Калі думаць глабальна, супы карысныя. Яны стымулююць выпрацоўку стрававальных сокаў, з'яўляюцца крыніцай энергіі і харчовых рэчываў, якія неабходныя дзіцяці. Тут, вядома, шмат што залежыць ад таго, пра які канкрэтна супе ідзе гаворка. Напрыклад, боршч, агароднінныя супчык забяспечваюць дзіцячы арганізм вялікай колькасцю мінералаў і раслінных валокнаў, а супы з локшынай і крупамі багатыя раслінным бялком, вітамінамі і крухмалам. Таму старайцеся па максімуму разнастаіць дзіцячае меню. Але не варта ператвараць суп у асноўнае (а часта адзінае) страва абеду. Тут ужо і дыетолагі, і лекары адзіныя ў сваім меркаванні: галоўная харчовая нагрузка павінна прыходзіцца на другое. Як прыгатаваць суп з гародніны для дзіцяці - у нашай артыкуле.
Колькі грамаў трэба?
Паколькі мы вырашылі, што суп нам патрэбен для таго, каб наладзіць страўнікава-кішачны тракт на будучую нагрузку і выпрацоўку стрававальных сокаў, неабходна звярнуць увагу на аб'ём порцыі, якую вы прапануеце дзіцяці. Да 2 гадоў 120-150 мл 2-3 гады 150-180 мл 3-6 гадоў 180-200 мл. Вядома, вы не станеце кожны дзень пераліваць суп з чарпаком у дазатар. Таму вазьміце талерку малога і адмерайце то колькасць вады, якое адпавядае узроставай норме супу. Запомнілі, колькі атрымалася, - траціна, чвэрць талеркі? Зараз ужо сапраўды не памыліцеся. А калі драбок запытае дабаўкі, тады налье яшчэ.
Капуста-баршчы
На аснове мясной булёна рыхтуюць так званыя заправачныя супы. Спачатку варыцца булён, а потым за 20-25 хвілін да гатоўнасці закладваюць гародніна. Так, у капусты галоўным складнікам інгрэдыентам з'яўляецца капуста, у баршчы - буракі. Маленькі сакрэт: адварваць буракі лепш з даданнем невялікай колькасці цытрынавага соку, так буракі захавае яркі колер. У супы таксама кладуць нарэзаныя моркву, цыбулю, карэнне.
лёгкія агароднінныя
Вегетарыянскі суп з репку
Вазьміце:
♦ 1 репку
♦ 1 корань салеры
♦ 2 морквы
♦ 2 сцябла лука-порея (выкарыстоўваем толькі белую частка)
♦ 2 кораня пятрушкі
♦ 2 стол. лыжкі манных круп
♦ 2,5 л вады
♦ соль па гусце
падрыхтоўка:
Гародніна памыйце, ачысціце, нарэжце соломкой. Рэпу, пятрушку і салера заліце вадой, варыце да падлозе гатоўнасці. Моркву і цыбулю спассеруйте у невялікай колькасці расліннага алею. Злучыце ўсе складнікі, дадайце ў суп вабіка, размяшайце і кухары ўсе разам яшчэ 10 хвілін. З гародніны можна хутка прыгатаваць суп-пюрэ. Яго склад залежыць выключна ад таго, што ў вас ёсць пад рукой. Бульбу, моркву, каляровая капуста, зялёны гарошак, салодкі перац, буракі, каранёвай салера, лук - словам, прастор для кулінарных фантазій велізарны. Гародніна адварваюцца у невялікай колькасці вады, затым з дапамогай блендера або міксера ператвараюцца ў пюрэ. У канцы ў суп дадаецца сметанковае масла ці сліўкі. Падаюць супы-пюрэ з дробна нарэзанай зелянінай. Гэта выдатны варыянт для дзетак, якім не вельмі падабаюцца гародніна.
рыбны дзень
Для маляняці пераважней нятлустыя гатункі марскіх рыб - яны багатыя мінераламі, і для іх падрыхтоўкі не патрабуецца шмат часу. Аднак, калі тата - рыбак, не варта грэбаваць і рачнымі рыбкамі. Проста звярніце ўвагу, каб у супе маляню не папаліся костачкі.
Рыбны суп з фрыкадэлькамі
Вазьміце для булёна:
♦ 1 тушку рыбы (трэска, карп)
♦ 1 цыбуліну
♦ 1 моркву
♦ 1 корань пятрушкі
♦ соль па гусце для фрыкадэлек:
♦ 300 г рыбнага філе
♦ 1 яйка
♦ 1 цыбуліну
♦ 1 лустачка белага хлеба
падрыхтоўка:
Рыбу заліце кіпячай вадой, у рондаль адразу пакладзеце карані пятрушкі, вычышчаную суцэльную цыбуліну і моркву. Варыце паўгадзіны, перыядычна здымаючы пену. Пасля булён працадзіце. Вельмі смачныя рыбныя фрыкадэлькі - да таго ж, прапаноўваючы іх маляню, вы сапраўды ведаеце, што там няма ніводнай костачкі. Для падрыхтоўкі фрыкадэлек філе прапусціце праз мясасечку разам з лукам, белым хлебам, папярэдне замочаныя ў малацэ. У масу дадайце ўзбітае яйка, пасоліце і скруціце невялікія шарыкі, якія адварыце ў булёне.
боскія клёцкі
Клёцкі - ідэальны варыянт для тых малых, якія не любяць адварныя гародніна і гатовыя без стомы вылоўліваць іх з супу. Цеста для клёцак бяруць чайнай лыжкай, побач ставяць місачку з халоднай вадой, куды акунаюць лыжку. Так цеста не будзе прыліпаць да лыжцы, і форма клёцак будзе аднолькавая. Клёцкі апускаюць у кіпячы булён, яны звычайна адразу апускаюцца на дно. Усплываюць - можна спрабаваць. Звычайна яны варацца 2-4 хвіліны.
бульбяныя клёцкі
Вазьміце:
♦ 1 яйка
♦ 3 чайнай. лыжкі мукі
♦ 3 чайнай. лыжкі смятаны
♦ 3 чайнай. лыжкі сметанковага масла
♦ 3 стол. лыжкі молатых белых сухароў
♦ 3 стол. лыжкі бульбянога пюрэ
падрыхтоўка:
Спачатку замесіце цеста, у канцы дадайце пюрэ. З атрыманай масы скруціце шарыкі і запраўце імі булён.
тварожныя клёцкі
Вазьміце:
♦ 50 г тварагу
♦ 2 чайнай. лыжкі цукру (пажаданню)
♦ 3 чайнай. лыжкі смятаны
♦ 3 чайнай. лыжкі мукі
♦ 1 яйка
падрыхтоўка:
Бялок аддзеліце ад жаўтка, ўзбіце ў стромкую пену. Злучыце ўсе інгрэдыенты да адукацыі пластычнай масы, у канцы дадайце ўзбіты бялок. Варыць тварожныя клёцкі можна ў агароднінным булёне, але асабліва яны добрыя ць фруктовых супах, у прыватнасці ў чарнічныя. З яго і пачнём.
Суп на дэсерт?
Такія варыянты нам, вядома, не вельмі звыклыя, аднак мінулае лета паказала, якімі гарачымі могуць быць ліпень і жнівень. У такой спёка бессэнсоўна чакаць, што малое з задавальненнем стане, ёсць гарачы супчык. Навучымся рыхтаваць па-іншаму - на будучыню.
"Черничка"
Вазьміце:
♦ 330 мл вады
♦ 80 г чарніцы
♦ трохі цытрынавай цэдры
♦ 20 г цукру
♦ 15 г бульбянога крухмалу
падрыхтоўка:
Чарніцу перабярыце і прамыйце, а ваду ўскіпяціце з цукрам і цытрынавай цэдрай. Усыпце ягады ў кіпень. Варыце ўсё да гатоўнасці (некалькі хвілін). Асобна ў невялікай колькасці халоднай вады развядзіце бульбяны крухмал і. бесперапынна памешваючы, тонкім струменьчыкам уліце ў суп. Давядзіце суп да кіпення, але не кіпеціце. Астудзіце. Падайце з тварожныя клёцкамі.
Яблычны суп са смятанай
Вазьміце:
♦ 500 г кіслых яблыкаў
♦ 0, 75 л вады
♦ 1 стол. лыжку мукі
♦ паўшклянкі смятаны
♦ цукар па гусце
♦ 50 г варанай локшыны
падрыхтоўка:
Яблыкі ачысціце, нарэжце кубікамі. Ваду ўскіпяціце з цукрам, усыпце туды яблыкі і трохі кухары. Затым засынайце ў рондаль, просеянную праз сіта муку. Пакладзеце ў суп загадзя звараную локшыну і запраўце смятанай. Суп можна ёсць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.