Прадстаўляем вашай увазе некалькі простых рэцэптаў для падрыхтоўкі ідэальнай мернгі ў хатніх умовах.
Меренга цытрынавая: рэцэпт
Неабходныя інгрэдыенты:
- пакута - 1 ст.
- яйкі - 4 шт.
- лімоны - 3 шт.
- цукровая пудра - 6 ст. л.
- цукар 1 арт.
- крухмал кукурузны - 5 ст. л.
- алей сметанковае - 200 г
- соль
- ванілін
Спосаб прыгатавання
Нам неабходна зрабіць цеста, якое мы і будзем у далейшым упрыгожваць цытрынавай мернгі. У нас атрымаецца смачны і лёгкі пірог.
- Прасеяць муку - так яна стане пухнатай, камячкоў не будзе. У муку дадаць 3 ст. л. пудры цукровай і 100 г размякчанага сметанковага масла. Замясіць цеста рукамі.
- Дадаць жаўток 1 яйкі і 1 арт. л. вады. Ваша цеста павінна стаць эластычным. Скруціць шар, адправіць у халадзільнік на 30 хвілін.
- Выкласці цеста ў формачку, расцерці рукамі ў тонкі пласт, акуратна разраўнаваць, не робячы парываў. Пакалоць цеста відэльцам па ўсёй плоскасці. Паставіць цеста ў разагрэтую да 180 ° C духоўку на 25 хвілін. Па гатоўнасці астудзіць.
- Рыхтуем непасрэдна крэм. Выконвайце рэцэпце цытрынавай мернгі з фота, прыведзеным ніжэй. Такім чынам, неабходна выціснуць з цытрын сок, а цэдру нацерці на дробнай тарцы.
- Дадаць крухмал, размяшаць драўлянай лапаткай.
- Наліць у рондаль шклянку вады 250 мл, уліць цытрынавую нарыхтоўку. Награваць на агні, стала памешваючы.
- Калі вадкасць пачне закіпаць, неабходна паменшыць агонь, усыпаць крухмал, дадаць жаўткі 3 яек, цытрынавую цэдру, ванілін, 100 г масла і цукар. Давесці масу да кіпення. Варыць да загусцення. Калі маса стала падобнай на заварной крэм - вы ўсё зрабілі правільна. Астудзіце цытрынавую нарыхтоўку на вадзяной лазні. Калі маса астыне, запоўніце ёю форму з тэстам.
- Змяшаць 4 бялку, 3 арт. л. пудры цукровай, дробку солі. Ўзбіць міксерам да адукацыі шчыльнай пены.
- Выкласці бялковую масу зверху цытрынавай начыння у формачкі. Выпякаць пірог з цытрынавай мернгі 15 хвілін пры 180 ° C і 10 хвілін пры 200 ° C. Калі верх пірага падрумяніцца - дэсерт гатовы!
Швейцарская меренга: рэцэпт з фота
Класічная швейцарская меренга вельмі ўстойлівая.
Неабходныя інгрэдыенты:
- бялкі - 100 г
- цукар - 200 г
- ванілін па жаданні
У рэцэпце швейцарскай мернгі ўсяго адно правіла - на 1 частка бялкоў бярыце 2 часткі цукру.
Спосаб прыгатавання
- Змяшайце цукар з вавёркамі і ванілінам, пастаўце масу на вадзяную лазню. Награвайце ваду да 50 ° C (скарыстайцеся спецыяльным тэрмометрам), памешваючы бялковую масу сіліконавай спатулой.
- Зніміце з вадзяной лазні чару, пачынайце ўзбіваць на сярэдняй хуткасці. Працэс ўзбівання дастаткова працяглы, таму не хвалюйцеся, калі вам здаецца, што вавёркі ня знаходзяць неабходны знешні выгляд.
Узбівайце масу да птушынага дзюбы.
Швейцарская меренга гатовая - можна выпякаць!
Італьянская меренга рэцэпт
Неабходныя інгрэдыенты:
- бялкі - 2 шт.
- цукар - 150 г
- соль
- вада - 40 мл
Спосаб прыгатавання
- Змешваем ваду і 120 г цукру. Даводзім да кіпення. Робім агонь цішэй, пакідаем сіроп награвацца да 116 ° C.
- У гэты час рыхтуем вавёркі: усыпаць соль, ўзбіваем на нізкай ці сярэдняй хуткасці. Затым дадаваны пакінуты цукар, ўзбіваем на максімальнай хуткасці.
- Не спыняючы ўзбіваць бялковую масу, павольна ўліваем цукровы сіроп. Ўзбіваем на максімальных абаротах да поўнага астывання масы.
Італьянская меренга гатовая. Выпякайце суфле, безэ, упрыгожвайце капкейки або тарты - пяшчотная меренга падыходзіць для любых дэсертаў.