занятых, шмат якія працуюць і, тым больш, шматдзетных мам. Бурачна-маркоўны запраўка для зімы падыходзіць не толькі для смачных і хуткіх бацвінняў, але і для агародніннага рагу, гарачых салатаў і нават некаторых мясных страў.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі Баршчова запраўкі на зіму са бураком і морквай

• моркву вычышчаная - 1 кг
• буракі вычышчаная - 1 кг
• лук - 1 кг
• памідоры - 1 кг
• алей - 200 мл
• чорны перчык молаты - 0,5 ч.л.
• воцат сталовы - 3 ст.л.
• соль каменная - 2 ст.л.
• цукровы пясок - 0,5 ст.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце запраўкі з морквы і буракоў для зімы

1. Вычышчаныя лук і буракі натрыце на буйнай тарцы. Цыбуліны нарэжце дробным кубікам. Памідоры бланшыруйце, а затым прапусціце праз мясасечку.
2. Буракі з цукрам тушыце на дробным агні 20 хвілін.
3. Цыбулю з морквай, соллю і перцам абсмажце. Высыпце ў зажарку таматавую масу і праварыце ўсе разам 7-10 хвілін.
4. Усе атрыманыя інгрэдыенты злучыце ў глыбокай пасудзіне, змяшайце з воцатам і протушите 3-5 хвілін.
5. Раскладзеце Баршчова запраўку па стэрыльным падлогу-літровым ці "маянэзны" слоічак. Закатайце пад вечка на зіму.

Салата з морквы з перцам на зіму: відэа-рэцэпт

Салата з морквы з перцам на зіму - класічная нарыхтоўка, якая паспела злёгку паднадакучыць. Але ж у кулінарыі заўсёды ёсць месца для эксперыментаў. Разнастайце маркоўны салата з перцам дадатковымі гароднінай, рэзкай зелянінай і нетыповымі спецыямі - і вы атрымаеце зусім новае і незвычайнае страва. Галоўнае - выконваць прапорцыі. Што не ў меру - то не разумна!

Марынаваная моркву з лукам на зіму - рэцэпт з фота

Напрыканцы прапануем вам яшчэ адзін раней незнаёмы рэцэпт, які абавязкова стане жамчужынай вашай калекцыі хатніх нарыхтовак. Марынаваная моркву з лукам на зіму паслужыць яркім дэкорам для святочных страў і здзівіць усіх гасцей і членаў сям'і узрушаючым неардынарным густам, апетытным знешнім выглядам і рэзкім водарам.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі марынаванай морквы з лукам на зіму

• моркву свежая - 1,5 кг
• лук рэпчаты - 3 шт.
• насенне салеры - 1 ч.л.
• куркума - 1 ч.л.
• соль каменная - 0,5 ч.л.
• імбір рубленный - 0,5 ч.л.
• насенне каляндры - 1 ч.л.
• цукар - 1 ст.
• воцат яблычны - 0,5 ст.
• вада вычышчаная - 2 ст.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце марынаванай морквы з лукам на зіму

1. Моркву, прыдатную для нарыхтоўкі на зіму, ачысціце ад скуркі і нарэжце тоўстымі кольцамі. Праварыце гародніна 2 хвіліны ў кіпень, каб злёгку размягчыць іх.

2. У асобнай памяркуеце зварыце марынад з паказанай колькасці вады, солі, цукровага пяску, рэзкіх затавак і воцату. Апусціце ў гарачы марынад апрацаваныя кольцы морквы і нарэзаны паўколамі лук.

3. У стэрыльныя паўлітровыя слоікі раскладзеце злёгку астылую нарыхтоўку.

4. Для захоўвання ў халадзільніку ошпарьте кіпенем тугія капронавыя вечка. Для каморы або склепа стэрылізуйце металічныя.

5. Закаркуйце марынаваную моркву з лукам на зіму і схавайце на далёкую паліцу далей ад сонечнага святла.

Нарыхтоўкі з морквы, можа і саступаюць па папулярнасці агуркам, памідорам і шынкі, але ўсё ж маюць права на існаванне. Бо моркву на зіму можа быць такой рознай: карыснай у салатах з капустай і цыбуляй, практычнай ў запраўцы са бураком, смачнай ў лечо з перцам і духмянай ў марынаваных закусках ў банку з іншымі гароднінай. Выбірайце рэцэпт на свой густ і запасаюцца моркву да наступнага сезона.