- Алей сметанковае - 1 Ст. лыжка
- Пармезан цёрты - 1,5 чайнай лыжкі
- Мука - 2 Ст. лыжкі
- Сыр з блакітнай цвіллю - 85 Грам
- Яйка - 1 Штука
- Яечны бялок - 1 Штука
- Малако - 1/2 шклянкі
- Соль, перац - - Па гусце
Формачкі для суфле змазваем сметанковым алеем, прысыпаем цёртым пармезаном і ставім у маразілку. З паказанай колькасці інгрэдыентаў атрымаецца 4 суфле дыяметрам 9 см. Бярэм невялікую рондальчык, на сярэднім агні растопліваюць у ёй сметанковае масла. У растопленае масла дадаем муку і рыхтуем ўсю гэтую справу, актыўна памешваючы венцам, 1 хвіліну. Затым дадаваны ў рондальчык малако і, не перастаючы змешваць венцам, рыхтуем яшчэ 2-3 хвіліны. Гатовы соус здымаем з агню, адразу ж ўмешваецца ў яго адзін яечны жаўток. Хутка змешваем. Ўмешваецца ў рондальчык сыр, зноў хутка змешваем да таго часу, пакуль сыр не расплавіцца. Адстаўляюць аднастайную масу на 15 хвілін - хай астывае. Тым часам вавёркі ўзбіваем з дробкай солі да даволі шчыльных пікаў. Акуратненька ўмешваецца бялковую сумесь у астылую сырную сумесь. Маленькія формачкі для запякання ставім у вялікую. Вялікую напаўняем вадой так, каб яна напалову пакрывала маленькія формачкі. Выкладваем у формачкі нашу масу для суфле. Запякаць 30-35 хвілін пры 180 градусах. За гэты час суфле паднімецца і пакрыецца скарыначкай, аднак усярэдзіне застанецца пяшчотным і вільготным. Падаем неадкладна з, напрыклад, агароднінным салатай. Прыемнага апетыту! :)
Колькасць порцый: 3-4