Раней сала елі толькі ў бедных сем'ях, а багатыя людзі ім грэбавалі, пакуль аднойчы хтосьці не паспрабаваў гэты выдатны прадукт і ня расхвалілі яго густ у сваім высокім грамадстве. Цяпер шпег можна аднесці да катэгорыі далікатэсаў. Найбольш смачны дадзенае страва атрымліваецца, калі рыхтаваць яго ў хатніх умовах. Прачытаўшы нашу артыкул, вы даведаецеся некалькі спосабаў засолкі свінога сала сваімі рукамі.
Як засаліць сала з часнаком ў хатніх умовах?
З часнаком страва атрымліваецца далікатным і сакавітым на густ. Прыгатаваць яго - прасцей простага. У першую чаргу неабходна назапасіцца неабходнымі прадуктамі:
- Сырая свіная грудзінка з скуркай - 1 кг.
- Часнок - 10 зубцоў.
- Перац-гарошак - 3 ст. л.
- Парашок папрыка - 2 ст. л.
- Молаты перац-чылі - 1 ч. Л.
- Кмен - 1 ч. Л.
- Лаўровы ліст - 4 шт.
- Соль - 4 ст. л.
Існуе мноства спосабаў засаліць сала з часнаком ў хатніх умовах, але мы раскажам спачатку аб двух самых папулярных. Першая методыка мяркуе выкарыстанне фальгі. Для пачатку вам трэба будзе прамыць асноўны прадукт, прыбраць лішкі вільгаці і разрэзаць яго на дзве часткі. Затым неабходна пакласці адзін кавалак скурай уніз і зрабіць папярочныя надрэзы па ўсёй плошчы, куды варта ўціснуць дробна нарэзаны часнык і два здробненых лістка лаврушку. Кмен, чорны перац і тыя, што засталіся лаўровыя лісце расціраюць у дробку і абсыпаюць ёй будучы шпег. Другую частку абсыпаюць сумессю з солі, вострага перцу і папрыка. Затым абодва кавалка злучаюць і шчыльна абгортваюць фальгой. Шпег цалкам засаліць на працягу 2-3 тыдняў. Гэты час яго неабходна захоўваць у халадзільніку.
Для выкарыстання наступнага спосабу сухі засолкі вам спатрэбяцца тыя ж прадукты ў такім жа колькасці. Замест фальгі скарыстайцеся ёмістасцю з вечкам. Насыпце на яе дно прыправы і соль. Часнок з лаўровым лістом таксама ўціскаюць у надрэзы. Спачатку ў ёмістасць кладуць пласт скурай уніз, на яго - астатнія кавалкі. Зверху шпег пасыпаюць соллю. На працягу першых сутак засолка ажыццяўляецца пры пакаёвай тэмпературы. Затым ёмістасць змяшчаюць у халадзільнік на 4-5 дзён.
Як засаліць сала ў расоле з часнаком ў банку?
Сала можна засаліць ў хатніх умовах і вільготным спосабам. Для гэтага неабходна прыгатаваць духмяны расол. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- Свіное свежае сала - 800 г.
- Халодная вада - 3 л.
- Соль - 4 ст. л. з горкай.
- Чесночным зубцы - 6 шт.
- Гарошкі чорнага перцу - 4-6 штук.
- Лаўровы ліст - 3 шт.
- Папрыка - 2 ч. Л.
- Молаты перац - 2-3 дробкі.
Пачынаем саліць сала ў хатніх умовах у банку з падрыхтоўкі расола: ваду давесці да кіпення, дадаць соль, перац, здробненую лаврушку, змяшаць і даць астыць пры пакаёвай тэмпературы. Пакуль вадкасць адстойваецца, памыйце і нарэжце шпег на кавалачкі таўшчынёй не больш за 1 см. Выкладзеце іх у шкляны слоік. Затым запоўніце яе астылым расолам, дадайце астатнія прыправы, зачыніце вечкам і пастаўце ў халадзільнік. Солім сала ў хатніх умовах у банку на працягу 3-4 дзён. Затым вымаем кавалачкі, абсыпаць папрыкай, шаруе чесночным сокам і заварочваем ў фальгу. У такім выглядзе сала вытрымліваецца ў халадзільніку яшчэ 3-4 дня. Засолка доўжыцца на працягу тыдня, пасля чаго вы атрымліваеце смачнае, духмянае і карыснае страва.
Гэта цікава! У склад дадзенага прадукту ўваходзіць арахидоновая кіслата, якая спрыяе клетачнай і гарманальнай актыўнасці арганізма. Таксама яна ўдзельнічае ў халестэрынавых абмене.
Солім грудзінку з праслойкамі мяса
У хатніх умовах можна засаліць сала самымі рознымі спосабамі, але найбольшай папулярнасцю карыстаюцца вышэйпералічаныя метады. З іх дапамогай лёгка прыгатаваць і шпег з праслойкамі мяса. Аднак, прадукт атрымліваецца яшчэ смачней пры выкарыстанні гарачага спосабу засола.
Саліць грудзінку з праслойкамі мяса і тлушчу можна і ў мультиварке. Спачатку падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты:
- Свіная грудзінка з мяснымі праслойкамі - 1 кг.
- Вада - 1 л.
- Соль - 4 ст. л.
- Цукар - 2 ст. л.
- Шалупіна ад 4 вялікіх цыбулін.
- Чесночным дзелькі - 7-9 штук.
- Лаўровы ліст - 4 шт.
- Перац молаты - па гусце.
Луковую шалупіну на некалькі хвілін змяшчаюць у ёмістасць з вадой, затым старанна абтрасацца ў друшляку і выкладваюць у рондаль. Наступным пластом мясцуюць асноўны інгрэдыент скуркай уніз. Яго варта закрасіць перцам, часнаком і лаврушку. Зверху прадукты заліваюць расолам (вада, соль і цукар). Затым рондаль неабходна накрыць вечкам і ўсталяваць рэжым тушэння на гадзіну. У адрозненне ад сухога спосабу засолкі, такая методыка гарантуе поўную бяспеку. Пры тэрмічнай апрацоўцы ў хатніх умовах усе шкодныя кампаненты прадукту будуць знішчаныя, і страва стане яшчэ больш смачным. Каб правільна засаліць сала з праслойкамі такім спосабам, паглядзіце відэа. Аўтар роліка выкарыстоўвае звычайную рондаль замест мультиварки. У выніку атрымліваецца прыгожы мармуровы шпег з залацістай скарыначкай.