Самыя смачныя і лёгкія рэцэпты страў

Прадстаўляем вашай увазе самыя смачныя і лёгкія рэцэпты страў.

Спякотнае ў міжземнаморскім стылі

Мяса маім. Змакае сурвэткай. Наразаем буйнымі кавалачкамі. Абвальвацца кавалачкі мяса ў пакуце. У патэльні разаграваем аліўкавы алей. Выкладваем ялавічыну і абсмажваем яе на моцным агні з двух бакоў да румянай скарыначкі 5-6 хвілін. Гатовае мяса перакладаем ў рондаль. Лук чысцім, буйна нарэзаць. Памідоры абліць кіпенем, чысцім ад скуркі, наразаем дзелькамі. У патэльні, у якой рабілася мяса, абсмажваем цыбулю каля 2 хвілін. Затым дадаем памідоры, лаўровы ліст, ўліваем віно. Даводзім да кіпення. Пералівалі гэты соус у рондаль з мясам. Накрываем вечкам і тушым на невялікім агні 45 хвілін. Вычышчаны бульба, кабачок, баклажан наразаем буйнымі кавалачкамі. Дадаем да мяса бульбу. Рыхтуем 10 хвілін. Затым дадаваны ў рондаль цукіні і баклажан. Тушым да гатовасці гародніны. Солім, Перчем. Перад падачай пасыпаем страва зелянінай пятрушкі. Мяса маім, наразаем невялікімі брусочкамі. Абсмажваем на раслінным алеі да падлозе гатоўнасці. Лук і бульба чысцім. Лук наразаем паўколамі, бульба - сярэднімі брусочкамі. Абсмажваем на раслінным алеі бульбу разам з лукам 10 хвілін. Папярэдне замочаныя грыбы адварваем на працягу 10-15 хвілін і наразаем саломкай. (Ваду ад варэння грыбоў ня выліваць). Разаграваем духоўку да 260 ° С. Рыхтуем соус. Муку злёгку подрумяниваем на сухой патэльні. Дадаем сметанковае масла, тамат-пасту. Солім і, працягваючы тушыць, дадаем смятану. Пастаянна памешваючы,

Свініна з бруснічным соусам

Для падліўкі стравы:

Віно выліваем у міску. Дадаем мёд і старанна размешваць да аднароднай масы. Імбір чысцім і шаруюць на дробнай тарцы. Злучаем з віном. Дадаем туды ж карыцу сумесь перцаў. Яшчэ раз старанна змешваем. Разаграваем духоўку да 220 ° С. Мяса маім і змакае папяровай сурвэткай. Абмазваць з усіх бакоў атрыманым марынадам і расцірае соллю. Выкладваем мяса на краты, змазаную раслінным алеем ставім яе на бляху. Бляху змяшчаем у духоўку. Рыхтуем мяса на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага памяншаем жар духоўкі да 160 ° С. Накрываем свініну фальгой і запякаць 2 ч. За 30 хвілін да гатоўнасці здымаем фальгу, каб свініна падрумяніцца.

Тэфтэлі з фасоллю і чарнаслівам

• 700 г ялавічыны,

• 2-3 сярэдніх ліста капусты,

• 250 г варанай або кансерваванай фасолі,

• 1 сырое яйка,

• 2 невялікіх галоўкі рэпчатай цыбулі,

• 2 арт. л. паніровачных сухароў,

• 1 арт. л. парашка з сухіх грыбоў,

• 15 шт. чарнасліву без костачак,

• 1/2 шклянкі расліннага алею (для абсмажваньні),

• 250 мл гарачай кіпячонай вады,

• 1 няпоўная ч. Л. солі, перац чорны молаты на кончыку нажа,

• 50 г здробненай зеляніны кропу і пятрушкі, парасон сухога кропу.

Падрыхтоўку стравы:

Мяса наразаем лустачкамі і здрабняе ў мясарубцы разам з лістамі капусты. Кансерваваную фасолю адкідваем на друшляк, прамываем кіпячонай вадой. Затым разам з яйкам размінаем толкушкой ў аднастайную масу. Вычышчаны лук наразаем дробнымі кубікамі. Палову лука і яечна-фасолевым сумесь злучаем з фаршам. Солім, Перчем, дадаем зеляніна. Фарш добра вымешваюць і пакідаем на 10-15 хвілін. Робім з фаршу тэфтэлі, абвальваюць іх у сухарах. На патэльні разаграваем алей. Злёгку абсмажваем тэфтэлі з двух бакоў. Дадаем чарнасліў і парасон кропу для паху. Здымаем патэльню з тэфтэлі агню. Адстаўляе ўбок. На іншай патэльні пассеруем ў алеі пакінуты лук. Затым дадаваны парашок з сухіх грыбоў. Трохі абсмажваем. Солім. Ўліваем гарачую ваду. Даводзім да кіпення. Здымаем з агню і заліваем гэтай падлівай тэфтэлі. Накрываем вечкам і тушым 10-15 хвілін. Падаем тэфтэлі з рысам, пасыпаўшы зелянінай.

Рольмопс з нарвежскай селядца

Падрыхтоўку стравы:

Наразаем саломкай салодкі перац, лук і морква. Кіпяцім падрыхтаваную ваду, дадаем цукар, цвічку, перац, лаўровы ліст. Затым у кіпячы марынад дадаем ўсе гародніна і варым іх на працягу 15 хвілін. Пасля чаго ўліваем воцат, зноў даводзім да кіпення і здымаем марынад з агню. Даём яму астыць пад вечкам. Астылыя гародніна выкладваем на талерку. Буйную нарвежскую селядзец слабога посола раскрыжоўваюць на паляндвіцу, выдаляем усе костачкі. Селядцовыя філе кладзём на апрацоўчую дошку перламутравай бокам уніз, накрываем пергаментам або плёнкай і злёгку адбіваем тупым бокам нажа або малаточка, стараючыся не разбіць на валакна мякаць рыбы. Аліўкавы алей змешваем з дробна порубленным часнаком, змазваем гэтым маслам ўнутраную бок філе. На шырокі канец рыбы выкладваем марынаваныя гародніна і скручваць кожнае філе ў тугі рулецік. Канец калоць драўлянай пожагах. Складаем рулецікі ў шкляны ёмістасць, перакладаем іх рэшткамі марынаваных гародніны і заліваем марынадам. Ставім рольмопс у халадзільнік на 2 сутак. Перад падачай на стол наразаем рольмопс лустачкамі. Рольмопс можна прыгатаваць адразу ў вялікай колькасці, захоўваць у халадзільніку, ад гэтага нарвежская селядзец стане толькі смачней!

Пангасіуса ў смятане з гароднінай

• 2 палоўкі філе пангасіуса (прыкладна 700 г),

• 1 буйны памідор,

• 1 цыбуліна,

• 2 зубчыка часныку,

• 1 ч. Л. солі, 1 салодкі перац,

• жменю маслін без костачак,

• 200 г смятаны,

• 1 арт. л. мукі для паніроўкі,

• 4 арт. л. расліннага алею.

Падрыхтоўку стравы:

Пангасіуса наразаем брусочкамі. Солім, Перчем і абвальвацца іх у пакуце, затым абсмажваем да залацістай скарыначкі з двух бакоў на раслінным алеі. Гатовую рыбу здымаем з патэльні і выкладаем у асобны посуд. Лук і перац наразаем невялікімі кубікамі, часнык - дробнай соломкой. На тым жа алеі, на якім пяклі рыбу, пассеруем лук, перац і часнык на працягу 5-6 хвілін, перыядычна памешваючы, каб не прыгарэла. Памідор наразаем дзелькамі. Выкладваем яго ў патэльню з лукам і перцам і тушым ўсе разам на працягу 2-3 хвілін. Затым дадаем смятану, добра ўсё размешваць і тушым пару хвілін. Масліны разразаем напалову. У патэльню з гароднінай ў смятане дадаем кавалачкі рыбы, масліны і соль. Зноў добра ўсё размешваць і тушым на працягу 5 хвілін. Гэта страва можна падаваць як самастойная, яно не патрабуе гарніру.

Рулет «чарапашыя»

• Адна гарбуша вагай 1 кг,

• 6 сярэдніх скумбрыя,

• соль, чорны молаты перац,

• ніткі,

• раслінны алей.

Падрыхтоўку стравы:

Чысцім гарбушу ад костачак, рэжам на невялікія квадраты. 1. Спачатку робім філе з скумбрыі, чысцім ад костачак, але скуру не здымаем. 2. Філе злёгку солім, Перчем, на шырокую частку выкладваем пару кавалачкаў гарбушы, яшчэ раз солім. 3. Заварочваем філе рулетам і завязваем ніткамі. 4. рулецік выкладваем на бляху, папярэдне вышмараваўшы яго раслінным алеем, можна таксама на бляху пакласці фальгу, тады алеем змазваць не трэба. Ставім бляху у папярэдне разагрэтую да 220 ° С духоўку на 40 хвілін. Калі тэмпература будзе менш 220 градусаў, то не атрымаецца эфект «чарапашынага панцыра». 5. Гатовы рулет даем астыць. Затым граем, іх і выкладваем на талерку, страва можна ўпрыгожыць зелянінай.

Трэска з памідорамі і сырам

Падрыхтоўку стравы:

1. Памідоры наразаем кружочкамі. Палову выкладваем у форму. 2. Рыбу наразаем кавалачкамі сярэдняй велічыні, солім, Перчем, шаруе часныком і ўкладваем-над памідораў. Даем пастаяць 5-7 хвілін, каб яны набраліся. 3. Зверху на рыбу кладзём пакінутыя памідоры. 4. Адпраўляем форму ў разагрэтую да 220 ° С духоўку на 10-12 хвілін. Затым вымаем страва, тром зверху сыр. Ставім зноў у духоўку пад грыль на пару хвілін, каб сыр расплавіўся.