Як замарозіць баравікі правільна? На сёння вядомыя некалькі спосабаў, кожны з якіх па-свойму добры. Самы хуткі і просты - нарыхтаваць баравікі сырымі. Таксама папулярна замарожванне белых грыбоў у вараным, смажаным або тушаным выглядзе. Які з варыянтаў самы зручны і практычны, вы зможаце вызначыць толькі пасля таго, як испробуете усе магчымыя.
Як замарозіць свежыя белыя грыбы, рэцэпт
Лепш за ўсё нарыхтоўваць свежыя грыбы цалкам. У такім разе іх можна будзе спажыць у значна большым колькасць розных страў. Для замаразкі сырых баравікоў досыць іх памыць, прасушыць, раскласці на роўную паверхню ў маразільнай камеры і сабраць у асобны пакет праз некалькі гадзін. Ніжэй прадастаўлена больш падрабязная інструкцыя выканання такога працэсу.
Неабходныя інгрэдыенты:
- белыя грыбы
- вада
Пакрокавая інструкцыя:
- Адбярыце самыя прыгожыя і дужыя асобнікі баравікоў. Яны пойдуць на замарозку цалкам, а астатнія - для нарыхтовак у смажанае або адварным выглядзе.
- Памыйце баравікі, выдаліце ўвесь смецце, абрэжце іх.
- Раскладзеце баравікі на кухоннае тканкавае або папяровае ручнік. Дайце ім цалкам высахнуць.
- Сухі прадукт складзеце порцыямі на асобныя поліэтыленавыя пакуначкі, акуратна фармуючы тонкія пласты. Так будзе прасцей размарозіць грыбочкі пры неабходнасці.
- Схавайце пакуначкі ў маразілку.
На заметку! Мокрыя баравікі марозіць не рэкамендуецца. Пры замарозцы вада ператворыцца ў ледзяныя Брыля, будзе займаць лішняе месца і псаваць прадукт пры размарозцы.
Замарозка вараных белых грыбоў на зіму
Для тых, хто асцерагаецца марозіць сырой прадукт, рэкамендаваны іншы спосаб. Нарыхтоўка адварных грыбоў на зіму адымае трохі больш часу, але ў выніку эканоміць яго ў працэсе падрыхтоўкі грыбнага стравы. Для такога тыпу замаразкі можна выкарыстоўваць свежыя, але якія страцілі выгляд і паламаць баравікі. У маразільным адсеку лепш вызначыць ім асобнае месца, далей ад мяса і рыбы.
Неабходныя інгрэдыенты:
- свежыя белыя грыбы - 1 кг
- соль павараная - 0,5 ст.л.
- вада
Пакрокавая інструкцыя:
- Цэлыя і паламаныя баравікі добра прамыйце і нарэжце невялікімі кавалкамі.
- У глыбокім рондалі закіпяціць злёгку падсоленую ваду.
- У кіпень апусціце баравікі і праварыце іх 5-7 хвілін пасля кіпення.
- Адкіньце грыбочкі на друшляк. Пакуль яны высахнуць, лішняя вадкасць сцячэ.
- Раскладзеце нарыхтоўку па дробненькія пакуначкаў порцыямі ў 300 - 500 г. Імкніцеся размеркаваць масу такім чынам, што адна пакецік выкарыстоўваўся за раз. Паўторна замарожаныя белыя грыбы не маюць ні густу, ні паху.
- Апусціце паветра і схавайце нарыхтоўкі ў маразільную камеру.
На заметку! Размарожваць баравікі рэкамендуецца ў халадзільніку. Мікрахвалевая печ у такой справе - не памочнік.
Як замарозіць смажаныя грыбы ў маразілцы
Напэўна шмат хто не ведаў, што замарозіць белы грыб можна ў засмажанай выглядзе. Такі спосаб карыстаецца самай меншай папулярнасцю, але мае месца быць на шэрагу з астатнімі. Замарожаныя смажаныя баравікі ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі пірагоў і піцы, бульбяных зразаў і мясных рулетаў, лазаньі і грыбных паштэтаў.
Неабходныя інгрэдыенты:
- свежыя белыя грыбы - 2 кг
- соль - 1 ч.л.
- алей рафінаваны - 30 мл
Пакрокавая інструкцыя:
- Прамытыя і прасушаныя грыбочкі разрэжце на невялікія кавалкі. Занадта дробныя - згараць, а буйныя - ня прасмажыць.
- На распаленай патэльні абсмажце баравікі не менш за 20 мін. Прасачыце, каб выпарыўся ўвесь сок, а кавалачкі сталі падрумянены.
- У ходзе падрыхтоўкі грыбы можна пасаліць, але можна гэтага і не рабіць.
- Дастаньце гатовы прадукт шумоўкай, пакідаючы ў патэльні непатрэбнае алей.
- Дайце грыбочках астыць, а пасля - раскладзеце ў парцыённыя пакуначкі.
- Усе порцыі схавайце ў маразілку, далей ад сырой рыбы і мяса.
На заметку! Марожаныя грыбы лепш захоўваць пры тэмпературы - 18С. Размарожаную прадукт варта выкарыстоўваць адразу. Пастаяўшы трохі ў халадзільніку, баравікі сапсуюцца.