Атрымліваюцца танныя і доўга не псуюць тлушчы-забойцы. Ужо даказана, што яны на клеткавым узроўні парушаюць працу ўсёй сардэчна-сасудзістай сістэмы і прыводзяць да страшных хвароб. Такія тлушчы могуць апынуцца дзе заўгодна: у пачку замарожаных пельменяў, катлет, рыбных палачак, пластовага тэсту. На этыкетцы іх часцей за ўсё пазначаюць як «гидрогенизированное алей», але не заўсёды. Бяда ў тым, што вытворцы часам і зусім замоўчваюць аб іх выкарыстанні. У многіх краінах гэта лічыцца крымінальным злачынствам, у нас пакуль да такога не дайшло, так што належым на поспех.
Паўфабрыкаты: няўжо толькі шкода?
Сучасныя тэхналогіі дазваляюць захаваць практычна ўсе карысныя рэчывы ў замарожваць прадуктах. Іншая справа - ці былі яны ў іх першапачаткова? Гэта ўжо пытанне якасці інгрэдыентаў і добрасумленнасці прадаўца. То бок, тэарэтычна паўфабрыкаты могуць быць карыснымі. Але як такія вылічыць? Мабыць, горшае, што мы можам сёння выявіць у паўфабрыкатах (і не толькі ў іх), - гэта трансжиры. Давайце больш падрабязна разбяром, што гэта такое. У многіх прадуктах выкарыстоўваюцца раслінныя тлушчы, тэрмін захоўвання якіх, як вядома, вельмі нядоўгі. Вось навукоўцы і знайшлі спосаб яго падоўжыць пры дапамозе гидрогенизации: бяруць нагрэтае амаль да 200 градусаў алей і прапускаюць праз яго вадарод, пры гэтым сама малекулярная структура алею змяняецца - яно ператвараецца ў трансжир.
Атрымліваюцца танныя і доўга не псуюць тлушчы-забойцы. Ужо даказана, што яны на клеткавым узроўні парушаюць працу ўсёй сардэчна-сасудзістай сістэмы і прыводзяць да страшных хвароб. Такія тлушчы могуць апынуцца дзе заўгодна: у пачку замарожаных пельменяў, катлет, рыбных палачак, пластовага тэсту. На этыкетцы іх часцей за ўсё пазначаюць як «гидрогенизированное алей», але не заўсёды. Бяда ў тым, што вытворцы часам і зусім замоўчваюць аб іх выкарыстанні. У многіх краінах гэта лічыцца крымінальным злачынствам, у нас пакуль да такога не дайшло, так што належым на поспех.
Атрымліваюцца танныя і доўга не псуюць тлушчы-забойцы. Ужо даказана, што яны на клеткавым узроўні парушаюць працу ўсёй сардэчна-сасудзістай сістэмы і прыводзяць да страшных хвароб. Такія тлушчы могуць апынуцца дзе заўгодна: у пачку замарожаных пельменяў, катлет, рыбных палачак, пластовага тэсту. На этыкетцы іх часцей за ўсё пазначаюць як «гидрогенизированное алей», але не заўсёды. Бяда ў тым, што вытворцы часам і зусім замоўчваюць аб іх выкарыстанні. У многіх краінах гэта лічыцца крымінальным злачынствам, у нас пакуль да такога не дайшло, так што належым на поспех.