- баклажан - 1 Штука ((каля 450 г) разрэзаны ўпоперак на 8 лустачак)
- зубчык часныку - 1 Штука
- цукру - 1 Ст. лыжка
- віннага воцату - 3 Ст. лыжкі
- чырвонага перцу шматкамі - 1/4 чайнай лыжкі
- разынак - 2 Ст. лыжкі
- каперсы - 1 Ст. лыжка
- масліны - 4 штука (без костачак, буйна нарэзаныя)
- аліўкавага алею - 1/4 Кубкі
Пасыпаць лустачкі баклажанаў соллю, пакласці ў друшляк над міскай і даць пастаяць 30 хвілін. Прамыць баклажаны і высушыць. У маленькай рондалі на сярэднім агні змяшаць лук-шалот, часнык, цукар, воцат, чырвоны перац і 3 сталовыя лыжкі вады. Давесці да кіпення, варыць 1 хвіліну і зняць з агню. Дадаць разынкі, каперсы, масліны і 1/4 кубкі аліўкавага алею, астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Нагрэць грыль да высокай тэмпературы і вышмараваць краты раслінным алеем. Вышмараваць баклажаны пакінутымі 4 чайнымі лыжкамі аліўкавага алею. Смажыць баклажаны каля 10 хвілін. Упарадкаваць баклажаны на талерцы і выкласці лыжку цыбульнай сумесі зверху. Астудзіць да пакаёвай тэмпературы і падаваць.
Колькасць порцый: 4