традыцыйны рэцэпт
Вельмі важную ролю ў падрыхтоўцы гарбаты гуляе вада, яна павінна быць вычышчанай і мяккай, без старонніх пахаў і шкодных прымешак. Такімі якасцямі валодае крынічная вада, але калі ў вас няма доступу да прыроднага крыніцы, вы можаце выкарыстоўваць пакупнога.
Існуе дзве асноўных разнавіднасці пуэра, тэхналогія прыгатавання якіх трохі адрозніваецца:
- Шу пуэр - чорны чай. Заварваць яго варта кіпенем, якія дасягнулі 90-100 ° C, а часам яго нават пакідаюць пакіпець ў спецыяльнай ёмістасці. Пасля таго, як напой настаіцца на працягу 5 хвілін, вы атрымаеце вельмі цёмную, практычна чорную вадкасць, якая мае ярка выражаны густ і пах з нязначнымі зямлістыя ноткамі.
- Шэн пуэр ставіцца да зялёнага чаю і рыхтуецца па некалькі іншай тэхналогіі. Тэмпература вады для заварвання не павінна перавышаць 80-85 ° C, а настойваць яго занадта доўга не варта, бо можа з'явіцца горкі прысмак. Лепш за ўсё патрымаць напой 2-3 хвіліны, а пасля разліваць па кубках.
Калі чайнік вызваліцца ад вадкасці, уліце ў яго яшчэ адну порцыю кіпеню. Такую працэдуру можна паўтарыць ад 5 да 10 раз, у залежнасці ад якасці прадукту.
Заварваць пуэр ў таблетках
Дадзеная разнавіднасць чаю ўяўляе сабой сукупнасць высушаных лісця, спрэсаваных у форме круглай або квадратнай таблеткі. Падрыхтоўка такога напою не моцна адрозніваецца ад традыцыйнага рэцэпту. Разгледзім тэхналогію паэтапна:
- Вазьміце прыдатную ёмістасць і пакладзеце туды таблетку. Добранька разамніся яе пры дапамозе лыжкі.
- Уліце ў пасудзіну кіпень, праз 5 секунд зліце ваду.
- Адлічэце 30 секунд і зноў заварыце чай вадой, тэмпература якой роўная 95-100 ° C. Праз 2-3 хвіліны напой можна наліваць у кубкі і атрымліваць асалоду ад яго пяшчотным густам і водарам.
- Такім чынам, можна выкарыстоўваць адну таблетку да 10 разоў, пры чым, з кожным наступным падрыхтоўкай час настойвання варта трохі павялічваць. У дадзеным пытанні арыентуйцеся, перш за ўсё, на вашыя смакавыя перавагі.
Рыхтуем пуэр у мандарыне
Падобны рэцэпт трохі адрозніваецца ад двух папярэдніх. Пуэр у мандарыне можна заліваць гарачай вадой не больш за 3-4 разоў. Пры гэтым заварку трэба пакінуць у закрытай пасудзіне на 4 хвіліны, дадаўшы туды кавалачкі мандаріновым лупіны. Некаторыя знатакі гэтага гарбаты аддаюць перавагу выкарыстоўваць лісце ўсяго адзін раз, але пры гэтым іх настойваюць ў чайніку ня менш за 10 хвілін. Такі напой атрымліваецца вельмі моцным і насычаным, аддаючы ўвесь свой густ.
Як заварваць малочны пуэр
Гэты чай называецца так не дарма, бо ён мае лёгкі прысмак і нават пах малака. Яго карысць складаецца ў здольнасці выводзіць з арганізма халестэрын, падтрымліваць патрэбны ўзровень цукру ў крыві, а таксама паляпшаць выгляд і стан скурных пакроваў.
Заварваецца малочны пуэр вадой з тэмпературай 60-80 ° C, а затым пакідаецца на 1-3 хвіліны для дасягнення патрэбнай канцэнтрацыі.
Як рыхтаваць каралеўскі чай
Гарбатныя лісце для гэтага гатунку пуэра рыхтуюцца незвычайным спосабам: замест высушвання на сонца іх вяляць. Гэта спрыяе таму, што ў расліне застаюцца асаблівыя мікраарганізмы, якія даюць напою непаўторны прысмак і водар.
Для падрыхтоўкі такога пуэра вазьміце 6-8 грамаў запаркі і заліце 300 мл толькі што якая закіпела вады. Настойвайце 2 хвіліны і атрымлівайце асалоду ад высакародным густам.