Белы грыб можна назваць асаблівым: шырокае поле для прымянення, масавая распаўсюджанасць, выдатны густ, вялікі памер. Спалучэнне такіх важных якасцяў падымае яго на планку вышэй за астатніх. А як вядома, асабліваму грыбу - асаблівае прыгатаванне.
Баравікі рыхтуюць рознымі спосабамі: вараць, тушаць, соляць, марынуюць, запякаюць. Але самыя смачныя, далікатныя і апетытныя - смажаныя баравікі. Кухары розных народаў свету выкарыстоўваюць розныя рэцэпты. Мы ж падабралі для вас самыя ўдалыя і неаднаразова правераныя. Пара б і вам даведацца, як смажыць баравікі c лукам, бульбай, смятанай або іншымі кампанентамі.
Смажаныя белыя грыбы з лукам: просты рэцэпт
Пажыўныя і лячэбныя ўласцівасці баравікоў нельга пераацаніць. Але ўсеагульную любоў і папулярнасць яны здабылі дзякуючы сваім кулінарным уласцівасцях. Яркі густ і выяўлены водар такога прадукту дазваляе выкарыстоўваць яго як у выглядзе асноўнага стравы, так і ў якасці дадатковага інгрэдыента, які падкрэслівае агульную кампазіцыю. Жарка белых грыбоў не хавае ніякіх сакрэтаў. Але парачку хітрасцяў ўсё ж варта ведаць.
Неабходныя інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 500 г
- лук рэпчаты - 2 шт.
- алей - 4 ст.л.
- сумесь перцаў
- духмяныя спецыі да грыбоў
Пакрокавая інструкцыя:
- Свежыя грыбочкі ачысціце і спаласніце. Парэжце баравікі буйным кавалачкамі.
- Праварыце белыя грыбкі ў салёнай вадзе 5-7 хвілін. Пасля гэтага вылавіць іх з вады шумоўкай і прасушыце на папяровым ручнік.
- Выкладзеце кавалачкі грыбоў у разагрэтае алей на патэльню.
- На другі патэльні абсмажце лук, нарэзаны паўколамі. Высыпце яго да грыбоў.
- Пасаліць, паперчыце, дадайце вострыя прыправы і працягвайце пячы ўсё разам да поўнай гатоўнасці.
На заметку! Пасля выключэння пліты ссуньце грыбы на адзін бок патэльні і нахіліце яе ў іншую. Зафіксуйце патэльню ў такім становішчы, каб з агульнай масы шкло лішняе алей.
Смажаныя белыя грыбы са смятанай, смачны рэцэпт
Падрыхтоўка белых грыбоў, смажаных са смятанай - своеасаблівая даніна традыцыям. Раней ад такіх дэлікатэсаў былі ў захапленні нашы бацькі. Сёння ў нас ёсць магчымасць атрымліваць асалоду ад імі. Але перш чым прыступіць да падрыхтоўкі варта пазнаць, як правільна смажыць баравікі, каб і прадукт не сапсаваць, і сям'ю папесціць.
Неабходныя інгрэдыенты:
- свежыя белыя грыбы - 1 кг
- смятана - 250 мл
- пакута - 1 ст.л.
- алей сметанковае - 60 г
- сыр цвёрды - 70 г
- свежы кроп - 10 галінак
- чорны і белы перцы
- соль павараная
Пакрокавая інструкцыя:
- Пачынайце з падрыхтоўкі баравікоў: памыйце, пачысціце, парэжце.
- У рондаль з тоўстым дном перакладзеце грыбы, дадайце кавалак сметанковага масла і пастаўце на агонь.
- Пасоліце і паперчыце грыбную масу. Працягвайце рыхтаваць да поўнага выпарвання соку.
- У асобнай ёмістасці змяшайце смятану з лыжкай мукі. Адпраўце сумесь у рондаль з белымі грыбамі на 5-10 хвілін.
- У чыстыя кокотницы выкладзеце практычна гатовае страва. У кожную місачку дадайце дробна насечаны кроп, пасыпце зверху цвёрдым сырам і пастаўце ў духоўку (180С) на 5-7 хвілін.
- Апетытныя баравікі з румянай скарыначкай падавайце гарачымі з адварным рысам або пяшчотным бульбяным пюрэ.
Як пасмажыць баравікі: рэцэпт з бульбай
Складанасць падрыхтоўкі бульбы з белымі грыбамі выяўляецца ў некалькіх фактарах. Па-першае, неабходна дачакацца, калі ж усё-такі ў нашых лясах вырастуць баравікі. Па-другое, прымусіць сябе каханую выйсці на прыроду з невялікім кашом. Па-трэцяе, прымудрыцца набраць пабольш белых грыбоў ( "кашу алеем не сапсуеш"). А далей усё па плане: пара нескладаных працэсаў - і надзвычайнае страву гатова!
Неабходныя інгрэдыенты:
- бульба - 800 г
- белыя грыбы - 800 г
- рэпчаты лук - 1 шт.
- смятана - 100 мл
- рафінаваны алей - 3 ст.л.
- перац, соль
Пакрокавая інструкцыя:
- Свежыя грыбочкі акуратна пачысціце і памыйце, лук нарэжце дробным кубікам.
- На разагрэтай патэльні абсмажце цыбулька. Баравікі праварыце ў вялікай колькасці вады 10-15 хвілін. Пасля гэтага здрабніце іх і высыпце ў патэльню з зажарку.
- Белыя грыбы можна смажыць пад вечкам, або без яе. У агульную масу дадайце смятану, соль, перац.
- У асобным посудзе абсмажце бульбу, нарэзаную брусочкамі.
- Усе кампаненты змяшайце і протушите яшчэ 10 хвілін на мінімальным агні.
- Раскладзеце цуд-бульба ў парцыённыя талерачкі і падайце з маласольнымі або салёнымі карнішоны.
На заметку! Смажаныя белыя грыбы можна рыхтаваць не толькі са смятанай, але і са сліўкамі высокай тлустасці. У такім разе страва атрымаецца яшчэ больш далікатным і духмяным.
Вывучыўшы, як смачна смажыць грыбы, вы зможаце смела эксперыментаваць з нашымі рэцэптамі. Яны ўніверсальныя і дапускаюць выкарыстанне грыбоў розных гатункаў і катэгорый. Няхай гэта будзе шампіньёны, лісічкі ці дрэўнавушка.