Яйкі - найкаштоўнейшы крыніца амінакіслот, таму два з'едзеных яйкі могуць замяніць два шклянкі малака або сярэднюю порцыю мяса. Бялок у яек ўсмятку ў працэсе падрыхтоўкі не становіцца цвёрдым, ён нагадвае густую сыраватку, жаўток ж становіцца напаўвадкую. Падрыхтоўка: У рондалі давесці ваду да кіпення. Выкласці яйкі і варыць 3-4 хвіліны пры моцным кіпенні. Таксама яйкі можна варыць іншым спосабам. Змясціць яйкі ў рондаль, заліць кіпенем, каб ён цалкам пакрываў яйкі, і пакінуць на 10 хвілін. Затым зліць ваду, яшчэ раз заліць кіпенем і праз 2-3 хвіліны дастаць яйкі. Падаваць яйкі ўсмятку гарачымі на адмысловай падстаўцы для яек (пашотнице), злёгку разбіўшы шкарлупіну лыжачкай.
Колькасць порцый: 1