Некаторыя даследчыкі кулінарнай гісторыі сцвярджаюць, што рэцэпт вішнёвага пірага прыдумала ангельская каралева Лізавета I. З берагоў Туманнага Альбіёна мода на выпечку ў вішняй перайшла ў Еўропу, а адтуль распаўсюдзілася па ўсім свеце. Амерыканцы настолькі палюбілі кісла-салодкі сакавіты дэсерт, што нават выдзелілі яму спецыяльны свята і цяпер штогод 20 лютага пышна адзначаюць «Дзень вішнёвага пірага».
Пясочны пірог з вішняй, тварагом і смятаны заліваннем
Гэты печаная дэсерт чымсьці нагадвае традыцыйны чизкей. Пышная тварожных-змятаў начынне далікатна змякчае кіслыя вішнёвыя адценні і надае стравы прыемны, саладкава-сметанковы густ.
неабходныя інгрэдыенты
для тэсту
- цукар - 125 гр
- сметанковае масла - 150 гр
- ванілін - 1 ч.л
- мука пшанічная - 2 ст
- яйка - 1 шт
- разрыхляльнік - 1 ч.л
- соль
для начыння
- тварог 9% - 350 гр
- смятана 20% - 200 мл
- цукар - 2/3 арт
- яйка - 1 шт
- крухмал - 1 ст.л
- свежая вішня - 300 гр
- ваніль
пакрокавая інструкцыя
- Для тэсту алей, цукар і ванілін расцерці драўлянай лыжкай.
- Убіць яйка і размяшаць да аднароднай кансістэнцыі.
- У асобным посудзе злучыць разрыхляльнік, муку і соль. Просеять сумесь праз сіта да алейна-цукровай масе і добра вымешаць спачатку лыжкай, а потым рукамі.
- Гатовае цеста скруціць у шарык, абгарнуць харчовай плёнкай і пакласці ў халадзільнік на 1,5-2 гадзіны.
- Вішні вымыць, абсушыць і вызваліць ад костачак.
- Для сметанковай залівання тварог дробна пасекчы, злучыць са смятанай, цукрам, яйкам і крухмалам. Затым усе інгрэдыенты ўзбіць блендеров. Атрыманая маса павінна быць лёгкай і паветранай.
- Дастаць з халадзільніка цеста. Ўручную расцерці яго ў вялікі корж, размеркаваць па дне сіліконавай формы і абавязкова выгарадзіць борцікі вышынёй не менш за 3 см.
- Заліць цеста тварожных-змятаў масай, па-над выкласці ягады.
- Форму з паўфабрыкатам адправіць у прогретую духоўку і выпякаць на працягу 35-40 хвілін пры тэмпературы 180 ° C.
- Гатовы пірог выняць, даць 20 хвілін на астуджэнне і толькі потым атрымаць з формы.
- Перад падачай на стол прысыпаць цукровай пудрай і ўпрыгожыць свежымі лісточкамі мяты.
Венскі пірог з вішняй ад Юліі Высоцкай
Вядомая тэлевядучая раіць рабіць вішнёвы пірог менавіта па гэтым рэцэпце. Падрыхтоўка не патрабуе сур'ёзных намаганняў, а страва атрымліваецца і смачным, і сытным, і вельмі прыгожым на выгляд.
неабходныя інгрэдыенты
- свежая вішня - 450 гр
- цукар - 150 гр
- мука вышэйшага гатунку - 200 гр
- сметанковае масла - 180 гр
- яйкі - 4 шт
- разрыхляльнік - 1 ч.л
- цукровая пудра - 50 гр
- вадкі экстракт ванілі - 10 кропель
- міндаль - 100 гр
- марская соль - дробка
пакрокавая інструкцыя
- Вішню вымыць, адкінуць на друшляк, каб шкла лішняя вадкасць, а потым выдаліць костачкі.
- Алей выняць з халадзільніка і пакінуць размягчаться. Калі яно стане пластычным, ўзбіць з цукрам да лёгкай, крэмавай кансістэнцыі.
- Не спыняючы ўзбівання ўвесці па чарзе яйкі, палову аб'ёму мукі, ваніль, разрыхляльнік і соль. У самым канцы дадаць астатнюю муку і далікатна змяшаць.
- Раздымную форму вышмараваць алеем і выкласці туды цеста. Па-над размясціць вішні, прысыпаць міндалем, порубленным тонкімі пласцінкамі, і адправіць у духоўку, папярэдне разагрэтую да 180 ° C.
- Выпякаць ад 30 да 35 хвілін. Потым выняць з формы, дэкараваць цукровай пудрай і падаць да стала.
Пірог з вішняй з пластовага тэсту
Па гэтым рэцэпце робяць вельмі пяшчотны і які растае пластовы пірог з свежых вішань. На прыгатаванне сыходзіць мала часу, бо выкарыстоўваецца ўжо гатовае за пакупную цеста.
неабходныя інгрэдыенты
- пластовае цеста - ½ кг
- свежая вішня - ½ кг
- сметанковае масла - 30 гр
- цукар - 100 гр
- паніровачныя сухары - 3 ст.л
- крухмал - 2 ст.л
- цукровая пудра
пакрокавая інструкцыя
- Для начыння вішню вымыць, вызваліць ад плодоножек і костачак, а затым змясціць у глыбокую ёмістасць, злёгку прысыпаць цукрам і пакінуць на пару гадзін на кухонным стале.
- Аддзелах сок пераліць у маленькую эмаляваны рондаль, злучыць з цукрам, паставіць на пліту і давесці да кіпення на слабым агні. Каб маса не прыгарэла, пастаянна памешваць драўлянай лыжкай.
- Калі сіроп пачне закіпаць, акуратна ўвесці крухмал і змяшаць да поўнага растварэння камячкоў.
- Прыбраць з агню, добра астудзіць і пераліць да ягад. Усыпаць туды ж паніровачныя сухары і старанна перамяшаць, імкнучыся не пашкодзіць вішні.
- Цеста падзяліць напалову і раскачаць у два тонкіх коржа.
- Заслаць бляху пекарской паперай, на ёй размясціць першы корж, па-над выкласці ўвесь аб'ём ягад і накрыць іх другім коржом. Краю тэсту асцярожна зашчыпаць.
- Разагрэць духоўку да 200 ° C і адправіць туды бляху з пірагом на 20-25 хвілін.
- Гатовы дэсерт трохі астудзіць, нарэзаць парцыённымі кавалкамі, абсыпаць цукровай пудрай і падаць да стала з гарачымі напоямі або марозівам.
Просты пірог з замарожанай вішняй на хуткую руку: пакрокавы рэцэпт з фота
Гэта ласунак можна прыгатаваць вельмі хутка і пачаставаць нечакана прыйшлі ў дом гасцей. Выпечка атрымліваецца мяккай і незвычайна паветранай. Калі хочацца нейтралізаваць ярка выяўленую вішнёвую кіслінку, да ягаднай начынні дадаюць некалькі салодкіх яблыкаў.
неабходныя інгрэдыенты
- яйкі - 4 шт
- мука пшанічная - 250 гр
- цукар - 250 гр
- вішня замарожаная без костачак - 800 гр
- сланечнікавы алей - 1 ст.л
- ванільны цукар - 1 пакуначак
пакрокавая інструкцыя
- Вішню выняць з халадзільніка, размарозіць і зліць аддзелах вадкасць. Потым выкласці ягады на папяровую сурвэтку, каб вільгаць максімальна ўвабралася ў паперу.
- Яйкі ўзбіць міксерам, паступова всыпая да іх цукровы пясок. Калі маса стане паветранай, а крышталі цукру цалкам растворацца, паступова ўсыпаць муку, не перастаючы змешваць масу. У самым канцы уліць алей.
- У тэрмаўстойлівую форму выліць 2/3 тэсту і высыпаць большую частку ягад. Па-над дадаць пакінутае цеста і ўпрыгожыць ягадамі.
- Вызначыць у духоўку, папярэдне разагрэтую да 200 ° C, і выпякаць на працягу паўгадзіны.
- Перад падачай на стол засыпаць пірог з вішняй цукровай пудрай або какосавай габлюшкай.
Як прыгатаваць у мультиварке шакаладны торт «П'яная вішня»
Дэсерт, зроблены па гэтым рэцэпце, атрымліваецца вельмі прыгожым і смачным. Вішнёвая начынне, прасякнутая алкаголем, надае стравы асаблівую пікантнасць. Незвычайнай мяккасці і лёгкасці тэсту атрымоўваецца дамагчыся за кошт асобнага ўзбівання бялкоў і жаўткоў.