Не ведаеце, што прыгатаваць на абед ці вячэру? Напэўна, кожная жанчына не адмовілася б заўсёды мець пад рукой просты рецептик смачнага, сытнага і карыснага стравы, якое рыхтуецца без асаблівых высілкаў і за кароткі час. Бульбяная запяканка з фаршам - гэта адзін з самых ідэальных варыянтаў сытнага і смачнага вячэры. Для яе падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць не толькі свініну або ялавічыну, але таксама і курыцу. Для падліўкі вы можаце прыгатаваць любы соус, які прыйдзецца па густу ўсёй сям'і, а можаце выкарыстоўваць звычайную смятану або сметанковае растопленае масла.
Обычнаякартофельная запяканка з фаршам
Вампонадобятся наступныя прадукты:
- мяснойфарш (свіны або ялавічны) - 700 гр.
- 700гр. бульбы
- луккрупный рэпчаты - 2 шт.
- 50гр. сметанковага масла
- сольпо гусце
- твердыйтертый сыр - 100 гр.
- раслінны алей
Процессприготовления:
- Адварыце бульбу ў падсоленай вадзе. Лепш, калі вы зварыце яго ў мундзіры, так як у гэтым выпадку ў гародніны застанецца больш крухмалу. Менавіта дзякуючы клейкимсвойствам крухмалу форма будучай запяканкі будзе трымацца нашмат лепш.
- Гатовы бульба старанна разамніце ў пюрэ і дадайце ў атрыманую массусливочное алей. Старайцеся паспець усё гэта зрабіць, пакуль бульба гарачы, інакш калі ён астыне, сметанковае масла значна складаней будзе размяшаць. Еслипюре атрымалася занадта шчыльным і густым, то дадайце ў яго небольшоеколичество цёплага малака або кіпячонай вады.
- Прыгатуйце начынне. Для гэтага дробненька парэжце рэпчаты лук і змяшайце егос фаршам. Дадайце трохі солі па гусце, і калі хочаце, то яшчэ і молотогочерного перцу. Фарш можна купіць у краме, а можна приготовитьсамостоятельно. Для гэтага кавалак свежага мяса прапусціце праз мясасечку одинраз. Затым прапусціце скрозь мясарубку атрыманы фарш другі раз, але ужевместе з лукам.
- Всотейнике разагрэйце алей для смажання, выкладзеце туды фарш з лукам і обжаривайтевсе гэта, пакуль мяса не стане шаравата-карычневага колеру. Не забывайце регулярнопомешивать, каб фарш ня прыгарэлым.
- Формачку, у якой будзеце запякаць страва, вышмаруйце сметанковым алеем і выложитена яе дно палову бульбянога пюрэ. Наступным пластом абкладзеце начынне изфарша, а па-над ёй астатнюю палову пюрэ. Кожны пласт разравнивайтелопаточкой, каб ваша запяканка мела акуратную форму. У завяршэнне посыпьтеблюдо цёртым сырам.
- Рыхтуйце запяканку у загадзя разагрэтым да 200С духавай шафе на працягу 20минут. Калі страва будзе гатова, падавайце яго разам з любым соусам илинежирной смятанай.
Маленькийсекрет: для таго, каб запяканку было лягчэй вымаць з формы, і яна пры этомне разламалі, засцелеце на дно бляхі, у якім вы будзеце яе рыхтаваць, ліст прэснага лаваша і ўжо непасрэдна на ім фармуйце страва.
Сочнаякартофельная запяканка з барановым фаршам
Решивприготовить гэтую страву, улічыце тое, што бараніна з'яўляецца даволі жирнымпродуктом, таму калі ў вас праблемы з падстраўнікавай залозай, печанню илижелудком, то лепш замяніць яе свінінай або ялавічынай.
Вампонадобятся наступныя прадукты:
- 800гр. бульбы
- фаршиз бараніны - 600 гр.
- 1 \ 2стакана малака
- вермут- 5 стол. лыжак
- 100гр. цёртага сыру «Пармезан»
- лукрепчатый - 150 гр.
- томаты- 7 шт. (Буйных)
- сольпо гусце, таксама можаце дадаць белы перац, орегано, прованского травы илидругие спецыі па жаданні.
- панировочныесухарики - 30 гр.
- 40гр. расліннага алею
Процессприготовления:
- Вподсоленной вадзе адварыце бульбу «ў мундзіры», затым разамніце яго досостояния пюрэ.
- Неда бульбе астыць, дадайце ў пюрэ летняе малако (калі малако будетхолодное, то бульба можа пацямнець). Выкладзеце ўсю масу ў блендер ихорошенько ўзбіце.
- Нашаткаваны маленькімі кубікамі цыбулю пакладзеце ў сатэйнік з разагрэтым на днерастительным алеем і абсмажце да злёгку залацістага колеру. Следам влейтевермут і 100 мл кіпеню. Таксама дадайце барановы фарш, соль і спецыі па желанию.Обжаривайте ўсе разам, пакуль не выпарыцца абсалютна ўся вадкасць. Ня забывайтерегулярно памешваць страва.
- Антіпрігарная форму для запякання вышмаруйце алеем і пасыпце сухарыкамі дляпанировки. Цяпер сфармуйце запяканку. Яна будзе складацца з несколькихслоев. Першы пласт - 1 \ 2 прыгатаванага бульбянога пюрэ, другі пласт -тертый сыр, трэці - мясной фарш, і апошні, заключны пласт - оставшаясяполовина пюрэ. Таматы нарэжце кружочкамі і ўпрыгожце імі запяканку зверху.
- Запякайце страву ў духоўцы пры 200С да стану поўнай гатоўнасці (примерно20-25 хвілін).
Картофельнаязапеканка са свіным фаршам і памідорамі
Вампонадобятся наступныя інгрэдыенты:
- 0,5 кг свінога фаршу
- спелыепомидоры - 350 гр.
- 500гр. бульбы
- твердыйсыр - 200 гр.
- 150гр. цыбулі рэпчатай
- сливочноемасло (невялікі кавалачак)
- растительноемасло (лепш аліўкавы, але і сланечнікавы таксама падыдзе) - для обжариванияфарша
- сольпо гусце
- приправыпо жаданні
- рубленаяпетрушка для ўпрыгожвання
Процессприготовления:
- Бульба на гэты раз ачысціце, нарэжце і адварыце ў саланаватай вадзе Дапоўніце гатоўнасці. Зліце ваду, дадайце кавалачак сметанковага масла і разомнитевсе да стану аднастайнага пюрэ. Сачыце, каб не заставалася кавалачкаў имасса была досыць густы. Для паскарэння працы можна выкарыстоўваць блендер.
- Таматы вымыйце і нарэжце кубікамі сярэдняй велічыні. Калі памідоры имеютслишком тоўстую скурку, то іх лепш спачатку ачысціць. Для гэтага спачатку облейтеовощи кіпенем, а затым халоднай вадой. Скурка парэпаецца і яе лёгка можнобудет зняць, не пашкодзіўшы мякаць.
- Лук дробна нашаткуйце, а цвёрды сыр натрыце на тарцы.
- Абсмажце ў аліўкавым або сланечнікавым алеі на патэльні лук досветло-залацістага колеру. Пасля гэтага дадайце да лука памідоры і пячыце всевместе яшчэ на працягу 4-х хвілін. Агонь павінен быць сярэдняй сілы.
- Неснимая патэльню з агню, дадайце да лука з памідорамі свіны фарш і тушыце всевместе да таго часу, пакуль мяса не стане шэра-карычняватымі колеру.
- Дно бляхі для запякання прамажце раслінным алеем. Па жаданні можетеприсыпать яго невялікай колькасцю паніровачных сухароў. Выкладывайтезапеканку па пластах. Першым пластом на гэты раз пакладзеце мясной фарш, абсмажаную совощами, а ўжо па-над ім выкладзеце ўсё бульбяное пюрэ. Зверху покройтезапеканку пластом цёртага сыру (да прыкладу, можна ўзяць сыр «Расейскі»). Чтобыкушанье выглядала даволі сімпатычна, не забудзьцеся разраўнаваць кожны слойлопаткой.
- Запякайце страву ў разагрэтай да 180С духоўцы да стану поўнай гатоўнасці. Нагэтым вам спатрэбіцца прыкладна 25-30 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні слоев.Готовую запяканку пасыпце сечанай пятрушкай. Падаючы да стала, паліце каждуюпорцию смачным соўсам або хатняй смятанай.