Каб ясна думаць і адчуваць сябе поўнымі сіл, нам неабходна адпаведным чынам харчавацца. Адны рэчывы ўдзельнічаюць у клеткавым абмене нашага арганізма і будаўніцтве міжцэлевых мембран, іншыя дапамагаюць падтрымліваць цягліцавы тонус, трэція забяспечваюць усім неабходным клеткі мозгу. Пры гэтым некаторыя звычкі асабліва згубна адбіваюцца на нашым здароўі, падточваючы запас жыццёвых сіл. Напрыклад, залішне багатая ежа і «перакусы» на бягу, лішак салодкага, салёнага, тлустага і, на жаль, распаўсюджаны «набор для допінгу» - кава, цыгарэта, алкаголь ... Усё гэта прыкметна зніжае ўзровень нашай жыццёвай энергіі. Затое калі дакладна выбіраць прадукты і ўдала іх спалучаць, мы можам практычна не адчуваць заняпаду сіл нават у самы некамфортны сезон. У гэтым дапаможа і эстэтыка нашых трапез - прыгожая сервіроўка і складанне страў, і ўважлівае, усвядомленае да іх стаўленне - калі мы размешчаны рассмакаваць усё і атрымаць задавальненне ад ежы. Простыя, здавалася б, прынцыпы - але менавіта яны дазваляюць нам аднавіць паніжаны запас энергіі. «Пры правільным падыходзе мы можам гэта зрабіць усяго за дзесяць дзён.
У працэсе падрыхтоўкі прадукты губляюць частку сваіх вітамінаў, мінеральных рэчываў і ферментаў, таму празмерная кулінарная апрацоўка - не лепшы саюзнік «энергетычнага меню». Чым больш прадукт адпавядае сезону, чым ён свежае, тым больш яго здольнасць падзяліцца з нашым арганізмам самым каштоўным. Ці мае сэнс пераключыцца на сыроядение? Сапраўды, пры тэмпературнай апрацоўцы частка пажыўных вартасцяў губляецца, па пры гэтым прадукт лягчэй засвойваецца арганізмам ». Да таго ж абсалютна сырая і халодная ежа стамляе наш арганізм. Такая ежа нагружае страўнікава-кішачны тракт, і мы губляем энергію, таму што наша стрававальная сістэма затрачвае занадта шмат сіл на пераварванне. Нездарма зімой мы аддаем перавагу цёплай ці гарачай ежы, пераварыць якую арганізму значна лягчэй, чым халодную. Рада: пастарацца знайсці баланс паміж сырымі і прыгатаванымі прадуктамі ў нашым меню. Пры гэтым пачынаць трапезу лепш з сырых - каб змяшчаюцца ў іх ферменты дапамаглі далейшаму засваенню ежы. У ідэале гародніна павінны быць злёгку припущены, гэта значыць, прыгатаваныя толькі звонку, а ўсярэдзіне заставацца амаль сырымі. Мяккі спосаб цеплавой апрацоўкі дазволіць максімальна захаваць карысныя ўласцівасці прадуктаў: іх варта варыць да стану напалову; рыхтаваць на пару; стамляць у духоўцы пры максімальнай тэмпературы 80 С; імгненна абсмажваць у воке з мінімальнай колькасцю расліннага алею або зусім без яго. А тым, хто бярэ абед з сабой на працу, варта выняць свой ланч-бокс з халадзільніка за гадзіну да ежы, каб прадукты паспелі нагрэцца. І закрасіць абед якімі-небудзь спецыямі - напрыклад, куркумы або імбірам: яны надаюць сіл і бадзёрасці.
Усяму свой час
Іншы важны прынцып энергетычнага харчавання - не рабіць залішне працяглых перапынкаў паміж прыёмамі ежы. Насуперак існуючай традыцыі прымаць ежу тры разы на дзень нам варта гэта рабіць удвая часцей. Каб захоўваць энергію, нашаму арганізму неабходна падтрымліваць дастатковы ўзровень цукру ў крыві. Сняданак, абед і вячэру могуць быць прыблізна аднолькавымі па аб'ёме, аднак у сярэдзіне дня мы можам дазволіць сабе больш каларыйную ежу: бо ў гэты час нам патрэбна максімальная доза энергіі. Галоўны залог захавання сіл і бадзёрасці - карысныя перакусы паміж трыма асноўнымі трапезамі. Лепш за ўсё з'есці яблык ці які-небудзь іншы фрукт. Але падыдзе і сэндвіч з хлебам, прыгатаваным з суцэльнага збожжа, і сырам з паніжаным утрыманнем тлушчу. Перапынак паміж шчыльнай ежай і перакусам павінен складаць не менш (але і не больш) двух гадзін - менавіта пасля гэтага тэрміну ўзровень цукру ў крыві пачынае зніжацца. Часцяком прычынай энергетычных спадаў становіцца няправільнае спалучэнне прадуктаў: тады ежа дрэнна засвойваецца, блукае ў кішачніку і выклікае ўздуцце. З часам наш імунітэт пачынае даваць збоі. Калі прадукты спалучаць няправільна, ёсць рызыка, што змяшчаюцца ў іх ферменты будуць адзін з адным «спрачацца». Напрыклад, пепсін, неабходны для папярэдняга пераварвання жывёл бялкоў, нейтралізуе птыалін, які дазваляе засвойваць збожжавыя. Лепш пазбягаць такога змешвання, гэта значыць, напрыклад, ужываць збожжавыя і гародніна ў першай палове дня, а вавёркі ў спалучэнні з гароднінай - у другой. Таксама не варта спалучаць малочныя прадукты і бабовыя з жывёламі вавёркамі.
Некаторыя прадукты можна назваць сапраўднымі генератарамі сіл: яны мякка зараджаюць арганізм неабходнай энергіяй, не парушаючы ў ім раўнавагі. Гэта, напрыклад, пророщенные збожжа і бабовыя (соя, фасоля, гарох). Большая частка карысных рэчываў збожжа ці боба знаходзіцца менавіта ў іх зародку: вітаміны Е і В, цынк, магній, кальцый. Каб атрымаць максімум карысці з праросткаў, іх лепш па самаму мінімуму падвяргаць цеплавой апрацоўцы. Вядома, зручна купляць пророщенную пшаніцу ў краме, але лепш за ўсё рабіць праросткі самастойна: найбольш карысныя тс збожжа, якія прараслі не больш за два суткі таму, - менавіта тады яны гатовыя аддаць нам усю сваю сілу. Крупы і сухафрукты таксама зараджаюць наш арганізм энергіяй. Аддаць належнае трэба і часныку, цыбулі, свежым рэзкім травах і спецыям. Каб падтрымліваць сябе ў тонусе, варта часцей ўжываць энергетычныя кактэйлі з ўласнаручна прыгатаваных свежых сокаў з рэзкімі затаўкамі і травой: напрыклад, яблык-морква-кмен; яблык-кроп-часнык-імбір; яблык-апельсін-буракі; шпінат-агурок-апельсін ... І раіць праявіць смакавую фантазію: дадаваць у салаты або і супы пророщенные трава, некалькі кропель соку алоэ, любыя ягады, гранатавы сок, пчалінае малачко. Цяпер вы ведаеце, як правільна харчавацца, каб не паўнець.